Їжте турецьку - турецьку кухню, грудень 2013 року
ТУРЕЧЧИНА КУХНЯ
| Легко замовляйте турецькі кухонні аксесуари |
Турецька кухня, перш за все, базується на свіжості продуктів і поважає їх природний смак, м’ясо готується на грилі, а не на повільному вогні, соуси досить рідкісні. Турецька кухня здорова, смачна і перш за все дуже різноманітна, де страви можна знайти в Греції, Лівані та Ірані.
Ось короткий зміст основних турецьких делікатесів
Для початку супи (çorba) пробудили б батальйон яничарів:
Yayla çorbasi - йогурт та м’ятний суп.
Mercimek çorbasi - це суп із червоної сочевиці.
Езогелін, делікатес зі Східної Туреччини, - це трохи гострий лимонний суп.
Як закуска, згрупована під назвою Mezze:
Підготуйтеся і насолоджуйтесь mezze є справжньою традицією, яка охоплює кулінарні стилі та смаки Середземного моря, Егейського моря та Близького Сходу. mezze складається з вибору страв з м’яса, птиці, риби або морепродуктів, які подаються як закуска або продаються на вулиці.
Mezze є частиною турецької популярної культури, це може означати або перекус, з'їдений на вулиці, або справжнє свято, де турецькі кафе, кіоски та ресторани пропонують свою мезе. Очікуйте на вибір безліч страв, будь то гарячих чи холодних: хумус, баба-гануш, оладки з мідіями, баклажанне мезе .
Ми також знаходимо сир Борек (пейнірлі борек), фарш (етлі борек). Це листя філо або юфки, фаршировані сирною, м’ясною або шпинатною начинкою. Коли він добре підготовлений, це божественно!
Caçik - це закваска, виготовлена з йогурту, огірків або кабачків, оливкової олії та часнику. Захоплення! Це еквівалент цацікі, але з деякими варіаціями.
Долма чи Сарма нагадають вам про Грецію, краще ха-ха! Ці укуси з начинкою з рису, подані зі спеціями, насінням сосни та родзинками, покриті листям винограду (япрак) або листя капусти (лахана).
З боку овочів вони маринуються або готуються на оливковій олії:
Смак'Імам Баяльді, відмінне блюдо, що складається з половини баклажанів, фаршированих цибулею, помідорами та ароматними травами. Його назва означає "імам знепритомнів", оскільки легенда свідчить, що він знайшов цю страву настільки гарною, що втратив свідомість.
Зейтин яглілар з артишоковими низами, квасоля (Фасульє) і квасоля - це також справжнє задоволення.
Традиційні страви ми знаходимо:
Рис і булгур (булгур) супроводжують основні страви. Булгур - основна їжа анатолійців. Добре ароматизований, він часто смачний.
м’ясо кебап тобто смажений, подається зі стьобаним хлібом (піде) та перець чилі (дитина). Переліку шашликів було б достатньо, щоб заповнити сторінку! Найкраще підійдуть донер (скибочки на рожні), кофте (фарш з фрикадельками зі спеціями), адана (фарш з зеленню і дуже гострий) та іскендер або кебап Олександра Великого (на хлібі, маринованому в йогурті). Яловичина - найпоширеніше м’ясо. Однак є ще баранина, баранина та телятина. З іншого боку, в турецькій кухні мало птахів, окрім курки на грилі або на шпажці (piliç sis).
Піде, які є різновидами піци без томатного соусу, наповненого м’ясом з цибулею, перцем та помідорами (етлі піде) або з сиром (пейнірлі піде). Дуже поширений в Туреччині і недорогий.
Lahmaçun - це маленька кругла і пряна піца, яку можна знайти всюди в Туреччині за смішну ціну.
Манті, равіолі по-турецьки, заправлені йогуртом і часниковим соусом, розтоплене масло, приправлене спеціями і посипане м’ятою (нане). Це дуже добре і послідовно.
Тапочки та турецький хліб:
Gozleme - це величезна галета, наповнена сиром, шпинатом, картоплею або фаршем.
Pogaça - це оборот, наповнений сиром, м’ясом, шпинатом, картоплею або звичайною. Є також піца pogaça, смачна міні-піца !
Сіміт - це маленька коронка кунжутного хліба. Смачно і коштує втричі нічого.
Турецький хліб - справжній захват. Його подають товстими шаруватими скибочками. Ми просимо більше за бажанням!
Турецькі сири:
У країні незліченна кількість сирів, але найпопулярнішими є беяз пейнір з родини Фета і Касар Пейнір трохи схожі на гауду. У м’якому сирі вибір досить обмежений. Турецький камамбер, однак, є пінар турецький каманбер.
Плоди:
Плоди набагато кращі, ніж у Європі. Персики та вишні походять з регіону Бурса, найкращі абрикоси та інжир з Малатії. Апельсини, мандарини та лимони походять з півдня Туреччини. Кавуни, дині та помідори вирощують повсюдно. Виноград Смірна (Ізмір) без кісточок і дуже солодкий. Інжир також є дуже популярним фруктом і робить Туреччину провідним світовим виробником інжиру. У Туреччині плоди також їдять у формі густого сиропу, який називається Пекмез. Є кілька видів залежно від використовуваних плодів.
Сухофрукти також широко вживають, і їх є велика кількість. Ці фрукти довго зберігаються через низький вміст води. Розрізняють «горіхові» сухофрукти, такі як фундук, волоські горіхи, фісташки, мигдаль. та «сушені» сухофрукти, такі як абрикоси, інжир, фініки, чорнослив, виноград. (всі свіжі фрукти можна сушити).
Широко використовувані в кулінарії, їх можна включити до багатьох рецептів, особливо до випічки. Вони приносять хрускіт і солодку нотку. Їх також можна їсти як є, так і у порошку (мигдаль у порошку, фундук.). Ці сухофрукти - це чистий концентрат вітамінів, мінералів та мікроелементів, на жаль, вони досить калорійні:(
Турецька випічка:
Ви можете їсти випічку будь-коли, не обов’язково після їжі. Неможливо пропустити просту пахлаву, з горіхами або фісташками, і завжди просочену цукровим сиропом.
У цій же родині тулумбу смажать у сиропі. Фірмою з південного сходу, Кунефе, є десерт з ангеловими волоссям, наповнений плавленим сиром і поданий в теплому вигляді!
Знамениті джеми з пелюстками троянд і турецькі делікатеси - це слава країни. У списку Helva - основна солодкість, виготовлена з кунжуту.
Йогурт або йогурт:
Нарешті, в турецькій кухні йогурт є важливим інгредієнтом. Пам’ятайте, що справжній йогурт (йогурт) - турецький. Він прийшов із азіатських степів разом із завойовниками, тоді як у нас ми наполягаємо на тому, щоб називати його болгарином (не забуваймо, що на той час Болгарія була османською провінцією). Завдяки контактам з турками венеціанці дали знати про це західникам. Він супроводжує м’ясо та різні страви, тому часто замінює соуси. Ми їмо його досить солоним.
У Туреччині кажуть "bon appétit" афієт олсун. Ми можемо побажати вам як на початку, так і в кінці трапези.
Тут я сподіваюся, що ти зробив собі ротової води і хотів зробити кілька рецептів, щоб скуштувати всі ці делікатеси з тисячою і одним смаком турецької кухні.