Їжте в сирому вигляді для підвищення бадьорості - рослини та здоров’я
Вживання сирої їжі не обов’язково означає прийняття виключно сироїдієти, а скоріше адаптацію меню таким чином, щоб воно було багатшим на вітаміни, поживні речовини та ферменти. Просте на практиці, швидке та економічне споживання сирої їжі має багато переваг з точки зору профілактики здоров’я. Пояснення та хороша порада.
Огороди повертаються до життя, настав час адаптувати ці меню та привести сезонні овочі та фрукти в актуальний стан. Один з найкращих способів отримати користь від їх харчових переваг - це їсти їх сирими. Йдеться не про прийняття 100% дієти з сирої їжі, а про включення деяких із цих принципів у наше повсякденне життя. Цей спосіб прийому їжі дозволяє насамперед посісти неперероблене харчування, органічного походження та без хімічних добавок. Вітаміни та мінерали також зберігаються, кулінарія руйнує велику кількість поживних речовин: від 60 ° С вітамін С у лимоні, ківі, папайї та манго руйнується. Більшість Вітаміни групи В з горіхів, зелених овочів, бобових та вітамін Е з авокадо, мигдалю, оливкової та ріпакової олії зникнути з 90 ° С. При температурі від 90 до 110 ° C вітамін А з моркви та манго, а також вітамін D з грибів виключаються. Що стосується мінералів та мікроелементів, то вони втрачають засвоюваний характер від 100 ° C.
Шкідливі методи приготування
Ще один важливий елемент, який руйнується при варінні з 45 ° C: природні ферменти, що містяться у фруктах, овочах і пророслих насінні. Ми знаємо, що ці ферменти сприяють перетравленню поживних речовин і полегшують роботу наших органів травлення, які, таким чином, менш напружені і менш піддаються виснаженню. Для Доктор Едвард Хауелл, Американський дослідник, який багато працював і публікував питання про роль ферментів у хімічних реакціях організму, цей біологічний процес допомагає запобігти потенційним хронічним захворюванням. У міру старіння організм синтезує менше травних ферментів. Звідси важливість надходження природних ферментів через дієту.
Харчування в сирому вигляді також дозволяє нам уникати способів приготування, які сприяють утворенню токсичних сполук, які називаються вдосконалені продукти глікування, або продукція Реакція Майяра. Останні виникають внаслідок реакції між білками та цукрами, нагрітими до 200 ° С. Звичайно, вони надають їжі смажений і апетитний смак, але в основному вони відповідають за хвороби, зокрема ракові захворювання.
Однак, чи не є вживання сирого трохи одноманітним? Ні! Оскільки жива їжа не виключає певних кулінарних перетворень, таких як бродіння, яке дозволяє зберігати їжу та покращує засвоюваність. Лактоферментація особливо цікава в цьому відношенні: вона покращує переносимість.