Їжте відповідно до годинника вашого тіла
Опубліковано 08.08.2010
Існує не просто один шлях, а безліч, що веде до втрати ваги або просто до харчового добробуту. Зупинимось, без упереджень, на одному з найбільш унікальних: хронологічному харчуванні (1)
Хронологічне харчування, що це таке ?
Відстежуючи споживання їжі за клітинною діяльністю, ми діємо у напрямку біологічного ритму і тим самим уникаємо сприяння певним небажаним процесам, таким як зберігання жиру на непривабливих територіях.
Повернення до основ їжі ?
Хронологічне харчування є подібним до “харчової реорганізації”, яка повинна перекласти нас на спосіб життя предків. Коротше кажучи, ми повинні черпати натхнення в дієтичних модах, яких наші далекі предки інстинктивно дотримувались, щоб вижити. Сучасна цивілізація змусила нас втратити спонтанні стосунки з їжею.
Морфотип, що виявляє наші дієтичні помилки
Наш морфотип (силует) є відображенням наших дієтичних помилок. Хронологічне харчування, запобігаючи накопиченню їжі та жиру в певних частинах тіла (таким чином створюючи вигини), зосереджується, перш за все, на формах збалансування. Тому втрата ваги не є абсолютною метою цього підходу до харчування.
Що їсти І особливо коли ?
Вроджений статус людини - це статус хижака-плодожерки. Він "відхилився" у бік переважно вегетаріанського всеїдного, тим самим модифікуючи природне програмування свого раціону. Тому необхідно знайти щоденний раціон "мисливця-збирача", а саме:
- жиру вранці
- опівдні щільно
- солодке вдень
- ввечері світло
Сильна основна ідея полягає в тому, що необхідно оцінювати та адаптувати величини «апріорі» (до початку діяльності) або коригувати їх на час, але ніколи «апостеріорно» (після діяльності).
(1) хронологічне харчування - це дисципліна, яку викладають в рамках фармацевтичного факультету Діжон-Бургундії DU Nutraceutiques Alicaments Aliment Santé. Тренінг спрямований на розподіл фармацевтів, лікарів загальної практики та людей, які мають диплом з питань харчування. Вона готує хронологів-дієтологів.
Клітини зберігають вранці, а знижують вночі
Вранці, опівдні та до середини дня деякі камери зберігають:
Клітини «благородних» тканин:
- мускулистий,
- кістлявий,
- нервовий,
- крові,
- органів,
- шкіра ...
Вони зберігають сировину (жирні кислоти, амінокислоти, цукри) з метою подальшого використання під час фази нічного сну місцем усіх видів діяльності: будівництва, ремонту, перебудови, оновлення клітин. Активність «благородних» клітин інтенсивна вночі !
Навіщо їсти жирну їжу вранці ?
Найкраще їсти жирну їжу вранці. Оскільки в цей час доби секреція ферментів, що спеціалізуються на перетравленні жирів (ліпаз), максимальна. Таким чином, жири можуть бути зменшені до дрібних фракцій (жирних кислот), легко зберігаються у «благородних» клітинах і служать протягом ночі або як енергетичне паливо, або як будівельний матеріал. Це оплот проти накопичення жиру в інших клітинах, "ящикових" клітинах (жирових), інертних, які утворюють жирову тканину.
У той же час рівень цукру в крові (глікемія) має тенденцію до зростання під впливом гормональних виділень «збудження». Щоб уникнути піку (і оскільки метаболізм цукрів взаємодіє з метаболізмом жирів), нам слід уникати продуктів, багатих простими цукрами на сніданок (варення, мед, какао в порошку, фруктовий сік тощо), які відповідають за інсульт насоса 11:00 (явище реакції гіпоглікемії).
Білки тваринного походження та крохмалі опівдні
Опівдні перетравлення білків і крохмалів (складних цукрів) полегшується завдяки секреції в кількості специфічних ферментів (протеаз та амілаз). Ці ферменти розщеплюють білки до амінокислот, а крохмаль - до простих цукрів. Як і жирні кислоти, ці малі молекули є необхідними клітинними матеріалами для інтенсивної нічної активності "регенерації".
Тому бажано вживати продукти, багаті білком (м’ясо, птиця, риба), а не опівдні. Зауваження те саме щодо крахмалистих продуктів (продуктів, багатих крохмалем), таких як макарони, рис, манна крупа, картопля ... У цей час дня травлення цих двох категорій продуктів буде лише «покращено.
Солодке в середині/наприкінці дня
Солодке використовується в другій половині дня після заспокійливого характеру та безпосередньої доступності. В середині дня з’являється пік інсуліну - гормону, який піклується про цукри. За відсутності запасів інсулін «виснажує» рівень цукру в крові, збільшуючи тим самим потребу в цукрі (явище гіпоглікемії) і, отже, почуття голоду, втоми, нервозності ...
Настав час «заправити» невеликою кількістю цукру (завжди з необхідною мірою). Метаболізму швидких і напівшвидких цукрів, сприяючи присутності інсуліну, вони не зберігатимуться і запобігатимуть окисленню дорогоцінних білків.
Риба та зелені овочі ввечері
Увечері «благородні» клітини готуються до свого інтенсивного періоду нічної активності. Протягом дня вони зберігають запаси сировини (жирних кислот, амінокислот, цукрів) і більше не сприймають ці години доби.
У той же час майже не існує травних виділень, що значно уповільнює засвоєння їжі. Оскільки метаболізм знижується, ризик зберігання в клітинах жирової тканини (які завжди мають “відкриті двері”) у “ящикових” клітинах високий. Тому вечеря повинна бути легкою.
Деякі обмеження
У будь-якому випадку, якщо ви хочете спробувати цю "реорганізацію їжі" самостійно, перед початком процесу обов’язково потрібно попросити свого лікаря провести біологічну оцінку.
Крім того, обмеження стосуються спортсменів, які страждають на проблеми з метаболізмом: цукровий діабет, гіперхолестеринемія, сечова кислота ... Авторитетними є лише дієти, пристосовані до цих патологій і призначені лікарем («діабетична», «знижуюча холестерин» або «гіпуремічна» дієта).
Не вступаючи в безлічі приходських суперечок, це світло на "біологічне харчування" має гідність становити інтелектуально цікавий підхід, котрий кожен із повністю особистих підходів може вільно привласнювати чи ні (не пропускаючи не завжди звертатися до медичного працівника, найкращим місцем став лікуючий лікар).
Типовий день (для особи 1м70)
Сніданок
легкий чай, легка кава (без цукру або молока) або несолений суп ... (300 мл)
асортимент сирів (100г)
традиційний багет, цілий або зі злаками… (70г)
свіже, напівсолене або солоне масло (20г)
(залежно від активності можна додавати 2 яйця та/або 100 г холодного м’яса)
Обід
м'ясо, птиця ... (230г, які можна розділити на закваску + основна страва)
крохмалисті продукти: макарони, рис, манка ... (200 г вареної ваги), хліба немає
Смакувати
свіжі фрукти, фруктовий сік, компот або варені фрукти… (300г)
темний шоколад або горіхи, фундук, несолоний кеш'ю, оливки… (30г)
(до занять спортом на ваш вибір: свіжий або сушений банан, каштановий крем, каштани на грилі)
Вечеря (за бажанням)
жирна, нежирна риба, морепродукти (270г) або біле м'ясо (130г)
зелені овочі (200г), без супу
(нічна закуска: злегка солодкий трав’яний чай)