Їжте здорово, с; Що таке моя здорова кухня
Минув деякий час, відколи я хотів написати статтю на тему "що таке здорове харчування".
Дійсно, багато людей плутають вживання «здорової їжі» та дотримання дієти. З усім, що ми чуємо в засобах масової інформації, необхідно робити підсумки.
Визначення поняття "здорове" харчування насправді не однакове серед людей. Деякі кажуть, що здорове харчування - це органічне харчування. Для інших це вегетаріанство чи веганство. Інші вирізають клейковину або лактозу, не маючи проблем з алергією чи захворюваннями. Думки різні, оскільки інформація, що циркулює, різноманітна і іноді призводить до плутанини. Харчування - це молода наука. Дослідження дієтологів та лікарів з питань харчування не завжди вказують в одному напрямку. Ось кілька визначень, зроблених медичними працівниками.
Наше бачення:
Збалансована тарілка
Харчуватися здорово - це перш за все збалансоване харчування в усьому і в розумних кількостях. Це зменшення солі, цукру, жиру. Їжте менше м’яса, особливо червоного. Це на користь фруктів, овочів, бобових, замінників м’яса, місцевих або органічних продуктів, домашніх. Краще уникати продуктів, перероблених харчовою промисловістю. Йдеться про читання етикеток та вибір продуктів, які містять найбільш натуральні та ідентифіковані продукти. Але це також стосується того, щоб час від часу отримувати задоволення та їсти страви з підвищеним вмістом жиру чи цукру. Харчуватися здорово - це також бути здоровим. Гіппократ свого часу вже говорив, що їжа - це наше ліки.
Думка Рене Фрейп'є, організатор виставки "Здорове харчування" в Монреалі та Квебеку
Гарне харчування - це контроль за своїм харчуванням, знання, звідки береться ваша їжа і що вона містить, щоб зробити продуманий вибір у продуктовому магазині. Щоб добре харчуватися, вам доведеться заново відкрити смак приготування їжі, щоб їсти менше страв, приготованих ланцюгом. Ми добре їмо, якщо не їмо занадто багато м’яса. Краще зменшити кількість і поліпшити якість. Знову ж таки, важливо змінювати джерела білка та чергувати їх з тофу, темпе і бобовими. Ми добре харчуємось, коли споживаємо багато овочів (від п’яти до десяти порцій на день), особливо якщо вони сирі, а ще краще, якщо ці овочі (сирі та варені) вирощуються органічно. А ще краще, якщо ці органічні продукти будуть в сезон. Це зауваження стосується всіх категорій продуктів харчування.
Pour Manger Bouger, веб-сайт французького уряду з питань харчування:
Харчуватися здорово полягає у наданні переваги їжі, корисній для нашого здоров’я (фрукти, овочі, крохмалиста їжа, риба, молочні продукти тощо) та обмеженні споживання солодких, солоних та жирних продуктів. Це означає різноманітне та збалансоване харчування. Коротше: їсти можна все, що завгодно, але в потрібних кількостях. Цей харчовий баланс будується не на одному прийомі їжі і навіть не на день, а навпаки, на довгострокову перспективу. Ось чому не існує такого поняття, як заборонена або «диво» їжа. Таким чином, випадкову «святкову» трапезу можна компенсувати наступними легшими стравами.
Для Extenso (довідковий центр з питань харчування в Університеті Монреаля):
Хоча зловживання певними продуктами може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям, різноманітність продуктів на нашій тарілці, безумовно, найкращий спосіб бути здоровим. Кожна група продуктів забезпечує різне поєднання поживних речовин, але кожен з продуктів, що входять до групи, має цікаві харчові характеристики. Жодна їжа не містить усіх поживних речовин, необхідних для нормального функціонування організму. Жодна окрема їжа не позбавляє всіх недуг.
Підсумовуючи, ось кілька порад щодо здорового харчування:
Стаття написана Евелін та Елоди, дієтологом лікарні Hôpital der Laval (Квебек)