Їжте здорову спаржу - BZfE

Спаржа містить мало калорій і балів з великою кількістю калію, вітамінів та вторинних рослинних речовин. Сірковмісні сполуки забезпечують типовий смак паличок.

Спаржа корисна для здоров’я

Спаржа забезпечує велику кількість вітамінів С і Е, а також сприяє забезпеченню фолієвою кислотою та калієм. Спаржа також містить різні фітохімікати, такі як рослинні пігменти антоціани або каротиноїди та сульфіди, що містять сульфіди. Крім усього іншого, зазначають, що ці речовини мають антибактеріальну та інгібуючу рак. Крім того, спаржа майже не містить жиру.

Оскільки зелена спаржа росте над землею, з фіолетовою спаржею на кінчиках, рослина все частіше може виробляти природні барвники, такі як червонувато-коричневі антоціани, зелений барвник хлорофіл та оранжево-жовтуваті каротиноїди. Крім того, зелена спаржа містить більше вітаміну С і фолієвої кислоти, ніж біла.

Консервована спаржа містить менше вітамінів і більшість мінералів, ніж свіжа спаржа. Співвідношення калію та натрію, зокрема, є менш сприятливим, ніж у свіжій спаржі, оскільки консервований продукт містить значно менше калію та значно більше натрію.

Користь спаржі для здоров’я

Спаржа залишається в шлунку відносно довго, а тому наповнюється досить довго.
Спаржа низькокалорійна.
Спаржа легко засвоюється, а також засвоюється для чутливих шлунків.
Клітковина і вторинні рослинні речовини (сапоніни) у спаржі стимулюють травлення і таким чином сприяють здоровій роботі кишечника.
Білковий компонент аспарагін у спаржі стимулює роботу нирок та сприяє виведенню сечі.

Звідки береться типовий смак спаржі?

Спаржа ботанічно пов’язана з цибулею, цибулею і часником і, як і вони, містить характерні сірковмісні речовини. Особливо аромат аспарагінової кислоти відповідає за типовий м’який смак спаржі.

Наскільки яскраво виражений смак спаржі, залежить

сорт спаржі,
підготовка - типовий аромат спаржі розвивається лише завдяки варінню -,
умови вирощування, такі як якість ґрунту та води, температура ґрунту та швидкість росту. Чим швидше зростання, тим дрібніші волокна, тим кращий аромат і смак. Народна мова говорить: "Спаржа повинна стріляти".

Але в спаржі є і гіркі речовини. Чим ближче колють спаржу до підщепи, тим інтенсивніше гірчить на смак. Оскільки кореневище зростає на кілька сантиметрів до поверхні землі з кожним роком збору, хребти спаржі повинні будуватися щороку вище. Коливання погоди, такі як раптове похолодання та спека, яка швидко настає, також можуть спричинити гіркий смак окремих паличок.

Вплив спаржі на сечу

Очевидно, що продукти розпаду кислоти спаржі, що містяться в спаржі, відповідають за неприємний аромат сечі. Розпад здійснюється за допомогою специфічного ферменту, який вивільняє захоплені сірковмісні сполуки, які потім виводяться із сечею. Однак лише приблизно кожна друга людина має цей фермент з генетичних причин. З іншими людьми, які їдять спаржу, після прийому спаржі сеча пахне абсолютно нормально. Існує також ознака того, що не всі сприймають типовий запах сечі після споживання спаржі. Можуть застосовуватися обидва пояснення.

Інтенсивні запахи речовини також потрапляють у грудне молоко, що змінює його смак. Тому годуючим матерям, у яких сеча по-різному пахне після вживання спаржі, слід спробувати, чи приймає їхня дитина грудне молоко після вживання спаржі. В основному, це добре, коли немовлята знають різні смаки через грудне молоко, оскільки це є важливим внеском у розвиток смаку.

Остерігайтеся підвищеного рівня сечової кислоти

Хворим на подагру слід бути обережними, щоб не вживати велику кількість продуктів, багатих на пурини. Оскільки пурини розщеплюються в організмі на сечову кислоту, яка вище певної концентрації призводить до симптомів у постраждалих. Хоча спаржа містить відносно велику кількість пуринів, її не потрібно вилучати з меню при подагрі. Найкраще уточнити це у свого лікаря. Наприклад, "гарнір" (200 грам) спаржі може бути без проблем для деяких хворих на подагру. "Вишукана порція" (500 грам), яку часто подають на тарілку в сезон спаржі, може, однак, призвести до дискомфорту разом з м'ясними гарнірами та іншими пруінозними продуктами. Ниркові пацієнти також повинні узгоджувати споживання спаржі зі своїм лікарем, оскільки стимулюючий вплив на діяльність нирок може негативно впливати на цих людей.

Якщо ви страждаєте від підвищеного вмісту ліпідів у крові, краще їсти спаржу без жирних соусів, як салат або в поєднанні з нежирною їжею.

Вміст нітратів у спаржі?

Спаржа в основному є одним із овочів з низьким або дуже низьким рівнем нітратів. Федеральне управління з питань захисту споживачів та продовольства (BVL) виявило близько 25 міліграмів на кілограм свіжої маси в 2010 році. Дослідження Державного управління захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів (LAVES) Нижньої Саксонії з 2006 по 2013 рр. Показали в середньому ще нижчий рівень нітратів. Миття, пілінг, приготування на пару і варіння також знижують рівень нітратів. Спаржа є сезонним продуктом, але навіть велике споживання спаржі в цей час не призводить до надмірного споживання нітратів. Повторне нагрівання також нешкідливе в цьому відношенні, за умови, що спаржу варили коротко, потім швидко охолодили і зберігали в прохолодному.

Препарати спаржі

За словами виробника, капсули зневоднюють і «очищають» організм і призводять до втрати ваги на 1-2 кг на тиждень, «навіть якщо ви продовжуєте нормально харчуватися». Велику частину часу організм переважно втрачає рідину або воду. В якості запобіжних заходів виробники вказують, що слід пити багато рідини «для посилення ефекту». Поки що немає наукового "доказу" обіцяного ефекту капсул, таблеток, крапель або соків. Подібно до інших рослинних препаратів, передбачається, що концентрована форма порошку має таку ж сприятливу дію, як і самі овочі.У деякі препарати спаржі також додаються вітаміни та мінерали.