Їжу, яку ми плутаємо
від Adina Stănilă, 29 січня 2020 р., 10:00
Два коренеплоди з сильним ароматом і дуже хорошим смаком часто плутають, а саме пастернак і петрушку. Корінь петрушки має майже таку ж структуру та колір, що і корінь петрушки. Але ось як їх розрізнити.
Я люблю використовувати корінь петрушки в супах і бульйонах, але я також люблю корінь петрушки. Багато разів вони виглядають настільки добре, що плутають їх, особливо коли вони молоді та молоді.
По мірі зростання корінь петрушки потовщується і розвивається більше, ніж корінь петрушки. Але це не єдина різниця між ними. Ось як їх можна розрізнити.
Петрушка проти петрушки
Обидва овочі входять до одного сімейства коренеплодів, пов’язані з морквою, селерою та кмином. Два овочі мають схожі, жовтувато-білі корені.
Ви повинні знати, що корінь пастернаку все-таки світліший за кольором, більш округлий біля основи і більш розвинений. Корінь петрушки жовтіший, тонший, довший і має подовжений кінчик набагато тонший за пастернак.
Ви також повинні знати, що існують сорти петрушки, вирощені спеціально заради їх ароматичного кореня, який збирають восени. А є сорти петрушки, вирощувані лише для листя, які збирають протягом усього теплого сезону.
Корінь петрушки та петрушки. Відмінності смаків та фактур
Петрушка використовується у європейській кухні протягом століть. Корінь цього овоча має ніжну консистенцію, легко очищається і має солодкуватий, ароматний аромат, що нагадує селеру.
Корінь пастернаку витримують у землі до пізньої осені, до перших заморозків, щоб отримати солодший та кращий смак. Купуючи цей овоч, переконайтеся, що корінь твердий, сухий і чистий. Його можна зберігати в холодильнику як такий протягом 3 тижнів.
Корінь петрушки трохи гіркий і має більш хрустку консистенцію, ніж корінь петрушки. Він також має більш сильний смак і використовується в невеликих кількостях для ароматизації кислих супів, супів або жирних соусів. Листя кореневої петрушки більші і мають міцні стебла, але їх також можна використовувати в приготованій їжі.
. Натомість листя петрушки токсичні, можуть викликати подразнення шкіри та пухирі, наповнені дуже болючою рідиною, а також судоми, блювоту та нудоту при попаданні всередину.