4 поживні речовини, відсутні у веганській дієті
4 поживні речовини, відсутні у веганській дієті
Як у світі, де зараз сотні мільйонів веганів та вегетаріанців та багатьох інших, що суттєво зменшує споживання м’яса, як ті, хто сидить на рослинній дієті, можуть забезпечити оптимальне здоров'я?
Хоча дотримання веганської дієти має свої переваги, такі як зниження артеріального тиску та холестерину, зменшення або виключення цілих груп продуктів з раціону може вплинути на рівень вітамінів та мінералів.
Якщо ви веган або плануєте змінити спосіб життя, ось чотири найважливіші поживні речовини, про які слід знати:
Цей важливий елемент є життєво важливим компонентом гемоглобіну, речовини в еритроцитах, яка переносить кисень з легенів по всьому тілу. Нестача заліза в організмі може спричинити втому, виснаження та проблеми з диханням.
Завдяки дієті, багатій на цільні зерна, вегани споживають таку ж кількість заліза, як і всеїдні. Однак організм не ефективно засвоює залізо з рослинних джерел, а це означає, що вегани повинні бути обережними, щоб споживати оптимальний рівень заліза.
Вітамін В12
Вітамін В12 збільшує здатність організму затримувати початок втоми, підтримує рівень енергії та підвищує концентрацію, а також сприяє нормальному метаболізму гомоцистеїну. Низький рівень вітаміну В12 може призвести до втоми, слабкості та втрати апетиту, а також до запорів та втрати ваги.
Вегетаріанці та вегани часто відчувають дефіцит В12, оскільки цей вітамін міститься в м’ясі, рибі та деяких молочних продуктах. Однак, на відміну від деяких вітамінів групи В, B12 міститься не в рослинних продуктах харчування, крім збагачених злаків, рослинному молоці та соєвих продуктах, і це ускладнює його отримання людьми, які перебувають на рослинній дієті. щоденні потреби.
Цей вітамін також дуже важко засвоюється в кишечнику. Максимум, лише 1% споживання їжі буде засвоєно організмом. Дослідження показало, що вегани повинні споживати 6 мкг добавок B12 на день, щоб забезпечити достатній рівень.
Основна роль вітаміну D в організмі полягає в регулюванні надходження кальцію та фосфору, які є двома важливими мінералами, необхідними, серед іншого, для формування здорових кісток. Низький рівень сонячного вітаміну може проявлятися загальними симптомами, такими як зниження настрою, мігрень та біль.
80-90% наших запасів вітаміну D забезпечується сонцем, мало продуктів забезпечує значну кількість цього життєво важливого вітаміну, тому це важкий вітамін для будь-якої дієти. Єдиними продуктами, що забезпечують вітамін D на значному рівні, є яйця, особливо яєчні жовтки, але лише кури, яких годують вітаміном D; а також жирної риби, такої як скумбрія та оселедець, а це означає, що ті, хто сидить на рослинній дієті, мають підвищений ризик низького рівня.
Організм використовує йод для вироблення гормонів щитовидної залози. Ці гормони допомагають підтримувати здоров'я клітин і швидкість метаболізму, а також правильний розвиток кісток і мозку під час вагітності та дитинства. Нестача йоду може спричинити такі симптоми, як слабкість, втома та відчуття холоду, а також може призвести до субактивної роботи щитовидної залози.
Молочні продукти та морепродукти, такі як молюски, є єдиними джерелами їжі, які забезпечують постійний рівень йоду. Кількість йоду, що міститься в продуктах рослинного походження, таких як злаки та зернові культури, є непослідовною і залежить від кількості йоду в ґрунті, в якому вирощується рослина.
Знайте свої рівні
Дотримуючись веганської дієти, може бути важко забезпечити адекватний рівень необхідних поживних речовин лише з природних джерел, тому перевірка рівня та правильне додавання є найкращим способом забезпечити оптимальне здоров’я.