Ізомальт (E953) З калоріями

Ізомальт має підсолоджувальну здатність 0,5, що означає половину солодкості столового цукру (сахарози). Виявлений у 1960-х роках і виготовлений з сахарози.

e953

Доступний в Європі з початку 1980-х років, ізомальт сьогодні використовується у понад 70 країнах світу, особливо в США з 1990 року, для приготування багатьох харчових продуктів.

Ізомальт був затверджений в 1985 році Спільним комітетом експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA).

У яких продуктах харчування ?

Ізомальт можна використовувати в кондитерських виробах, жувальних гумках, хлібобулочних виробах та харчових добавках.

Можливості використання

Ізомальт дуже стійкий, він розкладається повільніше, ніж сахароза при високій температурі. Він також менш добре розчиняється у воді. Його фізико-хімічні властивості високо цінуються для приготування випічки, це дозволяє отримати незрівнянний блиск і, отже, робити піднесені прикраси, а також продовжити термін служби виробів.

Все, що потрібно знати про поліоли

Поліоли - це так звані "насипні" або "насипні" підсолоджувачі. Їх отримують промисловим способом, але вони також в природних умовах містяться у багатьох фруктах та овочах, таких як ягоди горобини або гриби. Їхня підсолоджуюча здатність відрізняється від 0,4 до 1 рази в порівнянні з цукром або сахарозою. Вони дають калорії, але чи знаєте ви чому ?

Питання про діабет? Здорова вага - це проблема? Або просто потрібно трохи натхнення, щоб з’їсти менше цукру ?