Ізомальтулоза - інтелектуальний цукор
Ізомальтулоза - це природний подвійний цукор (дисахарид), який за структурою схожий на звичайний столовий цукор (сахароза). Подібно до цієї, ізомальтулоза також складається з глюкози (виноградний цукор) та фруктози (фруктовий цукор), які, проте, пов'язані по-іншому. У той час як 1-й атом вуглецю глюкози в сахарозі пов'язаний з 2-м атомом вуглецю фруктози (альфа-1,2-глікозидна зв'язок), це 6-й атом вуглецю фруктози в ізомальтулозі (альфа-1,6-глікозидна зв'язок).
Хоча обидва подвійних цукру складаються з однакових цукрових будівельних блоків, ця невелика різниця гарантує, що ізомальтулоза розщеплюється ферментами в тонкому кишечнику набагато повільніше, ніж сахароза. Глюкоза і фруктоза вивільняються лише повільно, переносяться в кров і повільно, але рівномірно передаються клітинам для постачання енергії.
Є ізомальтулозою природною?
Ізомальтулоза зустрічається природним чином у деяких продуктах з високим вмістом цукру, таких як мед та цукрова тростина. Для використання на кухні його отримують із натурального бурякового цукру в спеціальному процесі бродіння.
Чи пошкоджує ізомальтулоза мої зуби?
Ізомальтулоза - це цукор, який сприяє зубам. Бактерії, що сприяють розвитку карієсу, не можуть перетворити їх у кислоти, які б атакували емаль зуба. Отже, ізомальтулоза не впливає на утворення карієсу.
Чи ізомальтулоза напружує мій рівень цукру в крові?
Як діабетик, чи можу я використовувати ізомальтулозу?
Ізомальтулоза також підходить діабетикам як частина їх харчової терапії. Ізомальтулоза менше навантажує рівень цукру в крові, ніж звичайний столовий цукор, тим самим економить інсулін і полегшує роботу підшлункової залози. При повільному і рівномірному надходженні глюкози ізомальтулоза також запобігає гіпоглікемії.
Як ізомальтулоза впливає на фізичні вправи?
Завдяки повільнішому надходженню глюкози із ізомальтулози порівняно із сахарозою (побутовим цукром), організм забезпечується енергією цукру більш рівномірно та протягом більш тривалого періоду часу. Це може бути особливо корисним у силових та витривалих видах спорту.
Через меншу навантаження на цукор у крові та, як наслідок, нижчий рівень інсуліну [Посилання на анотацію] '> 2, використання ізомальтулози замість сахарози або глюкози також підтримує спалювання жиру (окислення жиру). Інсулін є інгібуючим фактором, який значно уповільнює окислення жиру в інших високоглікемічних цукрах. Нижче вивільнення інсуліну з ізомальтулозою менше впливає на спалювання жиру, а отже, також покращує "фазу післяопіку" [посилання на реферат] '> 3 .
Також ізомальтулоза підходить людям з непереносимістю лактози, непереносимістю фруктози або целіакією?
Ізомальтулозу можна без проблем застосовувати людям з непереносимістю лактози та целіакією.
Людям з непереносимістю фруктози слід спочатку перевірити ізомальтулозу в невеликих кількостях на її переносимість. Як і столовий цукор, ізомальтулоза є джерелом фруктози. Однак повільніше травлення дає організму більше часу на засвоєння виділеної фруктози, так що ізомальтулоза може бути більш стерпною, ніж звичайний цукор. Оскільки досвід показав, що глюкоза покращує засвоєння фруктози, збалансоване співвідношення фруктози та глюкози після перетравлення ізомальтулози може також сприяти кращій переносимості.
Ізомальтулоза має послаблюючий ефект, коли я вживаю її у великих кількостях?
Ізомальтулоза засвоюється і всмоктується повільно, але майже повністю, і тому не має послаблюючої дії при споживанні в нормальній кількості цукру. Вживання незвично великих кількостей цукру також не рекомендується для ізомальтулози.
Скільки калорій в ізомальтулозі?
Як і більшість цукрів, ізомальтулоза забезпечує 4 кілокалорії на грам.
На смак ізомальтулоза така ж солодка, як і столовий цукор?
У порівнянні зі звичайним побутовим цукром, ізомальтулоза має тонкий, природний солодкий смак, який відповідає 40% солодкості сахарози. Смак все ще чистий і без будь-якого присмаку чи присмаку.