J; купив перепелів, але
Я готую їх при якій температурі і як довго
Я його ніколи не їв !
Побачити також
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.
Перепели:
il e-й pреферентний d-й les faire cuire en cocotte.
e близько 30 млн
si tu les fais au four, je te suggest de les barder awith de la pbreast fдим.
Фаршировані перепілки
Фаршировані перепілки
Рецепт, запропонований Енніком Рейнхарт:
"Для святкової трапези маленькі фаршировані перепели оригінальні та вишукані!"
Підготовка: 45 млн
Приготування їжі: 40 млн
На 8 осіб
- 150 г бекону
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру)
- 1 невелика банка фуа-гра (200 г)
- 4 великі гриби-гудзики
- 6 або 7 варених каштанів
- 1 цибулина і 1 цибуля-шалот, прованські трави
- кілька гілок петрушки
- сіль і перець
- 2 столові ложки сухарів
Перепела та соус:
- 1 десяток перепелів
- 100/150 г бекону
- 2 цибулі-шалоту
- 2 або 3 зубчики часнику
- подрібненої петрушки
- чебрець
- лавровий
- 4 або 5 великих грибів
- 1 або 2 (залежно від смаку) келихи червоного вина
- 2 чайні ложки борошна з невеликою кількістю води (для загущення соусу)
- 1/2 літра курячого бульйону
- решта банки варених каштанів
1/Підготуйте всі свої інгредієнти на робочій поверхні.
2/Почніть з фаршу, покладіть всі інгредієнти (фарш) у міні-робота, щоб отримати велике «коричнево-сіре» тісто і наповніть ним маленьких перепелів.
3/Підпечіть перепелів з усіх боків, відкладіть.
У цій самій запіканці підрум'яніть перший цибулю-шалот, трохи часнику і подрібнену петрушку і варіть подрібнені гриби кілька хвилин, а потім відкладіть їх.
4/Все ще в тій же запіканці: тепер решта цибулю-шалот, бекон і деглазуйте червоним вином.
Додайте подрібнену петрушку, 1/2 літра бульйону, спеції і скорегуйте густоту соусу сумішшю «вода-борошно».
Якщо він подрібнений дуже дрібно, ви можете також додати решту фаршу.
Помістіть невеликих перепелів у соус і тушкуйте на повільному вогні максимум сорок хвилин.
5/Додайте гриби та решту відкладених каштанів, дайте нагріватися ще 3-4 хвилини. і воно готове !
Закінчувати . Подавати з локшиною, зеленими овочами, ендівією або тушкованим фенхелем, рисом, ньоккі, гратином з дофіні, сушеною картоплею.