Я думаю, це найгірший сир у світі! Делако Фан сир
13 червня 2012 р
Алтан мало говорить, а багато курить. Сьогодні він веде мене до своєї родини на краю пустелі Гобі. У серці нічого. Ми взяли пляшку горілки Chinggis, щоб мати чим вшанувати почесних господарів. Юрта величезна, як цирковий намет. На ньому, присушеному, є кілька біло-жовтих круглих речей, таких як тісто для пампушок, замішане і нарізане мамою, перед тим, як занурити його в сковороду.
Алтан бачить мій спантеличений погляд і каже: сир.
Я був голодний від стільки алкоголю та палючого. Дордж схвильовано озирається і згадує. Він виходить і повертається з запиленими біло-жовтими сирами, які до цього часу були подрібненими в десертну пудру.
Він струшує їх, як терасові стільці, витирає їх тильною стороною рукава і пропонує нам.
Бяслаг. Це як молочний сир. Якул - це та велика, пухнаста тварина зі сварливим обличчям, довгошерста корова, найкращий друг монгола. Може після коня. Хоча, якщо задуматися, вони тут не їдять коней. Так яка корисніша.
Бяслаг - це свого роду будинок. Смак недороблений. Parca maninci var. І цей, який я отримав, також дуже сильний. Алтан подає мені знак замочити мій шматочок сиру в чаї, бо тим часом, поки я ламав зуби в білаш, Дордж виготовив чайник і подає нам. Чайник і кілька подушок пісочного кольору. Що це?
Хліб, ось що Алтан мені каже, це бетонні подушки. У монгольській кухні все чудово. У вас повинні бути міцні зуби. Рішуче кусайте сталевий хліб, а потім ковтайте сир, який, обвалений у зеленому чаї, здається смачнішим. Або горілка?
Як ви це робите? Ні на горілку, ні на сир.
Візьміть молоко, прокип’ятіть, додайте кефіру, щоб зловити, коли воно застигне, покладіть його на марлю і злийте сироватку, а потім, бо не час, ці люди кочівники, ви швидко висушуєте його на юрті. Що у вас також є телевізор і супутникова антена, але у вас немає холодильника для зберігання сиру.
Дордж вимикає телевізор, а діти виходять на вулицю. Що сталося?
Ми готуємось до сну.
Ну і діти теж?
Діти сплять надворі, щоб нам було де спати всередині.
Надворі вітряно, це чума, ми не знайдемо їх у пилу пустелі.
Не хвилюйся. Діти стійкі, запевняють мене Алтан і Дордж, хоча він нічого не розумів, але кивнув сповнений уваги.
Я допиваю сир і відчуваю, що міг би з’їсти 4 вівці та 2 кози. Але м’яса сьогодні немає. Хонгорзурл привозить завтра, коли приїде з міста. Hongorzurl - це не поганий дух, як я думав по імені, а дружина Dorj.
У моєму шлунку бяслаг набрякає від чаю та горілки, і я не здаюсь голодним, а просто сонним. Що робитимуть бідні діти? Через 5 хвилин всі сплять, тільки мої матері щойно прокинулись. Це з молока як або порошку Гобі? Бог знає.