Я готую карпаччо з топінамбура - благополуччя; журнал про здоров’я

Інгредієнти для 4 осіб:

Підготовка:

1/овочі
Очистіть топінамбур і відкладіть їх у лимонну воду, щоб запобігти окисленню, яке впливає на харчові якості. Почистіть і наріжте цибулю-шалот, покладіть їх на сковороду і потійте в оливковій олії, не підрум'янюючись.

здоров

2/Гребінці
Візьміть горіхи з шкаралупи, вимийте їх і обсушіть; замочіть колючки в холодній воді на 15 хвилин. Потім подрібніть волоські горіхи дрібно (по 3 або 4 скибочки на кожен) і відкладіть у холодильник.

3/желе
Розчиніть агар-агар у білому вині, залийте цибулю-шалот, додайте колючки і дайте зменшитися протягом 10 хвилин. Потім перекладіть китайці в посуд, щоб отримати товщину 3 мм, і поставте в холодильник.

4/Зарезервуйте салати
Візьміть третину дульсу, помийте і подрібніть його крупно; помити і приготувати баранячий салат, відкласти.

5/робити соуси
У блендер помістіть решту дульсу, додайте сік лимона і кунжутне масло. Змішайте, додаючи воду, щоб суміш покрила ложку. У мисці змішайте тахіні, сік 1/2 лимона і трохи солі, додайте воду для отримання однорідного крему.

Знати

Максимально збалансувавши білки гребінців, дуже засвоюваних, різних рослин та водоростей, цей рецепт дозволяє поповнити дорогоцінними поживними речовинами. Без кулінарних компонентів, вони зберігають всю свою життєздатність та цілісність поживних речовин.

І задоволення є.

Подавайте, воно готове !

Ви будете подавати на тарілках.
Приготуйте карпаччо Карпаччо означає тонкий шматочок. Мандоліною дрібно наріжте топінамбур і розкладіть скибочки карпаччо на кожній тарілці. Покладіть скибочки гребінців зверху (6 на тарілку).
Завершіть презентацію На кожен горіх покладіть скибочку желе, яку ви виріжете маленькою склянкою.
У центр покладіть жменю двох салатів, вистеліть тарілки кунжутним кремом та емульсією дизельного розчину. Посипте гомасіо, подавайте до столу.