Я хочу знати все про желатин! Лора Лореню
Можливо, вам також подобається:
Правила ідеальних солінь, в розсолі або оцті
Очищувач повітря Forestbreeze від Heinner - вітерець свіжого повітря
Comtim та Elit дарують 400 порцій їжі медичному персоналу лікарні "Віктор Бабеш" у Тімішоарі
COVID-19 - як ми обмежуємо поширення вірусу і що нам потрібно мати вдома
Ідеї для романтичної вечері у день Святого Валентина всього за 30 хвилин
Як правильно зберігати продукти в холодильнику
Залишити відповідь Скасувати відповідь
40 коментарів до Я хочу знати все про желатин!
Ви впевнені, що це бичаче походження?!
Добрий вечір,
І саме те, що було важливіше, не було сказано. ЯКА КІЛЬКІСТЬ ГЕЛАТИНУ для використання у 500 г вершків. або не менше 100 г вершків. Скільки грам желатинового порошку дорівнює одному листу желатину. Це важливо писати ! Історії хороші, але вони не допомагають нам з рецептами. Дякую! Він бере
Це НЕ рецепт, а стаття! Зважаючи на те, що, окрім розмовного тону, він містить деяку науково правильну інформацію, це зовсім не історія. Кожен рецепт на цьому веб-сайті, що містить желатин, визначає точну кількість, необхідну для крему/желе/чого завгодно, мені справді не потрібно давати тут деякі ваги, які не можна узагальнити. Наприклад, 10 грам желатинових гелів 500 мл. рідини, але залежить від кислотності цієї рідини, яка може впливати на желатин. Так само в кремах деякі щільніші, для стабілізації їм потрібно лише трохи желатину, баварцеві знадобиться більше, тому така інформація повинна міститися в списку інгредієнтів кожного рецепту.
Також на ринку є свинячий желатин, я щойно його купив. Мене цікавить, що було б краще ... яловичина чи свинина?
Комерційне морозиво містить свинячий желатин ?
Наскільки я знаю, морозиво взагалі не повинно містити желатин, воно насправді їх взагалі не використовує.:)
пошукайте на diet.romedic.ro/aliment/gelatina, і ви знайдете все, що вас цікавить
Шановна Лора, я використовую харчовий желатин у технічних цілях (позолота), але знаю, що він виготовляється з знежирених яєчних білків, коли у мене не було желатину, як такого, у мене був рецепт приготування яєчних білків з водою…. створює проблеми, я купую його у кондитерських лабораторіях у вигляді прозорих пластин (аркушів) ...
Фавсто, у мене не було застережень щодо желатину:)), але є деякі чутки ... ви знаєте, як це, зрештою зрозуміло, що світ підозрілий, скільки тампонів ми змушені споживати, але деякі побоювання насправді необгрунтовані.
Як я був радий, коли прочитав вам цю статтю щодо желатину про те, що він буде на 100% бичачий ... Я довго чекав цього підтвердження, але моя радість тривала недовго, як слід повідомлення, надісланого та компанія, я отримав відповідь… .котора мене повністю здула… . харчовий желатин виготовлений зі свинини… .но . що він міг би мати альтернативу для вегетаріанців, яку називали VEGE GEL… щось подібне, я не знаю, де це знайдено Я ніде цього не бачив, і можу сказати, що завжди шукав ...
Я не вегетаріанець, я не шукаю рослинний желатин ci. Але з релігійних міркувань я не їжу свинину. Свинину ..., тому, якщо хтось коли-небудь прочитає це повідомлення, і це може допомогти мені знайти десь желатин, який Я був би дуже вдячний не для того, щоб бути свининою, а лише худобою.
Я спробував такий тип рослинного желатину, який називався агар-агар, і крім того, що він коштував мені візка грошей, я нічого з цим не встиг зробити, тому що ... . його потрібно зварити і один раз змішати у кремах ..., вирізати і зіпсувати все!
ми відчайдушно бажаємо дипломатичних тортів, і оскільки ми з’ясували, що желатин «брудний», у наших принципах я ним не користувався, але дуже хотів би знайти відповідний желатин для тих, хто має такі принципи ... дякую тим, хто трохи інформації на цю тему.
Хм ... бачите, я не знаю, який виробник желатину існує в районі, де ви живете, тому що на конверті доктора Еткера (який можна знайти тут) написано "100% бичачий желатин". Не можете придбати звідти або замовити через Інтернет у доктора Еткера? Це найбільш продавана марка в Європі.
Лора, я живу в Арджесі, але я припускаю, що ця компанія, доктор Еткер, однакова, з філіями по всій країні, і на своєму желатиновому конверті вони не вказують абсолютно нічого з того, що зроблено, але лише те, як це готується ... Я шукав усі супер і гіпермаркети в районі Арджес, і я навіть не знайшов конверта із зазначенням, з чого він зроблений ... . ось чому я написав електронний лист на їх адресу і запитав, відповідь прийшла негайно ... тому що вони шкодують, але харчовий желатин є зроблений зі свинини, за винятком виду рослинного желатину, який називається вегетарі, якого я теж ніде не бачив ....
Я продовжував шукати сайти, де я міг би купувати через Інтернет, але не мав успіху ....
Я думаю, що якби я міг десь знайти яловичий желатин, я купив би цілі коробки, щоб дістатися до мене на 3 роки .... Як я відчайдушно хочу знайти!
Щиро дякую за відповідь, я продовжуватиму шукати, можливо, колись мені пощастить!
Привіт, Vege-гель є в Auchan ... Я багато шукав його !
Привіт, Моніка! Я рекомендую сайт, де ви можете замовити цей рослинний желатин: BienManger.com
Короткий опис: желатиновий порошок - це не що інше, як мелений желатиновий лист. Хто робить застуду, робить домашній желатин. Желатин виготовляється з коров’ячих ніг, свинини, мишей та кісткового мозку. Він також використовується в медицині майже в будь-якому драже, тому використовуйте його без турбот, якщо ви не вегетаріанець.
Франц
Гліцинія та гліцинія? Це тоді не дуже погано звучить:))
Згідно з Фармакопеєю (офіційним кодексом нормативних актів, що забезпечують якість лікарських засобів), ГЕЛАТИН - загальний термін для суміші очищених білкових фракцій, отриманих шляхом часткового гідролізу тканин тварин, що містять тваринний колаген.
Джерела, що використовуються для тваринного колагену (для желатину, що використовується у фармацевтичній промисловості): кістки або шкіра бичачого або свинячого походження, а також шкіра риби.
Він використовується як інгредієнт у багатьох пероральних та парентеральних фармацевтичних складах (наприклад, загальноприйняті "тверді капсули", під якими кондиціонується стільки ліків), містять желатин, але він використовується як такий для клінічних цілей (як кровоспинний засіб під час хірургічних процедур у вигляді плівки абсорбент або губки з роллю всмоктування крові тощо).
Важливо пам’ятати, використовуючи желатин! При температурі вище 50 градусів Цельсія у водних розчинах желатину може відбуватися процес деполімеризації олів у складі, що призводить до зниження властивостей гелеутворення). Тому, намагаючись розчинити желатин на кухні, воду, в якій він розсіюється, не слід нагрівати вище цієї температури.!
Безумовно, у фармацевтичній промисловості стандарти якості дуже високі з точки зору встановлення умов, яким цей інгредієнт повинен відповідати як при виробництві його в якості сировини, так і при використанні його у виробництві ліків, що містять його у складі.
Я переконаний, що в харчовій промисловості існують високі стандарти, які, на мою думку, дотримуються компанії, які мають репутацію на ринку.
Одне може бути цікавим згадати. У фармацевтичній промисловості (і, звичайно, в харчовій промисловості), сировина великої рогатої худоби, яка піддається процесу отримання желатину, ретельно контролюється існуванням інфекційного агента, відповідального за передачу енцефалопатії великої рогатої худоби.
Шановна Ніколета, щиро дякую за таку складну відповідь і
повний якісної інформації. Знімаю капелюх!
Я також знав, що желатин не можна перегрівати (варити, ошпарювати)
спрощене пояснення "це вже не добре":-)), це означає, що я знав, що це вже не гель,
але не чому, дякую, добре знати, що саме відбувається
і через що інгредієнт може втратити свої якості.
З вашої відповіді я зрозумів, що вже 2 дні я регулярно щось ковтаю
желатин, двічі на день, і у мене ще є 5 днів ... тобто я роблю лікування
наркотику (поширений тонзиліт) і тут я з'ясував, що оболонка в якій
Препарати містяться в желатині. Добре знати,
тим більше, що у мене немає проблем з желатином:)).
Повірте, переконання, що в харчовій промисловості (тим більше в Росії
фармацевтична промисловість) сировину перевірено не якось
забруднений, я його вже мав, тепер ти теж його зміцни. Сподіваюся, дискусія
ми тут, щоб якомога більше сприяти струшуванню
заснування "популярного міфу" про формування, підтримуваного різними
форумах і не мають іншого наукового обґрунтування, крім напівпросвіти.
Перш за все, я хочу побажати вам міцного здоров’я! І, якщо досі вам цього не сказав жоден лікар, вам потрібен відпочинок!:-):-)
На додаток до медикаментозного лікування, необхідного в цьому випадку, необхідний відпочинок, зволоження тіла теплою рідиною плюс ексудат глотки для членів сім'ї (щоб усі носії могли лікуватися якомога більше одночасно).
Існує багато хімії про те, що відбувається на кухні, окрім магії, яку приносить той, хто готує їжу. Шоу Хестона Блюменталя "Хімія на кухні" проходило (і, можливо, досі) на одному з каналів Discovery. Він також має шоу на телебаченні Paprika. Ну ... у нього ви можете знайти багато пояснень хімії, яка відбувається у "каструлі з їжею":-)
Що можна сказати про так звані "популярні міфи" так часто? Добре мати цікавість і можливість отримати доступ до надійних джерел інформації.
Дякую за побажання, шановна Ніколета:). Свого чоловіка слід вести до лікаря, але я не можу його просити, на жаль.
Я знаю шоу Гестона Блюменталя, і воно здалося надзвичайним навіть мені, яка, дочка вчителя хімії-біології, ледве здала цей предмет у середній школі:)). Ех, якби програма включала такі цікаві речі (для мене), як спосіб модифікації молекул какао-масла шляхом плавлення шоколаду, потім охолодження та повторне нагрівання, хм ... Думаю, я би захопився: П. Якби це був лише той факт, що я навчився робити набагато більш термостійку шоколадну глазур, і я б все одно любив це шоу, але були й інші! Дивіться, моя дочка, здається, успадковує сфери інтересів свого діда.
Дорога Лора, я хочу желатин натще, це щось подібне?