Я; Кефір
Хоча його назва схожа на Зефір (мавпа в Бабарі), кефір - це не кумедна тварина, а напій.!
Зроблений за допомогою фруктових зерен кефіру (його також називають водним кефіром, щоб відрізнити його від кузена, молочного кефіру), цей ферментований і злегка ігристий напій порадує молодих і старих.
Так, але що це таке?
Кефірні зерна - це мікроорганізми, що живуть в симбіозі (в основному дріжджі, бактерії та ферменти, тому ні, не міні-помилки!), Вони схожі на маленькі драглисті агломерати, напівпрозорі білі і тихо гріються в банках, наповнених водою та цукром, яких вони жадібні.
Але який сенс у такій дивній речі?
Ха-ха. Вже воно свіже і смачне. Отриманий напій є різновидом ферментованого лимонаду, аромати якого можна змінювати за бажанням.!
По-друге, ці ферменти є справжніми пробіотиками, які володіють надзвичайною силою відновлення балансу кишкової флори та зміцнення імунної системи.
Ми приписуємо кефіру багато чеснот (довголіття, протипухлинні властивості ...), і було б доцільно трохи більше поглянути на певну наукову літературу, щоб відокремити істину від фантазії, все ж це приносить справжнє благополуччя органів травлення та кишечника, і для тих, хто уважно слухає своє тіло, ми можемо чітко відчути приплив енергії, споживаючи цей невеликий напій.
Але де ми його можемо знайти?
Ну, люб’язно запропонований тим, хто його має! Очевидно, ми можемо знайти бренд, який продає бродіння для фруктового кефіру в продуктових магазинах, але я ніколи не тестував його, тому можу повідомити лише те, що мені сказали: ці ферменти не створюють культуру, а лише готують кілька літрів напою.
І як це працює?
Кефірні зерна захоплюються цукром, який в процесі бродіння вони перетворять в спирт. (Напій буде лише слабоалкогольним від 0,5 ° до 1 ° залежно від кількості цукру)
Щоб отримати літр "традиційного" напою, ось як я продовжую:
Я кладу в скляну пляшку або велику банку:
- 4 ст. Ложки фруктових зерен кефіру
- 1/2 лимона шматочками
- сік 1/2 лимона
- інжир (+ можливо курага)
- 2-3 ст. Ложки нерафінованого цукру
- потім я доповнюю водою (джерельною або відфільтрованою) до верху.
Закриваю пляшку шматочком марлі та гумкою (якщо залишити ковпачок включеним, тоді буде діоксид вуглецю, який виділиться під час бродіння, щоб він іскрився), кладу в темний кут (або шафу) Коли сухофрукти піднялися на поверхню, напій достатньо ферментований, щоб його можна було вживати, потім його потрібно процідити і поставити в пляшку в холодильник. Потім споживається протягом 48 годин. (Бродіння триває, і навіть у холодильнику ви ризикуєте потрапити з рідиною, яка пахне оцтом, якщо забути про це на тиждень!)
Зерна можна зберігати в банці, наповненій джерельною водою, або відфільтрувати ложкою-двома цукру, яким вони харчуються. Я промиваю їх і міняю воду раз на тиждень, якщо не використовую, інакше промиваю і кладу назад у банку з водою та цукром після кожного приготування напою, або я перезапускаю напій безпосередньо. При кімнатній температурі вони будуть розмножуватися. Зберігаючи в холодильнику, їх «розмноження» сповільнюється, і ми можемо без проблем залишити їх на 3 тижні без догляду. Якщо ви не хочете використовувати їх протягом більш тривалого періоду часу, можна зневоднювати їх і тримати в прохолоді (однак у мене ніколи не було досвіду). Будьте обережні, після декількох місяців кефір може померти.
Інші ідеї напоїв:
-Лимон + імбир + м'ята: засвоює та освіжає.
-Лимон + каламутний яблучний сік (30cl): дуже легкий "сидр", ідеально підходить як аперитив.
-Ароматизований зелений чай (холодний) + лимон: для трохи ігристого холодного чаю .
-Настій апельсина + вербени (холодний): для літніх вечорів .
Я роками вживаю кефір завдяки друзям, які подарували мені трохи своєї «культури». Мені дуже подобається думка, що він передається таким чином, що "жива" сторона кефіру означає, що він не може продаватися на промисловому ринку. Це додає чарівності цьому дивному маленькому племені мікробідулів, яке живе в моїй шафі!