Я люблю вареники з сиру Südtirol Schwarzplentene з салом з цибулею-пореєм та капустяним салатом GourmetGuerilla’s
До речі, одне є цілком зрозумілим: я повинен повернутися. Чому? На це є щонайменше десяток причин.
Причина 1: гаряче пельменне кохання
Традиційна кухня Південного Тіролю приземлена і досі характеризується основною їжею, яку люди звикли (і досі роблять) самі. Страви, приготовані з борошна або зерна, молока, сиру, бекону та овочів, не примхливі і не складні, а чарують своєю простотою. Тоді в основному йшлося про наповнення з невеликими ресурсами. Сьогодні саме ця простота, реалізована хорошими продуктами, зачаровує.
Вареники з грубого шварцплента - так у цьому регіоні називають гречку - мені це дуже подобається. Вони мають дивно горіховий і ситний аромат. Перший у моєму житті гречаний туалет поплив смачний домашній яловичий бульйон і повністю мене здув. Дуже простий і зрозумілий, дуже-дуже смачний смак: лоос, яловичий бульйон - і все. Я міг продовжувати їсти вічно. На жаль, кандидати дуже ситні, і після двох вареників це, мабуть, закінчилось для більшості людей. Я також. На жаль.
Гречане борошно спочатку було більше їжею бідних людей. Ті, хто не міг собі дозволити дороге біле борошно, переходили на гречку. А ще я вживав гречку.
У моїй ручній поклажі було (серед іншого) кілограм гречаного борошна на зворотному рейсі. Це негайно викликало невелику суперечку з працівниками служби безпеки в аеропорту Мюнхена. Жителів Мюнхена більш ніж суворо зневажають, і в іншому випадку я відчув сумнівне задоволення, кинувши пляшку гріховно дорогого засобу для зняття макіяжу з очей у сміттєвий контейнер: Ви повинні це викинути. - Але це більше напівпорожнього - це ніколи 50 мл! - Так, але сама пляшка вміщує 150 мл. Ви могли б її чимось наповнити! - Що мені туди покласти? Терористична моча? - Якщо хочеш літати, кидай цю пляшку зараз у смітник! - Ф ... кк! * piiiiieeeeep * ufhgakdjdfhasdnnnn. Я тоді полетів. Без мого засобу для зняття макіяжу з очей. І цього разу мій розум уже був підготовлений до гіршого.
Але добрий дух Больцано, здавалося, продовжував надавати ефект. Що у вас в ручній поклажі? Це свічка? - Ні, це кілограм борошна. - Що? Будь ласка, негайно відкрийте сумку! - * зітхання * Це гречане борошно. Ми тільки приїжджаємо з Південного Тіролю, і я абсолютно мав взяти це із собою. Я визнаю, це трохи незвично ... - Але я здивувався. Вони можуть трапитися. Гарного Вам польоту! Добрі люди, ці жителі Мюнхена. Якось так.
І ось я насправді зміг спробувати смачний рецепт з оригінальним імпортним борошном вдома і відразу відчув себе абсолютно бозенським: вареники наповнені пряним гірським сиром та заправлені ароматним цибулею-пореєм, розпареним у вершковому маслі. Капустяний салат забезпечує гостру противагу горіховим вареникам. Ідеальне поєднання! Яке, до речі, також можна зробити з гречаного борошна з магазину здорового харчування за рогом, ні.
І ось як це працює для 4 людей:
Гречані вареники, наповнені гірським сиром
У великому горщику Солона вода довести до кипіння. 100 г черствого білого хліба Нарізати кубиками з довжиною краю приблизно 1 см. С 300 г гречаного борошна грубого помелу, 50 г дуже дрібно нарізаного цибулі-порею, 6-й0 г дрібно нашаткованої капусти, 1 хороша щіпка солі, 1/2 пучка подрібненого цибулі-цибулі і 300 мл води Замісити в тверде тісто. 100 г південнотирольського гірського сиру Наріжте кубиками з довжиною краю приблизно 2 см. Покладіть трохи тіста на долоню, покладіть посередині кубик сиру, накрийте тістом і сформуйте вареники. Розмір повинен бути десь між м’ячем для настільного тенісу та м’ячем для тенісу. Варіть вареники в підсоленій воді близько 20 хвилин.
Сало порею1/2 палички цибулі-порею вимити, почистити і нарізати дрібними кільцями. 50 г вершкового масла Розтопіть на сковороді і смажте цибулю-порей близько 10 хвилин на повільному вогні, поки він злегка не підрум’яниться, стане м’яким і солодким.
Капустяний салат
200г білокачанної капусти Наріжте середній тонкий шматочок і покладіть у миску. 50 г південно-тирольського бекону (або бекон або свинячий черев) нарізати дрібною соломкою і викласти в сковороду з 3 ст. Ложки нейтральної олії смажити до зарум'янювання. С Білий винний оцет гасити і с 1/2 ч. Ложки меленого насіння кмину, сіль і перець Приправте. Гарячим маринадом залийте капусту і добре перемішайте.
Сервірування
Покладіть трохи салату з капусти на тарілки, покладіть на кожну пельмені, а зверху ложкою цибулі-порею.
Сир насправді дуже апетитно тане при діленні вареників. На жаль, мені довелося фотографувати холодну вареник після власне їжі - інакше чоловік і дитина не пробачили б мене, розумієте.
Інформація: Велика подяка Південно-Тирольській туристичній асоціації за люблячу організацію та підтримку на місці та Флоріану за постійну гарячу точку (найкращу та найсильнішу, це зрозуміло), а також за його нескінченне терпіння до 6 дівчат, які постійно фотографують.
- сільська кухня
- Больцано
- Гречка
- просто їжте краще
- Блог про їжу
- Італія
- Вареники
- Кухар
- капустяний салат
- цибуля-порей
- смачно
- наповнений сиром
- Порада для подорожей
- рецепт
- Шварцплента
- Шварцплентене
- Літня відпустка
- бекон
- Спек
- Південний Тіроль
- традиційна їжа
Користувачка Датт, працююча мама та продовольчий блогер з 2011 року. Полюбляє свою кухню площею 3,5 квадратних метра з посудомийною машиною більше за все. Опіки для швидкого приготування їжі вдома та крижаних мартіні. Тому вона майже ніколи не пропускає їжу. Вона любить свою маленьку родину, яка завжди закриває очі, коли на підлозі повно фотореквізиту або крихти. Щоб отримати більше, натисніть "Що тут відбувається?".
Навігація повідомленнями
“5 ЧАШКІВ і трохи цукру” готує чай так, як нам подобається. І ось нещодавно він почав використовувати краудфандинг.
Цифрове натхнення: Хот-доги та місто
Пошук Foxy? Цілком щаслива:
- Опубліковано в
- М’ясна риба
- Макарони, піца та ко.
Пряна гречана креп з лососем, ракетою та пармезаном - чудово підходить для обгортання або їжі
- Опублікував відМел
- 3 хвилини читання
- 12 коментарів
- Опубліковано в
- Макарони, піца та ко.
- Вегетаріанські та веганські
Чудовий Mac 'n' Cheese. Так само повинна їсти душа.
- Опублікував відМел
- 1 хв читання
- 30 коментарів
- Опубліковано в
- Усі дописи
- М’ясна риба
Домашня макаронна лазанья а-ля Мама (і без пакетика)
- Опублікував відМел
- 3 хвилини читання
- 13 коментарів
7 коментарів
Мені подобається:-) Так само, як і ваша сторінка у Facebook ...
Маттес, це дуже приємно з вашого боку;-)
О Мел, вони чудово звучать! Я бажаю тобі дня народження ... і між ними теж.: O)
Габі, вареники в новорічну ніч? Чому ні!;-)
Твоя вина, що я пішов до холодильника і взяв копченого бекону та жовтих коктейльних помідорів.
І я зголодніла до вареників з гарбузовим хлібом з маслом коричневого волоського горіха на Steinrast!
Спи добре! Марен
Марен, я визнаю себе повністю винною;-) Вареники з гарбузовим хлібом ... о, о - це чудово звучить!