Я не можу отримати свої різьблені ножі гострими - інші можуть - шліфувати та заточувати - різьбярі для хобі
Поки що я лише заточував кухонні ножі. На каменях, які досягли точності бритви (голити волосся на руці)
Тепер у мене алмазні шліфувальні камені та шкіряний ремінець.
Це робить це ще кращим. З помідорами достатньо ваги ножа (якщо він великий;-))
Тож я роблю щось правильно.
АЛЕ я не отримую своїх різьбових ножів по-справжньому гострими.
Гоління взагалі не працює, папір не рветься і не ріжеться. а найголовніше в деревині ріжеться лише з великим тиском, наприклад, із «стопором». У мене навіть відчуття, що тонкий камінь і шкіра знімають різкість.
Або я роблю щось не так, або це тому, що ножі дуже дешеві. Те саме відбувається з дешевим кухонним ножем (такий сокира, як його використовують китайці) і з дешевим кишеньковим ножем, який прийшов сюди з круглим різцем і де мені спочатку довелося створити ріжучу кромку з грубим зерном (120).
Я думаю, я чув, що якісно бідніша сталь з дрібним зерном частіше втрачає свою різкість і що поганий ніж навіть не стає гострим.
Але я не хочу звинувачувати це в дешевій ціні ножів. Оскільки один з моїх кухонних ножів також дуже дешевий, він буде надзвичайно гострим, а інші зроблені з блоку ножів Золінген.
О так, кути з усім вищесказаним; Кут заточення 14 ° та кут ріжучої кромки 28 ° на шкірі, а потім більш плоский на кінці.
О так, незабаром будуть замовлені добрі нові різьбові ножі, я просто маю вирішити, чи є Біверкрафт, вишня, Моракнів чи Стубай. Ось окрема нитка: Біверкрафт, Вишні, Моракнів чи Стубай