Я не сквош травень 2007 року

Легкі, швидкі та нестримні рецепти. Історії для читання, картинки для поїдання.

Додому
Заголовки
Передплата
Автор
Facebook
Instagram
Зв'язок

27 травня 2007 р

АСПАРАГСЬКИЙ РИЗОТО
Для оксамитового сніданку з відтінком вершковості

Як і на початку весни, у вашій туші вона буяє дико. Вас охоплює тяга до нових вражень, і ви маєте на увазі лише одне: робити божевільні речі, фліртувати з неможливим і ставати новим конкістадором виклику. У вашому меню на найближчі кілька тижнів, серед іншого, ми знайдемо хрещення мопедом (ви пропустили під час смертного юнацького віку, тож вам доведеться наздоганяти ...), півдня "живи моїм життям" експерт по прасуванню. тридцять дві сорочки від мого хлопця (за зачиненими дверима у вашій квартирі і без сигарети, телефону чи шоколадної перерви), тверда постанова підписатися на Le Monde diplomatique та переглянути більше першої сторінки, поспіх до супермаркетів Будь ласка, зробіть сам, модний та старовинний відділ, і голий підйом на вашу гору кулінарних книг, з південної сторони, будь ласка.

На 6 осіб5 хв їжі15 хв тихого приготування20 хв копіткого приготування

500 г зеленої спаржі (свіжої, якщо вже весна ...)
500 г рису різотто (Віалоне, Карнаролі або Арборіо) або круглого рису (але не дуже гарного) 6 столових ложок тертого пармезану (справжнього чи ні, залежно від вашого гаманця)
2 середні цибулини 60 г вершкового масла (легке чи ні, залежно від вашої консистенції)
25 мл сухого білого вина
1 1/2 літра курячого бульйону (це має бути приблизно три кубики)
2 столові ложки оливкової олії
1 дерев'яна ложка, 1 трохи терпіння і 1 маленька мускулиста верхня рука

Теги: спаржа, масло, бульйон, пармезан, весна, різотто, рис

16 травня 2007 р

РИБНА ПІНА ДУО
Для очищення останніх запасів своїх морських свинок

Ви по-королівськи сидите на троні з твердого дуба та полум’яного червоного оксамиту. На вашій голові корона хліба-бріоші, що вийшов з духовки, хрусткий зовні і ніжний всередині (як і ви, до речі ...). У вашій руці майстерний скіпетр Клеопатри, увесь одягнений в огірок, завжди готовий виконати всі ваші кулінарні та гастрономічні бажання. Щоб покращити ваш скульптурний силует, сукню «запіканка від кутюр» у червоних лусках кефалі та какаовій скоринці. І глазур на торті (ви тверді): обранець вашого серця (Burger King або маленький принц Лу, ваші перепади настрою ...) щойно наклав на ваш палець надзвичайну обручку, встановлену з чіпсами з горіхами макадамії карамелізований і діамант солі. Ого, красиво їсти ...

Для 6-8 осіб (2 чаші мусу)20 хвилин каламути30 хвилин охолодження

робот-змішувач
Мус із лосося:
200 г копченого лосося (перша ціна, це буде чудово)
150 г вершкового сиру (з першої ціни це буде чудово)
3 ст. кунжут (призначення в азіатських продуктових магазинах)
1 с. ложка соєвого соусу
сік 1/2 лимона
кілька гілочок свіжого цибулі (або 1 ст. л. зневодненого цибулі-цибулі)
сіль (бачити ...) і перець
Мус з тунця:
280 г консервованого тунця
3 маленьких швейцарця
70 г томатної пасти
1 с. часник
2 ст. Ароматний соус Меджі
кілька гілочок свіжого кропу (або 1 ст. л. зневодненого кропу)
сіль і перець

Я не збираюся спекти вам бутерброди, вигадуючи надскладний рецепт: було б краще, якщо б ви самі їх спекли на хорошому маленькому сільському хлібі за десять секунд своїм експрес-мусом.
Тож підемо швидко і не повторюючись, адже кожен мус працює однаково: ви кладете всі інгредієнти в чашу свого блендера, закриваєте його і натискаєте.
Коли він виглядає пінистим і однорідним, тиснеш, відкриваєш, можеш поправити сіль і перець, а потім перекладаєш у миску.
Піни подаються дуже холодними, тож нехай зачекають у холодильнику.
Транквілу білоу !

Теги: кріп, аперитив, цибуля, закваска, вершковий сир, мус, маленький швейцарський, риба, лосось, тости, тунець

15 травня 2007 р

ЛІСОВИЙ АКСАМЕТ З ШАЛОТАМИ
Щоб забути дощик і втішити свої маленькі апетити

Дощ від роботи, буря поганого гумору, негода для нейронів. Стрес поглинув вас давно, і ви не знаєте, куди повернутись головою чи керувати. До подальшого сповіщення світ кам’яним, а ваш моральний дух скелястий. Вас підтримує лише одне: час комфорту. Тому що сьогодні ввечері твій Лулу принесе тобі DVD відчайдушних домогосподарків, який він не забуде позичити у свого стажиста, і ти нарешті зможеш спостерігати, як Брі змушує його будинок блищати, поки ти ледаєш під ковдрою. Тож поки що ти міцно тримаєшся за свої невідкладні справи, страхуєшся, як газель, і що трапиться, ти тримаєшся.

на 4 особи15 хвилин каламути30 хвилин варіння

600 г зціджених консервованих грибів (паріготи, лисички тощо)
400 мл води
200 мл рідких вершків
3 цибулі-шалоту (1 філе приблизно 125 г)
20 г вершкового масла
1 с. 1 чайна ложка зневодненого часнику (або очищеного і подрібненого зубчика для пуристів)
1 с. ложки ароматного соусу "Меджі" (або соєвого соусу)
сіль і перець

Попереду жарко !
Почистіть і наріжте цибулю-шалот (як правило, він менш їдкий, ніж цибуля) і підрум’яніть його у великій каструлі (краще не прилипає), з маслом і часником, спочатку хвилину на сильному вогні, потім 5 хвилин на повільному вогні.
Промийте і злийте гриби (адже смак коробочки все-таки не найкращий), а потім занурте їх у каструлю, на сильному вогні.
Варити кілька хвилин, посолити і поперчити, а потім залити водою.
Як тільки закипить, зменште вогонь, накрийте сковороду і обережно тушкуйте чверть години.
В кінці курсу вилийте суп в салатник і пристрасно перемішуйте, поки він не стане оксамитовим.
Проковтніть відразу, або дайте охолонути і заморозьте на потім (це чудово для пляшок з молоком, але не наповнюйте їх до краю).

Теги: гриби, вершки, суп, велюте, цибуля-шалот

14 травня 2007 р

ТІРАМІСУ З ЧИПСАМИ МАНГО І ШОКОЛАДУ
Щоб зібрати дієту та розпакувати ласуни

Ви щасливі ! З великою Н і великим персиком. Із сонцем, або без нього, ваш моральний дух високий, і це добре для вас і для всіх оточуючих. У вас є потяг до гурманських твітів, і ви маєте намір поділитися ними як слід. Кілька телефонних дзвінків, три-чотири подруги, дві-три кави і велика скринька хихикання ... Ви надто мотивовані брати участь і лікувати весь світ. Друзі ваших друзів - ваші друзі ... Ви - найпрекрасніша та найкрасивіша. Ми aiaiaiaiaiaimmmmmme! Тож продовжуйте весело, поширюйте своє щастя вгору-вниз і економте на цукрі або зефірі. У будь-якому випадку, настане день, коли крихти не залишиться ... А до того часу, поки ти достатньо ляпаса ...

Для 4-6 осіб (близько 40 печива)20 хвилин каламути4 години охолодження (мінімум)

250 г маскарпоне (супермодний італійський сир, не плутати з моцарелою ...)
3 маленьких яйця
3 ст. Ложки цукрової пудри
150 г ложки печива (не солодкі пальці, "ложки")
1 манго
20 мл апельсинового соку (не обов'язково 100% чистий сік ...)
1 плитка випічки з темного шоколаду (ви робите, що хочете, з рештою плитки)

Теги: ложка печива, шоколад, десерт, фрукти, манго, маскарпоне, солодке, тірамісу

12 травня 2007 р

МАЛЕНЬКИЙ ПІСТАЧІЙНИЙ ФІЛАНС

на 6 осіб10 хв підготовки1 година варіння

3 яйця
33 мл молока
75 г цукрової пудри
20 мл рідких вершків
90 г несолоних мелених фісташок
кілька крапель зеленого харчового барвника

Яйця, молоко, вершки, цукрову пудру та фісташки вилийте в миску і збийте їх електричним міксером.
Додайте харчовий барвник і добре перемішайте.
Поділіть цей препарат між рамекінами.
Приготуйте бейні-марі, поклавши кілька сантиметрів води у велику запіканку і помістивши в неї рамкіни.
Випікайте приблизно 1 годину при 180 ° на дні духовки.
(Лезо ножа повинно вийти сухим із заварного крему, коли його приготують).

Щоб поєднати смаки та кольори, ви можете подати:
... перевернувши заготовки і обмазавши їх шоколадним кулісом,
... розмістивши малину або полуницю поверх приготовлених фланців.

Рецепт взято з моєї книги «Кулінарія та кольори», виданої First
Купуйте на fnac.fr

Теги: вершки, десерт, флан, фісташки, солодкі, зелені

10 травня 2007 р

Сузір'я зіркових АЛЬЗАЦЬКИХ МІНІ ТОРТІВ
Подається як зірки в міні-чашах

На 6-8 осіб
(близько 12 міні-тортів)
15 хв
10 + 20 хв приготування

150 г борошна
1 пакетик розпушувача
3 яйця
14 мл напівжирного молока
6 кл + 1 ч. Л. арахісової олії
200 г копченого бекону
100 г тонко нарізаної цибулі
100 г тертого грюєра
2 ст. свіжі вершки або сир
сіль і перець
круглі або зіркові форми приблизно 7 см у діаметрі, по можливості гнучкий

Підрум’яніть цибулю на повільному вогні на сковороді з ложкою олії.
Додайте бекон, сіль і перець і дайте їм приготувати на грилі кілька хвилин.
Тим часом змішайте яйця, борошно та розпушувач.
Поступово додайте олію, а потім також молоко, яке ви підігріли в мікрохвильовці або на плиті.
Розігрійте духовку до 180 ° (6).
Коли вони звариться, вимкніть вогонь під беконом-цибулею і розмішайте ложки вершків. Вилийте все це в салатник, додайте тертий сир Грюєр і перемішайте.
Заповніть кожну формочку на дві третини і випікайте близько 20 хвилин (коржі повинні бути як твердими, так і м’якими).
Відформатуйте одну-дві хвилини після виймання з духовки і дайте коржам охолонути на решітці. Подавайте їх як аперитив, або до їжі з добре оцтованим салатом з руколи.

Можна замінити бекон кубиками шинки або нарізаного кубиками лосося.
Ви можете зробити невеликі укуси, випікаючи у крихітних формочках, або ви можете зробити варіант кексу за допомогою паперу для випічки або готових деко.

Теги: Ельзас, аперитив, тістечка, сир, груєр, бекон, цибуля, дешево

СРЕДИЗЕМНО-АНХОВИЙ ПІРОГ
Щоб не втратити північ, коли мова заходить про кулінарію на півдні

Востаннє ви їздили бачити море, коли вам було шістнадцять, із голлівудським тренером з гумми. Це було безкоштовно та незабутньо: поїздка тривала півтижня (рівно сорок сім годин), ви втратили половину багажу (там пішли ваші перші бікіні), а ваш любитель моменту вже половину випустив у дорозі (насправді він закінчив виступ у пункті призначення). Потрапивши в Мішне-ле-Бен, медузи отримали вашу шкіру, комарі розпорошили ваш сон, а банановий розкол зруйнував вашу дієту. Ви спалили всі фотографії з відпустки і поклялись собі ніколи не позувати навіть пальця ноги в радіусі 6OO км від Марселя. Хіба що пісня сирени ...

На 4-6 осіб
15 хвилин каламути
10 + 20 хвилин варіння

Тісто:
200 г борошна
100 г вершкового масла (солене, так, так, так ...)
2 ст. бальзамічного оцту
приблизно 1 с. ложка води
Гарнір: 700 г цибулі
2 ст. ложки оливкової олії (або арахісу, це безкоштовно)
70 г філе анчоуса в оливковій олії
250 г помідорів чері
1/2 банки маслин без кісточок (приблизно п'ятнадцять, що ...)
сіль і перець

Давайте почистимо і поріжемо цибулю: ти плачеш, але ти сильний ...
Нагрійте на сковороді олію і підрум’яніть цибулю на повільному вогні близько 10 хвилин.
Тим часом прив’яжіть готівку до пісочного тіста: висипте борошно в миску, наріжте масло невеликими кубиками, а потім пристрасно та енергійно перемішайте ці інгредієнти кінчиками пальців. Коли воно більш-менш змішане, додайте бальзамічний оцет і воду.
Замісити: ви зазвичай повинні опинитися віч-на-віч із кулькою м’якого і однорідного тіста.
Якщо вона занадто суха, додайте трохи води.
Якщо воно занадто липке, поставте його на кілька хвилин у холодильник.
Розігрійте духовку до 210 ° (th 7).
Розкачайте тісто качалкою та волосінню (плаття, що) - у вашій найпрактичнішій формі для пирогів (антипригарною, зі знімним дном, гнучкою ... я іду і найкраща).
Накрийте цю терпку шкаралупу цибулею.
Покрийте двома колами, що чергують половину помідорів черрі та половину оливок, та колом анчоусів (саме тут надходить фото, щоб надихнути на прикрасу ...).
Випікайте близько 20 хвилин, потім випікайте (я знаю, у мене іноді дещо обмежений словниковий запас) гарячим, теплим або холодним із салатом або без.

Теги: анчоуси, закваска, середземноморська, цибуля, оливки, піссаладьєр, основна страва, південь, терпкий, помідори

09 травня 2007 р

ЛИМОНОВИЙ ICED ПЕЧАТКИ
Щоб заспокоїти бурхливу напругу обжерливості

Живіт бурчить, і хвиля паніки охоплює всі нервові закінчення. Зуби жують у порожнечі, губи горять жадібним бажанням, очі тріпотять, а спітнілі руки марно блукають по безлічі сумочок у пошуках забутого кондитерського скарбу. Більше нічого не існує. Ні тексти ваших друзів, які запитують вас, чи будете ви супроводжувати їх до кіно пізніше, ні писк ваших колег, які нагадують вам, що засідання команди вже розпочалося без вас, ні револьверний погляд Жоржа Клуні, який намагається засліпити себе зверху одного з ваших стосів журналів. Найсильніший з маленьких апетитів атакує вас глибоко в собі. Ви в його милості. Допомогти тобі, дякую.

На 6-8 осіб
(близько 40 печива)
40 хвилин каші
10 + 10 хвилин варіння
1 година сушіння

250г борошна
70 г цукрової пудри
100 г вершкового масла (я завжди пам’ятаю, що солоне - це вечірка ...)
1/2 чайної ложки розпушувача
1 пакетик ванільного цукру
цедра необробленого лимона
3 столові ложки крему-фраш (білий сир це теж робить)
1 жовток
1 щіпка солі
Обмерзання:
50 г цукрової пудри
3-4 чайні ложки лимонного соку
кілька крапель жовтого харчового барвника (цього не обов’язково, але насправді потрібно)

Теги: печиво, лимон, десерт, солодкість, тістечка, дрібні четвірки, тістечка, солодке