Я ніколи не був веганом ", - пише він у своїй ДНК".
У листопаді 2018 року я відмовився від веганського підходу до їжі, намагаючись протягом 7 років змусити її працювати. Серед багатьох звинувачень, які я отримав щодо веганських груп, найпопулярнішим є "ти неправильно застосував веганство", а потім "ти ніколи не був веганом". На думку, що якщо ви відмовитесь від веганського підходу, це означає, що ваші початкові причини були пов’язані не з емпатією та порятунком тварин, а з особистим самопочуттям, власним здоров’ям. Отже, ви спочатку не були веганами, тому веганське співтовариство нічого не втратило. Проаналізувавши частину свого геному, я зрозумів, що вегани мали рацію. Я ніколи не був веганом, я просто намагався адаптувати стиль харчування, до якого не був пристосований. Я навіть не співчуваю. Це була просто соціальна маска.
Ця стаття, мабуть, здасться новою спробою виправдати свою зміну дієти, але я запевняю вас, що я буду представляти унінуклеотидні поліморфізми (ОНП), проаналізовані принаймні в 10 дослідженнях, опублікованих у спеціалізованих виданнях. Я не намагався шукати незрозумілих підказок серед 700 000 нуклеотидів. Інформація, яку я подаю тут, дуже важлива для будь-якого вегана. Два роки тому я писав статтю під назвою "Чи готовий ти бути веганом?", В якій ми обговорили проблеми, які можуть виникнути під час веганської дієти. Тепер я також маю необхідні інструменти (аналіз ДНК), щоб підтвердити, що мої побоювання на той час були виправданими. Якби у мене не було проблем з веганською дієтою, я б не вивчав стільки харчування, і моїх скептичних статей про успіх веганства не існувало б.
Про ДНК - коротше
Дезоксирибонуклеїнова кислота (ДНК) складається з органічних молекул і присутня майже в кожній клітині живих організмів - від одноклітинних до складних організмів, таких як людина. ДНК є своєрідною книгою з інструкціями щодо синтезу білка і унікальна для кожного організму. Теоретично ДНК можна використовувати для створення ідентичної копії організму. ДНК складається з двох еластичних органічних ланцюгів, пов’язаних азотистими основами 4 типів: аденін, цитозин, гуанін та тимін. Для спрощення основи позначаються A, C, G, T. Основи можна комбінувати лише певними способами: наприклад A лише з T (A + T або T + A), а C лише з G (C + G або G + С). Через це можна відзначити лише один ланцюжок, а інша основа - це правила комбінування.
Порядок основ має значення. Те, як основи розташовані в певній частині ДНК, може визначити колір шкіри, зріст, наскільки можливий діабет чи інші специфічні характеристики. Коли ви отримали свою ДНК від батьків або передали її своїм дітям, мільйони ферментів скопіювали ДНК. У цьому процесі можуть статися помилки, але з низькою частотою, може, від 50 до декількох мільярдів нуклеотидів. Досить пропустити основу в гені, щоб скасувати всю функцію гена. Таким чином, дитина може мати кілька відмінних від батьків характеристик, і оточення, в якому вона живе, визначатиме, чи є ці характеристики позитивними, негативними чи нейтральними. Ось як працює еволюція. Потомство має певні генетичні мутації, і якщо вони виживають і мають потомство, у свою чергу, вони передаватимуть ці мутації.
ДНК та вибір дієти
Скажімо, ви народилися 500 000 років тому в Африці з поліморфізмом гена BCO1. Усі люди у вашому племені мають базиси C C, але у вас є варіант T T на rs7501331. Ця зміна зменшує вашу здатність перетворювати бета-каротин у вітамін А. на 70%. Оскільки ваше плем’я має рослинну дієту, ви, безумовно, у вигідному становищі порівняно з іншими. Через дефіцит вітаміну А ви розвиваєте ускладнення і швидко вмираєте. Вам не вдається досягти зрілості, щоб передати вії.
Ви "перевтілюєтесь" через кілька сотень тисяч років десь у Європі, за часів льодовикового періоду, з тим самим поліморфізмом. Ваше плем’я полює на мамонтів і має дієту, багату на тваринну їжу. Ви не в негідному становищі, оскільки ви отримуєте безпосередньо вітамін А з дієти (особливо з органів), ви не покладаєтесь на здатність вашого організму перетворювати бета-каротин у вітамін А. Вам вдається досягти зрілості та передати свій поліморфізм.
Один з ваших нащадків народився у 2000 році в Європі і вирішив прийняти веганську дієту. У нього біда, але він не знає, чому. Він прочитав, що морква та зелень є чудовими джерелами вітаміну А, але він не розумів, що ці рослини не мають вітаміну А, а лише бета-каротин. Завдяки генетичному спадку він може їсти моркву, солодку картоплю та апельсини, поки не стане оранжевим, оскільки все одно не синтезує достатньо вітаміну А.
Якщо в процесі еволюції ваші предки покладались на певні типи їжі, ваші гени, ймовірно, пристосовані для вашого організму, щоб витягувати своє харчування з цих видів їжі.
Що говорить моя ДНК
Дивно, як усі проаналізовані досі поліморфізми відповідають моєму харчуванню, з тих пір, як я усвідомив важливість харчування для оптимального функціонування організму.
Я прийматиму їх по одному, навіть якщо не всі з них безпосередньо пов’язані з веганством. (У цій статті я напишу загальні дані, слідуючи тому, що всі технічні подробиці щодо кожного поліморфізму з посиланнями на спеціалізовані дослідження будуть доступні в статті про патреон). Дані, якими я керуюсь, отримані з Ancestry.com.
Відмова від кави була моєю першою зміною на шляху до здорового способу життя. Я споживав три великі чашки на день і відчував, що це не корисно для мене, особливо в травній системі. Генетично вони належать до категорії тих, хто майже не метаболізує каву і для яких споживання 3 чашок на день може з часом призвести до серцевого нападу.
Непереносимість лактози
Я вже говорив про це в багатьох статтях. Мабуть, найбільш корисною зміною, коли я став веганом, було відмова від молочних продуктів. Я відчував, що зовсім не дружу з молочними продуктами, і це було не лише моєю уявою. Генетика має рацію. ДНК без сумніву говорить, що я не переношу лактозу і більше не виробляю лактазу як дорослий.
Про омега-3 ми говорили в різних статтях 1, 2. Існує три типи омега-3: ALA, EPA та DHA. У рослинах немає ЕПК та ДГК, а на веганській дієті організм повинен перетворити АЛК у ЕРА та ДГК, щоб бути використаним. Це перетворення здійснюється з низькою швидкістю і з великими втратами, але деякі особи мають поліморфізми, які ще більше зменшують це перетворення. Я маю саме той поліморфізм, який робить мене найслабшим у цьому перетворенні. Це означає, що моєму організму потрібно отримувати ЕРА та ДГК із зовнішніх джерел (риба).
Раніше я говорив у пост-веганських статтях, що риба мене дуже приваблює як їжа і що мої предки, ймовірно, жили десь біля океану чи річок. Генетика має рацію і в цьому плані. Без риби в раціоні, на веганській дієті я повинен був би постійно доповнювати дорогими добавками омега-3 з водоростей. Що я роблю останнім часом веганською.
Вітамін В12
Поліморфізм впливає на всмоктування вітаміну В12 з кишечника. Я в невигідному становищі, перебуваючи в тій частині населення, що має нижчий рівень В12 у крові, тому, якщо рівень В12 у раціоні низький, вони можуть мати більші проблеми, ніж ті, у кого краще засвоєння. Оскільки проблема полягає в кишечнику, я можу отримати користь від під'язикових добавок В12, які я прийняв. Сублінгвальна добавка метилкобаламін стала першою добавкою, яку я ввів до веганської дієти.
У цій генетичній галузі я пристосований до дієти, багатої рослинами, оскільки маю нормальну здатність перетворювати бета-каротин у вітамін А.
Я теж не хижак
Той факт, що мені потрібна риба, для DHA Omega 3 і B12, не кидає мене в іншу крайність, як це робили інші вегани, які стали безпосередньо хижаками, відмовившись від рослин. Поліморфізм ставить мене до категорії тих, хто може мати проблеми з артеріальним тиском, якщо насичені жири в раціоні збільшуються. Інший поліморфізм показує, що у мене підвищений ризик діабету 2 типу, коли в моєму раціоні багато жиру. Я краще працюю на дієті, орієнтованій на вуглеводи.
Непереносимість глютену
Але не будь-які вуглеводи, оскільки вони входять до групи ризику непереносимості глютену та аутоімунних захворювань, таких як целіакія. Моя інтуїція замінити хлібобулочні вироби, якими було багато в моєму раціоні, фруктами, коли я стала сирим веганом, знову виявилася правильною.
Генетично я в групі тих, хто має високий ризик дефіциту вітаміну D, оскільки у мене низька активність ферментів, які перетворюють вітамін D в активну форму, яка може використовуватися організмом. Ось чому я хочу якомога більше перебувати на сонці, навіть взимку, мігруючи в тропіки, якщо це можливо. А вітамін D - це тема, яку ми часто обговорювали у своєму блозі.
Якщо його не вживати зрідка та у невеликих кількостях, алкоголь шкодить людині. Мені пощастило потрапити до категорії населення, де менше алкоголю турбує, тому я засвоюю його краще за інших. Інші версії гена мають більший шанс на проблеми з печінкою через алкоголь.
Цікаво, що одного разу, коли я відмовився від алкоголю 7 років тому, коли став веганом, у мене не було тяги до алкоголю, хоча я був споживачем (більше в молодості 15-25, менше після). Натомість я прагну до випічки, зокрема, до випічки з молочними продуктами в одному місці (піца). А це означає, що ви жадаєте саме тих продуктів, які погано піддаються метаболізму і які доставляють вам найбільше неприємностей.
Було несподіванкою побачити, що моя м’язова структура більше підходить для спринтерських та енергійних видів спорту, ніж для довготривалої витривалості. Мені це вже говорили раніше, але я не вірив. Друг спорту, він сказав мені, проаналізувавши мої дані на Страві, що мені здається, що я більше підходжу для коротких дистанцій, ніж для довгих. Маючи прагнення до ультрамарафонів, я йому не повірив, або хотів проігнорувати те, що він мені сказав, але, схоже, він правий. Відкриття відповідає тому, що я почуваю перед тренуванням. Я щасливіший, коли день приходить із коротким і важким тренуванням, ніж той день, коли настає тривалий і низький рівень інтенсивності.
Різним фактом є те, що поліморфізм ставить мене до групи з 7-кратним вищим ризиком облисіння (який сюрприз LOL).
З генетичних даних, які я проаналізував до цього часу, я, здається, на правильному шляху в пошуках оптимального способу життя. Мені підходить дієта на рослинній основі, яка виключає молочні продукти та зернові (особливо клейковину), яка включає рибу, з низьким вмістом жиру та великою кількістю фруктових вуглеводів. Життя в теплій місцевості з великою кількістю сонця та біля води полегшило б мені життя.
Відсутність емпатії
Те, що ми називаємо "любов'ю", насправді є здатністю мозку отримувати окситоцин, гормон, що виділяється гіпофізом або гіпофізом. Я знаю, що це не звучить романтично, але, як ссавці, нами керують хімічні реакції всередині тіла і особливо мозку. Поліморфізм окситоцинових рецепторів робить мене менш пристосованим до вживання "гормону любові та прихильності". Це означає, що генетично я менш емпатичний, ніж інші, що робить мене самотньою, антисоціальною та з поганими батьківськими навичками.
Це не виправдання і не перевага. Якби я знав про свою генетичну схильність, у молодості я б не розчарувався своїми невдачами в сімейному чи груповому житті. Я розумію, що це просто хімія. Це не означає, що я тепер сприйму самотність і байдужість до інших як щось неявне. Але я не буду намагатися надягати маску, намагаючись виглядати товариським і надзвичайно уважним до потреб інших. Ми також можемо допомагати іншим людям силою прикладу. Якщо наше життя працює оптимально, інші можуть скористатися нашими звичками.
Технічні дані
Усі технічні дані, представлені в цій статті, відповідно всі коди поліморфізму та спеціалізовані дослідження будуть перелічені у версії статті Patreon. Це дозволить їх використовувати іншим читачам, які прочитали їх ДНК або мають отримати дані ДНК. Я читав це на Ancestry.com, який пропонує багато важливих показників здоров’я порівняно з іншими компаніями.
Підписка на Patreon коштує лише 1 долар на місяць, отримуючи доступ до десятків статей, опублікованих лише там. Невеликий внесок дав би мені більше самостійності, щоб документувати себе та писати більше статей про свій спосіб життя. Дякую.