Я вперше витягнув свинину з мультиварки, кілька запитань для професіоналів SC

витягнув

Член з 26.02.2011
225 повідомлень (ø0.06/день)

З вчорашнього дня я є гордим власником повільної плити Klarstein 6.5 L. З нетерпінням чекаючи соковитого шматка м’яса, я вчора вдень побіг до м’ясника і купив у свинини шматок шиї без кісток вагою 3,2 кг. Раніше я розглядав кілька рецептів, але час приготування та процедури часто відрізнялися настільки, що я вирішив спробувати рецепт «вільна морда». Експеримент уже розпочався, але я поволі лякаюся власної мужності. Було б непогано, якби досвідчені користувачі sc могли тут відповісти на кілька запитань.

Що я міг уже зробити неправильно:

Вчора ввечері я видалив зайвий жир із шійки. Оскільки це був справді жирний шматок, він зазнав втрати ваги приблизно на 400 г.
Потім я натерла м’ясо невеликою середньо-гарячою гірчицею, загалом 1,5 ст.
Потім я змішав суміш спецій і щедро потер її по шиї. Потім йому дозволили відпочити в холодильнику на ніч.
Сьогодні вранці я вийняв його з холодильника дуже рано, щоб не було так морозно, коли я почав готувати.
Я коротко і різко обпалила шматочок шиї, а потім додала в шматочок 250 мл яблучного соку і 50 мл яблучного оцту. Я обмазав верх м’яса соусом для барбекю приблизно 100 мл, а потім увімкнув пристрій у високий стан - це було о 8:30 ранку.

Нарешті, до моїх питань: інформація про час приготування страв, яку можна знайти в Інтернеті, сильно варіюється. З 7 ранку до 22 години на різних рівнях опалення все включено.
Що ви думаєте, коли ця частина буде приблизно закінчена?
Чи доводиться мені перетворювати м’ясо між прийомами їжі?
Чи можу я зберегти м'ясо в теплі пізніше при низькій температурі, не пересихаючи?
Чи нормально, що по краях керамічної чаші з’являється стільки бульбашок? Я боюся, що може бути занадто спекотно.

Спасибі заздалегідь

Член з 18 червня 2003 р
34,938 дописів (ø5,48/день)

Я завжди купую плече, але також знімаю його, якщо на ньому занадто багато жиру. Потім я розрізав м’ясо на шматочки приблизно 500 г, щоб волокна не були такими довгими в кінці. Потім його масажують спеціями на мій вибір. Покладіть все в SC, яблучний сік і трохи запасу - і годі. Я вважаю смаження непотрібним.

А потім залиште його до тих пір, поки його не вдасться легко порвати. Це повинно бути не просто