Я зробив це Чізкейк
Середа, 30 червня 2004 р
Чізкейк.
Мої спогади про чізкейк сягають давно. Мені ще не виповнилося 12 років, коли я поїхав до Великобританії для своєї першої мовної навчальної поїздки. Я був наприкінці 5-го з 2-ма роками англійської мови позаду. Мені пощастило, що мене зустріла дуже добра сім’я. Поза уроками англійської, я проводив з ними весь час, коли був маленьким, щоб виходити самостійно. Це було біля моря в Сіфорді, а їхній будинок виходив на поле для крикету, у мене досі в голові оплески матчів.
Батьки завжди хотіли, щоб я вивчала англійську мову. Можливо, вони вже знали, що я збираюся одружитися з британським гравцем у крикет через 20 років.
Саме з цієї нагоди Я з’їв свій перший чізкейк. Це було зроблено з використанням суміші для чізкейків. Це було 26 років тому, і я все ще пам’ятаю це. Вдруге я навіть брав участь у підготовці, а потім закінчив робити це самостійно. У той день, коли я пішов, сім’я (соромно, я не пам’ятаю їхнього імені) підсунула до мого багажу кілька ящиків чізкейків (таких добрих).
Кілька років потому я виявив американський чізкейк під час кількох місяців перебування в Міннесоті заради своєї роботи.
Пам’ятаю, я знайшов у супермаркетах готову основу, в яку потрібно було залити суміш вершкового сиру Філадельфія (свіжий сир), яєць та цукру, перш ніж випікати його приблизно двадцять хвилин.
У Франції 15 років тому чізкейк був відомий лише в американських або мексиканських ресторанах. Він також був знайдений в окремих акціях Marks and Spencer. З роками його почали зустрічати в меню багатьох ресторанів. В даний час він розміщений щонайменше в 3 кулінарних журналах: "Elle à Table" у Франції, "Delicious" та "Good Food" у Великобританії.
Основа чізкейка - суміш подрібнених сухих коржів і розтопленого вершкового масла. Начинка являє собою суміш вершкового сиру, яєць та цукру. Існує багато варіацій у виборі сухих коржів (Травне печиво з Великобританії, Спекулос з Бельгії або французьке пісочне печиво) і свіжий сир (вершковий сир Філадельфія, сир або блондинка).
Щоб знайти травне печиво: Lafayette Gourmet, великий продуктовий магазин Bon Marché та в продуктових магазинах магазинів Ikéa.
Дивно, але кремовий сир Філадельфія можна знайти у багатьох європейських країнах, але не у Франції (за винятком деяких американських магазинів, таких як День Подяки). Деякі використовують Сен Море або Кірі. Зі свого боку, завдяки своїй подрузі Інгрід, я знайшов щось схоже на кремовий сир Філадельфія за ціною Leader Price і зателефонував "Поширювана природа".
Нещодавно я говорив про це з Алісою, американською пристрасною кулінарією, якій я дуже симпатизував під час відвідування Salon Saveurs, і вона випробує це в наступні дні.
Востаннє я робила чізкейк місяць тому для своєї сестри Люсі. Це був обід для дівчат, поки наші "Чоловіки" були в Лондоні, щоб побачити футбольний матч улюбленої команди Давида, "Тоттенхем", знаєте, той, який восени проведе Жак Сантіні (розумієте? Я трохи природності).
У нас був лише один салат на їжу, тож ми змогли насолодитися цілим насиченість і плавність цього десерту.
Перевага чізкейка в тому що він дуже добре замерзає. Для цього розріжте його на частини та покладіть у стретч-плівку, а потім у пластикову коробку. Перед тим, як його з’їсти, залиште його на 2 години при кімнатній температурі.
Мене надихнув рецепт із книги, яку Девід привіз у своєму багажі «Вегетаріанська кулінарна книга Oxfam» Роуз Елліот. Девід далеко не вегетаріанець, можливо, це спогад про мою молодість ?
Ідеальний спосіб зробити це - мати форму зі знімним дном. Я зробив свою у формі Тефала. Звичайно, я не міг його розліпити, але я вирізав з нього деталі і зміг вийняти їх без затяжки, див. Фото.
Чізкейк
250 г печива (травне печиво або спекуло)
125 г розтопленого вершкового масла
Для гарніру
600 г вершкового сиру (вершковий сир Філадельфія або "Звичайний спред" від Leader Price)
150 г цукру
2 яйця, збиті
½ чайної ложки чайна ложка ванільного екстракту
Наріжте печиво невеликими шматочками, а потім подрібніть їх у кухонному комбайні. Ви повинні отримати трохи сухарів.
Розтопіть масло і змішайте його з подрібненим печивом.
Помістіть цю суміш на дно 23-сантиметрової форми, а потім викладіть її зворотним боком столової ложки. Ви повинні розгладити поверхню тильною стороною ложки, трохи піднявши суміш збоку. Будьте обережні, щоб не натискати занадто сильно. Поверхня повинна бути гладкою, але не дуже щільно укладеною.
Розігрійте духовку на термостаті до 180 ° C.
Змішайте міксером вершковий сир з цукром.
Додайте яйця та ваніль і добре розмішайте до консистенції сметани.
Вилийте цю суміш на основу.
Випікайте від 30 до 40 хвилин у духовці при 180 ° C, поки не застигне крем.
Залиште охолонути, а потім поставте в холодильник принаймні на ½ день.