Я зробив це торт з сиру (Kasekuchen), як на Сході, у двох варіантах

Вівторок, 25 лютого 2014 року

Сирний торт (Kasekuchen), як і на Сході, у двох варіантах

І ось воно, я нарешті знайшов знаменитого білий чізкейк мого дитинства. За останні кілька років я майже здався. Кожного разу, коли я намагався, я був розчарований і, отже, розчарований. Це завдяки вам, що я досяг успіху, слідуючи вашим численним коментарям до цього допису. Дякую тисячу разів за допомогу.

Я майже випробував усі ваші рецепти, які уважно прочитав, і чудово провев час із вашими фотографіями. Минулих вихідних я взявся за роботу на сімейне свято. Це було дуже добре, тому що мені важко спробувати випічку, коли немає особливих випадків.

Мій вибір впав на рецепт Магалі. Вона є нормандкою, але вона знайшла цей десерт завдяки своїм родичам Лорейн. Вона використовує відомий пакетик ванільного ароматизованого пудингу від торгової марки Dr Oetker, який дуже часто повертається у рецепти. Здається, що важко купувати за межами Ельзасу та Лотарингії, але мені пощастило, я знайшов це на сайті Houra, де я іноді роблю покупки, коли у мене є багато речей для покупки, я ненавиджу машину + візок + багажник, щоб наповнити і порожні вантажі тощо.

У запалі і, оскільки мені цікаво, я зробив дві версії: одну зі знаменитим саше, а іншу з кукурудзяним крохмалем, тому що коли ви читаєте склад саше, основним інгредієнтом є кукурудзяний крохмаль, до якого додаються ароматизатори. Ми спробували обидві версії, і думки розділилися. З іншого боку, усі погодились, що два білих сирники були такими, як там, а саме такими, які ви їсте у східній Франції та Німеччині. Я був у захваті.

Я даю вам два рецепти, вибір за вами.

Білий чізкейк

Варіант 1 у 26-сантиметровій каструлі з пружинним пудингом з ароматом ванілі Dr Oetker

Порівняно з рецептом Магалі, я використав менше розпушувача і замінив борошно кукурудзяним крохмалем. Я також готувала своє тісто в заготівлі.

Рецепт дав мені занадто багато начинки, але це моя вина, тому що я використовував куплене в магазині тісто, яке не потрапляло на верх моєї форми.

Неважливо, решту я готувала в невеликих формочках, без тіста.

Раптом друга версія дає менше гарніру, тому що я взяв лише 2/3 інгредієнтів.

Інгредієнти на 8 осіб

Для каструлі з пружинною формою (кругла металева каструля) або каструлі з пружинною формою діаметром 26 см

1 солодке або несолодке пісочне тісто

3 яйця, білки та жовтки відокремлюються

750 г сиру 40% мг

20 мл жирних вершків

2 ст. рівні столові ложки кукурудзяного борошна

1 пакетик ванільного ароматизованого пудингу Dr Oetker (37 г)

1 ст. рівна кава розпушувача

½ чайної ложки ванільного екстракту

2 щіпки солі

Як зробити ?

Вистеліть свою форму тістом, переконавшись, що воно доходить майже до краю форми.

Застеліть колом паперу для випічки, додайте кулі для випікання і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 8 хвилин з кульками, потім 5 хвилин без куль, поки тісто не стане русявим.

Зменште температуру духовки до 150 ° C.

У мисці збийте жовтки з цукром. Додайте сир, вершки, кукурудзяний крохмаль, пакетик пудингової суміші, дріжджі та ваніль. Змішуйте, поки підготовка не стане однорідною.

Збийте яєчні білки з сіллю, а потім обережно включіть їх у приготування білого сиру.

Влийте в біло приготовлене тісто і випікайте приблизно 1 годину 15 хвилин.

Начинку слід брати, але центр все ще хитається. Залиште на 10 хвилин у вимкненій духовці, після чого дістаньте пиріг.

Дайте охолонути, а потім видаліть цвіль.

Я виявив, що пиріг не надто крихкий після охолодження, і мені вдалося без проблем видалити дно і боки моєї форми з пружинної форми, щоб охолодити торт на стійці.

Залиште при кімнатній температурі до смаку.

Якщо у вас залишилися залишки, зберігайте прохолоду, це добре протягом 2 днів.

Варіант 2 на каструлі з пружинною формою, лише з кукурудзяним крохмалем і з меншою кількістю гарніру

Цього разу я використав застібну форму (кругла металева форма), і вона чудово працює.

Я взяв 2/3 інгредієнтів порівняно з версією 1, я не використовував мішок з пудинговою сумішшю, і поклав трохи більше ванілі.

Результат дійсно дуже близький, для перевірки.

Інгредієнти на 8 осіб

Для каструлі з пружиною або каструлі з пружиною діаметром 26 см

1 солодке або несолодке пісочне тісто

2 яйця, білки та жовтки відокремлюються

500 г сиру 40% мг

15 мл жирних вершків

35 г кукурудзяного крохмалю

1/2 ч. Л. кава дуже злегка округла з розпушувачем

1 ст. ванільного екстракту

1 щіпка солі

Як зробити ?

Вистеліть свою форму тістом, переконавшись, що воно доходить майже до краю форми.

Зменште температуру духовки до 150 ° C.

У мисці збийте жовтки з цукром. Додайте сир, вершки, кукурудзяний крохмаль, дріжджі та ваніль. Змішуйте, поки підготовка не стане однорідною.

Збийте яєчні білки з сіллю, а потім обережно включіть їх у приготування білого сиру.

Влийте в біло приготовлене тісто і випікайте близько 1 години.

Я виявляю, що пиріг не надто крихкий після охолодження, і мені вдалося його розліпити, поклавши тарілку на форму і перевернувши форму. Потім я посунув торт на решітку, щоб охолодити.

Залиште при кімнатній температурі до смаку.

Якщо у вас є залишки їжі, тримайте холодно, це добре протягом 2 днів.

Автор Pascale у вівторок, 25 лютого 2014 р., О 07:11 ранку, Торти та торти, Солодкі пироги | Постійне посилання

Коментарі

Я майже випробував усі ваші рецепти, які уважно прочитав, і чудово провев час із вашими фотографіями. Минулих вихідних я взявся за роботу на сімейне свято. Це вийшло дуже добре, тому що мені важко тестувати випічку, коли немає особливих випадків.

У запалі і, оскільки мені цікаво, я зробив дві версії: одну з відомим саше, а іншу з кукурудзяним крохмалем, тому що коли ви читаєте склад саше, основним інгредієнтом є кукурудзяний крохмаль, до якого додаються ароматизатори. Ми спробували обидві версії, і думки розділилися. З іншого боку, усі погодились, що два білих сирники були такими, як там, а саме такими, які ви їсте у східній Франції та Німеччині. Я був у захваті.

Я даю вам два рецепти, вибір за вами.

Білий чізкейк

Варіант 1 у 26-сантиметровій каструлі з пружинним пудингом з ароматом ванілі Dr Oetker

Неважливо, решту я готувала в невеликих формочках, без тіста.

Раптом друга версія дає менше гарніру, тому що я взяв лише 2/3 інгредієнтів.

Інгредієнти на 8 осіб

Для каструлі з пружинною формою (кругла металева каструля) або каструлі з пружинною формою діаметром 26 см

1 солодке або несолодке пісочне тісто

3 яйця, білки та жовтки відокремлюються

750 г сиру 40% мг

20 мл жирних вершків

2 ст. рівні столові ложки кукурудзяного борошна

1 пакетик ванільного ароматизованого пудингу Dr Oetker (37 г)

1 ст. рівна кава розпушувача

½ чайної ложки ванільного екстракту

2 щіпки солі

Як зробити ?

Вистеліть свою форму тістом, переконавшись, що воно доходить майже до краю форми.

Зменште температуру духовки до 150 ° C.

Збийте яєчні білки з сіллю, а потім обережно включіть їх у приготування білого сиру.

Влийте в біло приготовлене тісто і випікайте приблизно 1 годину 15 хвилин.

Дайте охолонути, а потім видаліть цвіль.

Залиште при кімнатній температурі до смаку.

Якщо у вас залишилися залишки, зберігайте прохолоду, це добре протягом 2 днів.

Варіант 2 на каструлі з пружинною формою, лише з кукурудзяним крохмалем і з меншою кількістю гарніру

Цього разу я використав застібну форму (кругла металева форма), і вона чудово працює.

Результат дійсно дуже близький, для перевірки.

Інгредієнти на 8 осіб

Для каструлі з пружиною або каструлі з пружиною діаметром 26 см

1 солодке або несолодке пісочне тісто

2 яйця, білки та жовтки відокремлюються

500 г сиру 40% мг

15 мл жирних вершків

35 г кукурудзяного крохмалю

1/2 ч. Л. кава дуже злегка округла з розпушувачем

1 ст. ванільного екстракту

1 щіпка солі

Як зробити ?

Вистеліть свою форму тістом, переконавшись, що воно доходить майже до краю форми.

Зменште температуру духовки до 150 ° C.

Збийте яєчні білки з сіллю, а потім обережно включіть їх у приготування білого сиру.

Влийте в біло приготовлене тісто і випікайте близько 1 години.

Залиште при кімнатній температурі до смаку.

Якщо у вас залишилися залишки, зберігайте прохолоду, це добре протягом 2 днів.