Я зробив домашню лимонно-лаймову олію сам
Рецепт домашньої лимонно-лаймової олії. Ця пряна оливкова олія надзвичайно проста, швидка і чудово смакує до риби, салатів та макаронних виробів. Це також чудова, смачна та недорога ідея подарунка.
Якщо ви часто заїжджаєте на те, що я сам це зробив, ви дізнаєтесь, що я великий шанувальник спецій, трав та ароматизовані олії ранку Саморобні, де тільки можна, звичайно.:-)
Кілька днів тому це був той раз: у мене був смачний у супермаркеті, якому я довіряв Морський лящ принесли, а потім приготували це в такому рибному язиці на грилі. Шкіра зовні приємна і хрустка, всередині все ще ніжна і соковита. Якраз так і повинно бути!
Потім очистимо на тарілці з невеликою кількістю лимонного соку, оливкової олії та зелень. Смачно! І тоді в мене виникла ідея: чому б не одна Зробіть лимонну олію самостійно? Або, ще краще, лимонно-лаймову олію. Я люблю смак лаймів!
І я не так стурбований кислими компонентами лимона, лайма тощо. Це також важливо для риби, але це, мабуть, все одно загубиться в олії. Ні, я маю на увазі той справжній лимонний смак. Зараз це може здатися дивним, але я маю на увазі той, на смак якого лимон Маоам. З усіх лимонних солодощів ті, що найбільше вражають лимонний смак. Принаймні те, що визначає його для мене. І цей смак в основному у жовтій шкірі.
Тож план полягав у тому, щоб купити мені гарну органічну оливкову олію, кілька органічних лимонів та лаймів та викликати смачну лимонно-лаймово-оливкову олію. Давайте розпочнемо.
Рецепт домашньої лимонно-лаймової оливкової олії
Якщо ви вже готували пряно-олійне або олія з трав, то знаєте, що краще не використовувати свіжі інгредієнти. Всупереч очікуванням, вони дуже швидко пліснявіють через дуже короткий час, навіть якщо вони повністю покриті маслом. Я вже переживав це зі свіжим перцем, а також зі свіжими гілочками розмарину або часником. ->
Тож ідея тут полягає в тому, щоб заздалегідь дати шкірці лимона і лайма висохнути.
Але один після другого:
Інгредієнти:
Для олії спецій я купив наступне:
- 3 органічних лимона з необробленою шкіркою
- 3 органічних лайма, також з необробленою шкірою
- 1 літр органічної оливкової олії (екстра вірджин)
- 1х 800 мл пляшки VOSS (звичайно ж можна і будь-яку іншу, але це просто особливо красиво)
Також потрібна гостра очищувальна машина. Просто виглядає приємніше, якщо в олії замість коротких шматочків у вас довгі смужки лимонної і лаймової цедри.
Підготовка:
Почніть з Зніміть шкірку з 6 лимонів і лаймів за допомогою очисника. Намагайтеся не зламати оболонку, а отримати довгі шматки. Також важливо насправді працювати з овочезачищувачем, інакше ви помітите занадто багато білої внутрішньої частини шкірки (мезокарп). І це насправді не смакує.
Нехай Потім зніміть шкірку протягом 1-2 днів (залежно від погоди, температури та пори року) сушити в повітряному місці. Або розкладений на чайному рушнику, або вільно підвішений на нитці. Взимку підійде тепле місце на обігрівачі.
Коли шкірки висохнуть, покладіть їх у пляшку, а потім залийте оливковою олією і залиште ціле 2-4 тижні при кімнатній температурі стояти. (Ви, звичайно, можете віддати пляшки раніше, якщо хочете);-)
Через 2-4 тижні оливкова олія вже набула виразного смаку лимона і лайма і просто чудово пахне, коли ви відкриваєте пляшку. Це запах, який відразу нагадує мені про відпочинок в Італії.:-)
Висновок
Цитрусова олія справді дуже смачно пахне та смакує. Дуже добре поєднується з рибою салат а також зі спагетті Aglio Olio e Peperoncino. Він чудово поєднується з макаронами з лососем, соком лайма та свіжою зеленню. І в цю страву, і в рибу я все ще додаю свіжовичавлений лимонний або лаймовий сік, але правильний «лимонний аромат» походить від лимонної олії.
зберігання
Оливкова олія втрачає хороший смак через кілька тижнів при кімнатній температурі і стає прогірклою через кілька місяців. Тому вам слід або негайно його використати, або тримати основну пляшку в холодильнику, а лише заповнювати меншу кількість у пляшки по 200 мл. Для них є чудові наливники із заслінками, які я часто використовую для своїх масел.
Також повідомте їм, коли ви віддасте олія спецій. На жаль, я занадто часто бачив, що хтось зберігав дорогу оливкову олію протягом особливої хвилини, поки воно не згіркло (і, отже, неїстівне). І тоді це справжній сором.