Яблучний, горіховий та маковий торт Coup de Pouce

Пиріг з яблуками, горіхами та маком Фотограф: Istockphoto.com Автор: Coup de Pouce

горіховий

Цей рецепт також є частиною файлів:

Інгредієнти

  • 2 скибочки тіста для пирога з подвійною скоринкою (див. Нижче)
  • 1 1/2 склянки половинок волоського горіха
  • 1 склянка (155 г) маку
  • 1/3 склянки цукру
  • 1/3 склянки коричневого цукру
  • 1/4 склянки універсального борошна
  • 1/2 чайної ложки кориці
  • 1/4 чайної ложки мускатного горіха
  • 1 щіпка меленої гвоздики
  • 1 щіпка солі
  • 1/2 склянки смородини
  • 2 столові ложки коньяку, сидру або яблучного соку
  • 6 склянок очищених яблук, тонко нарізаних скибочками
  • 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
  • 2 чайні ложки тертої цедри лимона
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1 столова ложка вершків або молока
  • 2 чайні ложки сирого, коричневого або білого цукру
  • злегка солодкі збиті вершки

Харчові цінності на порцію

Підготовка

1. Покладіть більший круглий тісто на злегка присипану борошном поверхню і розкачайте, щоб покрити 23-10 см (23-25 ​​см) глибоку тарілку, залишаючи 2,5 см (1 ") смужку, що виступає навколо.

2. Смажте горіхи на сухій сковороді, на середньому повільному вогні, поки їх запах не звільниться; дайте їм охолонути. Покладіть насіння маку в млин для прянощів і грубо подрібніть їх. Перекладіть їх у велику миску; додати цукор, борошно, корицю, мускатний горіх, ніготь і сіль і добре перемішати. Подрібніть остиглі горіхи, видаливши всі пухкі шкірки; додайте їх до попередньої суміші.

3. У мисці, безпечній для мікрохвильовки, змішайте смородину та коньяк; нагрівайте їх протягом 30 секунд на максимальній потужності. Дайте їм охолонути; додайте їх у миску разом з яблуками, маслом, цедрою лимона та соком. Добре перемішати.

4. Розкочуємо другий круг тіста, яким буде покритий пиріг. Вилийте начинку на тарілку і накрийте другим шаром. Вирівняйте і обляміть обід. Зробіть в тісті 3 або 4 надрізи, щоб пара виходила. Помажте поверхню кремом і посипте сирим цукром.

5. Випікайте пиріг у нижній частині духовки при температурі 220 ° C протягом 15 хвилин; зменшіть вогонь до 350 ° F (180 ° C) і продовжуйте готувати від 40 до 50 хвилин, поки тісто не стане золотистим, а долива не буде пузиритися Якщо тісто золотисто-коричневого кольору, але начинка не пузириться, нещільно накрийте фольгою і продовжуйте готувати. Подавайте пиріг зі збитими вершками за смаком.