Яблучно-горілчаний лососевий ірис - Грація

Веррін, виготовлений із брунозу яблука бабусі-коваля, приправленого горілкою, та тартар із лосося з кропом.

Практична інформація

Загальний час: 15 хв
Час приготування: 15 хв
Кількість людей: 6
Складність: Легка
Вартість: Економна
Тип:

Інгредієнти

2 мл горілки
3 щіпки дрібної солі
0,5 шт. Вапно
4 мл оливкової олії
300 г філе лосося
0,5 пучка кропу
Вапно (и) 1 шт.
1 шт. Нової цибулі
Яблуко Granny Smith 2 шт.
6 мл горілки
4 щіпки дрібної солі

Підготовка

Для вінегрету

Вапно натріть на тертці і зберіть сік.

Потім змішайте цедру та сік з горілкою та сіллю. Збийте все в оливковій олії.

На решту рецепта

Наріжте лосось невеликими кубиками. Вийміть листя з кропу і дрібно наріжте його. Дрібно наріжте нову цибулю. Цедра вапна.

Змішайте всі ці інгредієнти і приправте їх вінегретом і дрібною сіллю. Потім зарезервуйте в холодильнику.

Наріжте яблуко бабусі-кузня дрібним брунуазом, а потім змішайте його з горілкою. Помістіть цю суміш на дно веррінів і розкладіть над ними тартар з лососем.