Яблука - хрусткі; здоровий! Nds

Яблуко - найпопулярніший фрукт у Німеччині. Кожен німець щороку з'їдає близько 15,5 кілограмів свіжих зразків, а також близько десяти кілограмів продуктів переробки.

Круглі фрукти більш універсальні, ніж майже будь-які інші фрукти, і смакують у всіх варіаціях. Будь то перекусом між прийомами їжі, смачними тістечками або десертами, хрусткими салатами або для вдосконалення супів та рагу.

Не тільки смачно, але і корисно
"Яблуко на день утримує лікаря - Яблуко на день утримує лікаря".

Яблуко не тільки смачне, але також містить багато вітамінів, крім вітамінів А та групи В, яблуко в основному містить вітамін С. Воно також багате цінними мінералами, вторинними рослинними речовинами та важливими клітковинами, такими як пектин, що має травний та знижуючий холестерин ефекти.

Більшість вітамінів та фітохімікатів знаходиться в шкірці яблука або безпосередньо під нею. Тому важливо насолоджуватися фруктами разом із шкіркою по можливості.

Яблуко також корисно для зубів і кишечника. Виноград і фруктоза з хрустких плодів швидко дають енергію.

Яблука - які сорти формують ринок?

Сьогодні підраховано, що у світі налічується понад 30 000 сортів яблук, з них 2000 лише у Німеччині.

Яке яблуко найсмачніше, найпопулярніше, найвирощуване? На це питання немає однозначної відповіді. Безперечно, що в Німеччині на ринку домінують різні сорти, ніж у решті країн ЄС.

У той час як сорт Golden Delicious лідирує за шкалою популярності в ЄС, за ним слідують яблука групи Gala, тобто переважає «солодкий» аромат, у Німеччині сорти з «солодко-фруктово-злегка кислим» ароматом знаходяться у верхніх рядах шкали популярності . Це насамперед сорти з групи Jonagold/Jonagored та з групи Elstar. Braeburn, якого багато споживачів пізнавали і цінували як яблуко з-за кордону в літні місяці, також стає все більш популярним. Старі сорти, наприклад із групи Кокс, дедалі більше втрачають своє попереднє ринкове значення.

Яблука з такими торговими марками, як "Pink Lady ®", "Kanzi ®", "Rubens ®" або "Jazz ®", масово рекламуються і все частіше знаходять своє місце в торгових точках, а отже, і в кошику для покупок багатьох клієнтів. Ці яблука, як правило, знаходяться в сегменті високих цін і тому не відіграють важливої ролі у масовому бізнесі.

Зберігати яблука правильно

Яблука - один із плодів, що дозріває після збору врожаю, і лише за належних умов вітамінні бомби довго залишаються хрусткими та свіжими.

Яблука слід зберігати якомога прохолодніше (приблизно 3-7 ° C) і з високою вологістю.
Найкраще зберігати невелику кількість яблук в овочевому відділенні холодильника. Пластикові пакети з невеликими отворами дуже придатні для зберігання, оскільки вони забезпечують хороший захист від випаровування.
Для більших кількостей найкраще підходить темний підвал, прохолодне горище або морозостійкий гараж. Зберігати яблука найкраще у фруктових ящиках або картонених коробках, по можливості складених в один шар. В принципі, в коробці слід зберігати лише яблука одного сорту. Регулярно перевіряйте збережені яблука і видаляйте зіпсовані фрукти. Застереження: захищати від з’їдання мишами!
Не кожен сорт яблук однаково придатний для зберігання. Для більш тривалого зберігання слід використовувати лише зимові яблука, такі як Elstar, Gala, Golden Delicious, Jonagold, Rubinette та Topaz
Яблука виділяють природний, безбарвний, злегка пахне солодким запахом етен/етилен. Це дозволяє певним видам фруктів та овочів швидше дозрівати поблизу і, отже, швидше псуватися. Тому завжди зберігайте яблука окремо або на відстані від чутливих до етену видів, таких як банани, груші, ківі та помідори.

Залишки пестицидів у яблуках

На щастя, під час випробувань 89 зразків яблук у 2019 році Харчовим та ветеринарним інститутом Ольденбурга des LAVES не було виявлено максимального вмісту. Однак підтверджений результат попередніх років, згідно з яким традиційно вирощені яблука часто містять залишки пестицидів.

Яблучні соки з невеликих регіональних заводів сидру

У Нижній Саксонії зростає кількість дрібних контрактних млинів та виробників фруктових соків, які виробляють фруктові соки з місцевих фруктів. Для споживачів ці продукти прямого маркетингу є збагаченням асортименту. Переробляються переважно приватно зібрані фрукти та плоди із садів або з наших власних плантацій. Часто рекламується регіональність продукту, наприклад, інформація “з регіону Оснабрюк”, “з фруктами з присадибних садів та садів у долині Ельби”, “фруктовий яблучний сік з району Геттінген” або взагалі “з фруктів регіону”. Фруктові соки з регіональними посиланнями дуже популярні серед споживачів. Ви можете ідентифікувати себе з регіоном, походження прозоре, а короткі транспортні шляхи захищають навколишнє середовище.

Розподіл фруктових соків з контрактних фабрик та з прямого збуту - це питання комерційного розміщення на ринку. Тому норми законодавства про харчові продукти також застосовуються до цих продуктів. Зразки були взяті в рамках дослідницького проекту в Харчовому та ветеринарному інституті Брауншвейга LAVES Ясно-хмарні яблучні соки з 25 контрактних млинів та прямі продавці врожаю 2014 року були перевірені на склад та маркування. На щастя, вміст патуліну, мікотоксину, який може потрапити в сік при обробці запліснявілих плодів, був значно нижчим за максимальну кількість 50 мкг/кг у всіх зразках. Додавання L-аскорбінової кислоти як антиоксиданту дозволено у виробництві фруктових соків, як зазначено у списку інгредієнтів. У двох зразках використання L-аскорбінової кислоти можна було продемонструвати за відсутності маркування. Інші зразки не містили жодної добавки. Загалом були в 13 зразків дефектів маркування визначено як неприйнятне твердження про здоров'я чи оманливе твердження про високий вміст вітаміну. Що стосується складу та сенсорного враження, всі зразки були в порядку.

Ви також можете знайти більш цікаву інформацію про фрукти та овочі за адресою:

Ці статті також можуть вас зацікавити: