Яблуко Гренні Сміт - догляд, смак і калорії

Яблуко Гренні Сміт - це яблуко з власним ароматом, зовнішнім виглядом та характером; "яблучно-зелений" у формі, так би мовити. Саме тому у зеленого яблука багато шанувальників; Він повинен мати набагато кращий смак із домашнього саду, ніж від інтенсивного комерційного вирощування плодів (де це один з провідних сортів). Яблуко Гренні Сміт з домашнього саду смачніше лише в тому випадку, якщо воно змогло нормально дозріти, що не гарантується в кожному регіоні Німеччини. Якщо ви досить теплі, у вас не буде проблем із доглядом за Гренні Сміт, і ви також будете задоволені смаком.На щастя, яблука в будь-якому випадку дуже стримані в калорійності.

технічне обслуговування

Бабуся Сміт не дуже помітна в звичайному базовому догляді:

Розташування: Сонце (до півтіні, див. Нижче)
Грунт: нормальна, пухка садова земля
Поліпшення досить бідних ґрунтів за допомогою компосту/зрілого гною
Зберігайте вологу після посадки, поки деревина добре не вкорениться
У перші роки стояння яблуня зазвичай не потребує добрив
Якщо дерево в якийсь момент здається «голодним», органічні добрива змішують у решітку дерева

Особливості цього сорту скоріше стосуються розгляду питання про те, чи слід садити яблуко в німецькому домашньому саду.

Гренні Сміт походить здалеку, спочатку і часто сьогодні з Австралії; решта товарів, що зараз продаються в магазинах, надходять з Південної Америки, Південної Африки чи Нової Зеландії. Існує причина того, що більшість комерційно доступних Granny Smiths імпортуються до нас: Granny Smith воліє вирощувати в жаркому кліматі, а також потребує тривалого періоду вирощування в цей період для отримання повністю стиглих яблук.

Сорт яблук вказаний для зони стійкості USDA від 5 до 8 (максимальний середній мінус від -28,8 ° C до -6,7 ° C) і, отже, спочатку представляється цілком придатним для нашого клімату, оскільки це саме зони зимостійкості, які трапляються в Німеччині . Що яблуко може витримати в умовах холоду в зимовий півріччя, натомість воно хотіло б запропонувати пишне тепло в літньому півріччі. Бабусі Сміт потрібні такі високі температури, тому яблука в Німеччині мають шанс справді дозріти у дуже хороших місцях.

Кажуть, що Гренні Сміт трохи вагається, щоб почати носити. Якщо врожай починається в середньостроковій перспективі і пізно, яблуня повинна давати хороші і досить регулярні хороші кількості яблук.

Гренні Сміт росте від середнього до сильного і досить кущистого: вона легко розгалужується сама по собі, зі швидкістю росту від 30 до 50 см на рік. Він досягає висоти від 2,5 до 4,5 м і ширини від 2,5 до 3,5 м; Для того, щоб це дерево було приємним і повітряним (і, отже, максимально вільним від грибків), йому потрібен сильний літній зріз. Тож літня обрізка, щоб дерево, не зовсім зіпсоване теплом, встигло закрити рани і дати визріти новим пагонам до того, як листя взимку скине.

Плоди: смак і урожай

Плоди Гренні Сміт мають середні розміри і мають гладку, злегка вкраплену шкірку «яблучного найзеленішого кольору», який можна собі уявити. Шкаралупа покрита натуральним воском, який іноді називають «трохи жирною шкаралупою». М’якоть всередині біла, тверда і соковита.

Granny Smith смакує злегка кислим та освіжаючим, стверджують численні шанувальники зеленого трави виняткового яблука, тоді як його критики просто називають його "дуже кислим". Що не зовсім вірно, Гренні Сміт є не більш кислим, ніж нібито набагато солодший смак Golden Delicious. Він містить приблизно однакову кількість цукру, як Golden Delicious, але містить приблизно втричі більше яблучної кислоти.

“Стільки цукру, скільки Golden Delicious” описує, залежно від сезону, вміст цукру від 12 до 16% або градусів Брикса (офіційна міра вмісту цукру приблизно відповідає процентним значенням); "Приблизно втричі більше кислотності, ніж Golden Delicious" означає, що Granny Smith, на відміну від Granny Smith, який не зовсім відомий як диво смаку, наповнений смаковими яблучними кислотами.

Яблука «Гренні Сміт» дозріли для збору лише з кінця жовтня (= стебло яблука майже самостійно або дуже легко від’єднується від стовбура), і, як і більшість яблук, урожай готовий до вживання лише трохи пізніше, приблизно через два тижні після збору врожаю. Granny Smith можна дуже добре зберігати, можна зберігати до квітня без втрати якості.

Яблуко їдять свіжим; але також дуже придатний як доповнення до солодких та пікантних салатів та для випічки, оскільки він не дуже швидко зарум’янюється і зберігає форму, навіть коли духовка гаряча.

Якщо вище зазначалося, що Гренні Сміт дозріває лише в хороших місцях з великою кількістю тепла, це не повинно заважати перевіреним шанувальникам зеленого яблука з унікальним смаком мати Гренні Сміт у саду.

Перш за все, у Німеччині є кілька «хороших місць» із м’яким кліматом. B. Зазвичай температури, при яких яблуко Гренні Сміт може щось зробити.

І тоді «Гренні Сміт» у домашньому саду - це щось абсолютно відмінне від «Гренні Сміт» від інтенсивного комерційного вирощування фруктів. Granny Smith має властивість, а також тонкий аромат, який не тільки «слабшає», коли він незрілий. У випадку з Гренні Сміт з комерційного вирощування плодів, інший ризик зіпсувати смак набагато більший: стриманий аромат насправді не вступає в очі, оскільки сліди до 30 пестицидів, якими комерційні сорти обприскуються щосезону, можуть легко змішатися зі смаковим враженням.

У домашньому саду ви можете спробувати дозріти яблука Гренні Сміт, не додаючи ніяких хімічних речовин. Це дає можливість друзям Гренні Сміт познайомитись з улюбленими яблуками абсолютно по-новому: без слідів смаку пестицидів яблука Гренні Сміт слід збирати повністю дозрілими за смаком. У США вже було виявлено, що популярне яблуко може перерости у Зоряну форму в теплому приватному саду - ви можете прочитати це на веб-сайті американської компанії "Orange Pippin Fruit Trees" про їх Гренні Сміт, яку вирощували в Ітаці, штат Нью-Йорк: www.orangepippintrees. com/trees/apple-trees/granny-smith.

Калорії

Завжди радісна можливість повідомити про калорійність яблука, оскільки навіть найсолодше яблуко з харчовими показниками близько 50 ккал на 100 г не може загрожувати тонкій талії. Середній за розміром Granny Smith вагою 170 г має теплотворну здатність 371 кДж або 90 ккал, великий Granny Smith вагою 230 г має 500 кДж або 120 ккал. Для порівняння: яблуко Гренні Сміт середнього розміру важить рівно стільки ж, скільки McFlurry з даймом або пачка Pringles Original, але лише чверть (McFlurry, 343-90 ккал) або шоста (Pringles, 540-90 ккал) від Калорії.

Іншими словами: близько 7000 зайвих калорій, що зберігаються у вигляді жиру, збільшують окружність талії людини приблизно на 1 см. 1550 днів “Pringles” замість “Granny Smith” набрякають в вашому ядрі приблизно на 100 см (якщо ви просто переїдаєте лише Pringles). Ніхто цього не робить? Так, все більше людей роблять це, нехай навіть не 1550 днів поспіль, а десятиліття; тому ожиріння є поширеним захворюванням протягом декількох років.

Що стосується інших інгредієнтів, Granny Smith (наприклад, McFlurry) не так добре працює: сорт, що вирощується для інтенсивного вирощування фруктів (див. Нижче), має низький вміст вітаміну С від 5 до 10 мг на 100 г, що зазвичай в кілька разів більше, ніж у середнього боскопа перевищується (20 - 30 мг вітаміну С на 100 грам).

З вторинними рослинними речовинами, мінералами, мікроелементами, клітковиною та близько 30 іншими вітамінами, які роблять місцеві фрукти настільки здоровими для нас («Яблуко на день тримає лікаря подалі»), це не так вже й далеко. Під час розведення інтенсивних сортів вони значною мірою були "загублені", оскільки виробництво високоякісних плодів не є основною метою селекції тут. Більш важливим є тривалий термін зберігання, хороша стійкість до утворення знаків тиску, висока толерантність до гербіцидів та пестицидів, такі властивості, як низьке підрум’янення після зрізання та інше.

Ще один неприємний наслідок байдужості до цінних інгредієнтів яблука в інтенсивному розведенні стосується страждаючих алергією: Гренні Сміт (разом із Braeburn, Gala, Golden Delicious та Jonagold) - це сорт яблук, який особливо часто несумісний з алергіками на яблука; очевидно, що індуковане людиною змішування відновлених інгредієнтів переноситься не так добре, як склад, розроблений самим яблуком протягом тривалої еволюції.

Увага: молоді дерева Гренні Сміт часто походять з інтенсивного виробництва

Яблуні Гренні Сміт переважно вирощують як інтенсивний комерційний сорт, і ці рослини мають "ще один невеликий недолік": вони більш сприйнятливі до хвороб, ніж старі сорти яблук, які оснащені повним генофондом, якщо взагалі лише дуже повільно змінюються в результаті розведення. Разом із Golden Delicious, Jonagold, Red Delicious, Gala, Elstar, Cox Orange та Boskoop, Granny Smith є однією з небагатьох інтенсивно культивованих сортів, які майже повністю домінують у німецькій торгівлі ... Потрібно обприскувати до 30 разів протягом сезону.

Про те, як це сталося, і чому це так, ви можете прочитати у розділі “Гала яблука - інструкція по догляду, смак та калорії - комерційні сорти та“ справжні яблука ”. Granny Smith - це випадковий саджанець, виявлений в 1868 році Марією Енн Сміт ("Granny" Smith) в Сіднеї, Австралія, і лише пізніше використовуваний як комерційний сорт (тут приблизно з 1950 року). Спочатку надійною випадковою розсадою, передбачуваними предками є яблуко-краб або європейське дике яблуко Malus sylvestris плюс культивоване яблуко Malus domestica. «Гренні Сміт» не пов’язана із «Голден Делішес», надмірно зародженою різновидом сучасної культури яблук; його генофонд, ймовірно, буде набагато багатшим, ніж у (багаторазового) нащадка Golden Delicious. Однак, як ми зараз знаємо, це не допомагає молодому дереву Гренні Сміт, виробленому в комерційному середовищі, оскільки яблука, як і люди, реагують епігенетично, тобто адаптують активність та міжклітинну передачу генів до їх найближчого оточення. Тому Гренні Сміт-Юнгбаум від інтенсивного виробництва досвідчених виробників яблук, які працюють за старим фруктоводством, не обов'язково рекомендується висаджувати у домашньому саду.

Якщо ви хочете посадити міцне, здорове яблуко, вам слід шукати плодівників, які вирощують свої яблуні в хороших екологічних умовах. Питання в тому, чи ви точно придбаєте Granny Smith у такого виробника фруктів - врешті-решт, Німеччина зараз перебуває на шляху повернення до різноманітності яблук, і ви будете серед регіональних представників від 400 до 500 старих німецьких сортів яблук у органічних виробників фруктів які пристосувались до умов вашого проживання.

Висновок: яблуко Гренні Сміт у домашньому саду порадує вас, якщо ви любите освіжаючі (кислі) яблука, а ваш сад австралійського сорту яблук пропонує досить теплий (мікро) клімат. Однак слід подбати про придбання молодого дерева, вирощеного органічно. На думку досвідчених виробників яблук, дерева з виробництва молодих рослин для інтенсивного плодівництва, які все частіше продаються приватним особам, нелегко вирощувати для приватних садівників.