ЯБЛУКОВА ШАРЛОТА, ЗОЛОТІ КОРОШКИ - Інформаційна зона хліба
Кулінарія: 45 хв
Матеріал: форма для шарлотки, віночок, абсорбуючий папір
Інгредієнти для 4-6 осіб:
1 бутерброд хліб
1,5 кг золотистих яблук
40г вершкового масла
50 г цукрової пудри
5 яєчних білків
30 г цукрової пудри
2 столові ложки коньяку
Для карамелі:
20 кубиків цукру
Смажений і розшарований мигдаль
Виробництво:
Очистіть і насіньте яблука. Тримайте 2 яблука для прикраси, а інші наріжте тонкими смужками.
Видаліть з хліба скоринку і виріжте у крихті великі прямокутні палички, розміром з форму шарлотки (не забуваючи про дно).
Підсмажте хлібні палички на сковороді в 10 г вершкового масла. Витріть їх на абсорбуючому папері.
На тій же сковороді підрум’яніть скибочки яблук з рештою вершкового масла та цукровою пудрою протягом 10 хвилин. Змішати. Запаліть коньячний препарат.
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
Вистеліть дно та навколо форми прямокутниками із золотистого хліба, поклавши їх від краю до краю (за потреби зріжте їх ще раз).
Збийте яєчні білки з цукровою пудрою, поки не отримаєте твердий і блискучий сніг. Змішайте яблука фламбе зі сніжним мусом.
Налийте суміш у форму для шарлотки, аж до країв. Закрийте шарлотку прямокутниками хліба (який буде формувати дно після того, як шарлотку перевернуть).
Помістіть форму на вежу, наповнену водою. Випікайте і варіть 30 хвилин.
Дайте шарлотці охолонути, а потім розлийте, обережно перевернувши її на тарілку.
Безпосередньо перед подачею: наріжте 2 зарезервованих яблука тонкими скибочками.
Ідея +: маленькі мідії шарлотки також будуть дуже гарні.