Ябукіта, сорт, який революціонізував чай в Японії - au paradis du thé
Зараз в Японії є 55 офіційних сортів. Головна з них - Ябукіта. У 2010 році він становив 75% чайних дерев, висаджених в Японії, навіть до 90% для префектури Сідзуока.
Колись там була Ябукіта
Історія свідчить, що плантатор на ім'я Сугіяма Хікосабуро експериментував з різними чайними рослинами. Найкращі результати дав той, що посаджений на північ (Кіта по-японськи) бамбукового гаю (такябу по-японськи).
Лише в 1956 р. Лабораторія в Сідзуоці зареєструвала цей сорт № 6 - після двох років різноманітних випробувань - і рекомендувала використовувати його в регіоні завдяки його якостям адаптації до місцевих умов.
Усе прискорилося в 1970-х рр. Споживання чаю в Японії вибухнуло і перевищило місцеве виробництво. Тайванський чай масово імпортується, щоб заповнити цю прогалину. У той же час дедалі більше працівників фермерських господарств переїжджали з полів у міст, що бурхливо розвивався. Результат: японські чайні плантатори прагнули максимально механізувати своє виробництво. Для цього їм потрібні були рівномірні чайні рослини з однаковим зростанням. Саме в цей час вирощування шляхом клонування/живцювання розвивалося за рахунок проростання. У сорту Ябукіта все було.
Ябукіта: бойовий сорт
Справді, сорт Ябукіта стійкий до холодних зим, пропонує цікаву продуктивність і здатний адаптуватися до багатьох типів клімату та ґрунтів. Насправді плантації Сідзуоки є одними з найбільш північних у світі з суворими зимами, ідеальними умовами для того, щоб зробити Ябукіту щасливою. !
Чайні рослини Ябукіта дозрівають у віці 4 років і залишаються врожайними протягом 45 років. Їх стійкість до низьких температур робить їх чудовою інвестицією, тобто не надто ризикованою для сівалок, через її сліпучий успіх.
Цікаво, що чайні дерева Ябукіта були сильно висаджені в 1970-х рр. Тому в 2015 році ми досягли пенсійного віку для цих славних старших.
У наш час калічать недоліки
Однак ябукіта має не лише свої переваги. Критики не пропустили його сильну залежність від пестицидів та добрив. З тим впливом, який ми знаємо, на навколишнє середовище та на виробничі витрати, які значно зросли з його прийняттям.
Це переважання Ябукіти викликає певні занепокоєння, пов'язані зі стандартизацією культур. Тоді ж той самий паразит може завдати серйозної шкоди. Глобальне потепління вже викликає деякі проблеми, і більшість виробників почали використовувати більше сортів. Це плюс для споживача, який бачить новий спектр смаків, запропонованих йому.
Ще одним недоліком використання одного сорту є те, що немає розподілу протягом часу виробництва. Листя дозрівають одночасно, що створює заболочення в пікові періоди.
Це впливовість посилюється тим фактом, що Ябікута дуже швидко втрачає свої смакові якості в кінці вегетаційного періоду. Ідеальний діапазон збирання скорочується, що вимагає контролю за рослинами, як молоко на вогні.
Більшість японської сенчі все ще виробляється з Ябукіти, як і деякі гьокуро. Однак все більше і більше гьокуро, матча або кабусе виробляються із сортів, призначених для вирощування тіні, зокрема Гоко і Сае-мідорі.
Зараз плантатори використовують ранні сорти та пізніші. Ми знаходимо все більше і більше альтернативних сортів, таких як Саямімідорі або Канаямідорі.
Отже, золотий вік Ябукіти може закінчуватися, тим більше, що досягнення в генетиці тяжіють до появи нових сортів, які є більш продуктивними та/або вимагають менших витрат. Вони також більш стійкі до різних захворювань, таких як антракноз (Colletotrichum sp.), Гриб "сірого нальоту" (Pestalotiopsis sp.) Або до Pseudaulacaspis pentagona тощо ...