Ячмінь з л; коренеплоди Рецепти Cook T; 1-Qu; дзьоб

8-10 порцій

рецепти

Аксесуари - Бульйони - Економні - Овочі - Щотижневі рецепти - Вегетаріанські

Інгредієнти

Основні інгредієнти

  • 1 с. (15 мл) оливкової олії
  • 1 с. (15 мл) вершкового масла
  • 1 цибулина, нарізана кубиками
  • 4 моркви, очищені від шкірки і нарізані кубиками
  • 4 пастернаку, очищених і нарізаних кубиками
  • 3 - 4 гілочки свіжого чебрецю
  • 2 лаврових листа
  • 1 1/3 склянки (330 мл) перлової крупи
  • 4 склянки (1 л) курячого або овочевого бульйону
  • 1/4 склянки (60 мл) подрібненої цибулі-цибулі
  • Сіль і перець з млина

Підготовка

Основні кроки

  1. У каструлі на середній важкій основі нагрійте олію та масло на середньому вогні і тушкуйте цибулю, моркву та пастернак протягом 5 хвилин при перемішуванні.
  2. Приправте, додайте чебрець, лавровий лист, ячмінь і коричневий ще протягом 2 хвилин.
  3. Додайте бульйон і приправте.
  4. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і кип’ятити на повільному вогні 25-30 хвилин або поки рідина майже повністю не вбереться.
  5. Видаліть лаврове листя і стебла чебрецю.
  6. Додайте цибулю, перевіряйте приправу і подавайте.

Фокус

Для підготовки заздалегідь

За 2-3 години до їжі: рецепт можна починати і зупиняти після додавання ячменю до суміші цибулі, моркви та пастернаку. Залиште відпочивати, накрившись. Безпосередньо перед їжею просто додайте бульйон і почніть варити знову, щоб продовжити рецепт, як згадано.

За 1 або 2 дні до: Приготуйте рецепт, використовуючи лише 750 мл (3 склянки) відвару і варіть лише 20 хвилин. Дайте охолонути і охолодіть. У день їжі виймайте ячмінь з холодильника за 45 хвилин до того, як продовжувати готувати. Додайте решту бульйону і нагрівайте 5-10 хвилин на середньому вогні. Додайте цибулю і подавайте до столу.

Пропозиція гурмана

Ячмінь - чудовий супровід для тушкованого м’яса, до дичини, баранини, телятини, птиці (курка, індичка або цесарка).

Примітка

Ячмінь завжди повертає мене до чогось сердечного. Цей злак, який, на жаль, здається мені недостатньо вжитим, цілком доречний у сезон свят, щоб супроводжувати смажену капусту з індичкою.