Яєчна криза хвиля замінників Інгредієнти - харчовий процес

Щоб насолодитися усім вмістом цього веб-сайту, будь ласка, ідентифікуйте себе:

Таким чином, ви зможете вільно отримати доступ до зарезервованих статей сайту, цифрової версії останнього випуску підписки, а також до старих опублікованих випусків (залежно від плану підписки).

хвиля

Якщо ви ще не передплатили наш журнал:

Ви можете оформити підписку за кілька хвилин на цьому веб-сайті. Онлайн-оплата кредитною карткою надасть вам негайний доступ до зарезервованих послуг веб-сайту.

3 липня 2012 р. - П’єр Крістен

ate & Lyle Food Systems розробила нові системи стабілізації Hamulsion. Вони дають змогу частково або повністю замінити яйця у випічці. ДОКТОР.

Яєчна криза створила напругу у постачанні сектору BVP (хлібобулочні, кондитерські вироби, кондитерські вироби). Для контролю витрат доходу, Системи харчування Тейт і Лайл розробив нові стабілізуючі системи Hamulsion. Вони дають змогу частково або повністю замінити яйця у випічці. «За допомогою цих нових систем нам вдалося зробити кекси зі властивостями свіжості та м’якості, подібними до властивостей початкового продукту», - каже Керстін Вернер, відповідальна за розвиток бізнесу в Tate & Lyle Food Systems. Досвід, який компанія вже розробила у галузі заміщення розчинів яєць майонезом.

Керрі Інгредієнти та ароматизатори позиціонується на заміні яєць у кондитерських виробах, печиві та тортах низкою гідролізованих білкових розчинів із сої, пшениці, казеїну, гороху та рису. Згідно з процесами та рецептами, 40 г гіфоами замінюють 100 кг яєчного білка. Arla Foods Інгредієнти пропонує Nutrilac, виготовлений з фракціонованих білків сироватки. На додаток до більш привабливої ​​ціни, Нутрилак дозволяє знизити вміст калорій, насичених жирів та холестерину, а також продовжити термін зберігання до 18 місяців. На його боці, Іді (Інгредіа) висвітлює Procake для заміни яєць у хлібобулочних кондитерських виробах. Виділено основні особливості: функціональність, якість та економія.