Яєчні жовтки використовують рецепти та ідеї

10 лютого 2019 р. Від Luise Rau Категорії: Харчування

жовтки

Ви хочете використовувати залишки яєчного жовтка, але не знаєте як? Не проблема: тут ви отримаєте натхнення щодо швидкого та креативного використання жовтків.

Швидко може статися, що трохи курячого яйця залишиться на кухні. Особливо якщо ви запечете безе, у вас вийде кілька жовтків. У закритій банці жовтки знаходяться в холодильнику два-три дні довговічний. У цей момент, однак, слід використовувати жовтки. Ви можете зробити це дуже легко, використовуючи наступні ідеї рецептів.

За допомогою тесту на яйце можна з’ясувати, чи добре куряче яйце. Тому що навіть якщо минула дата, найкраща до того, ...

Використовуйте яєчний жовток: горіхове печиво з яєчним жовтком

У вас залишився жовток і ще щось цукор, земля горіхи і сіль в будинку можна швидко спекти смачне горіхове печиво з цих кількох інгредієнтів. Які горіхи ви будете використовувати, вирішувати вам. Найбільш стійким варіантом буде ліщина- або Волоські горіхи від німецького вирощування в органічній якості.

Для листа горіхового печива вам знадобиться:

  • 4 жовтки
  • 80 г цукрової пудри
  • 1 мішок ванільний цукор
  • 1 щіпка сіль
  • 200 г меленого горіхи
  • 1 ст. Ложка рому або трохи аромату рому (за бажанням)

Також вам потрібно деко, який ви змащуєте або вистилаєте папером для випічки або екологічною альтернативою.

Як спекти горіхове печиво з жовтком:

  1. Покладіть яєчні жовтки з цукровою пудрою, ванільним цукром і сіллю в миску і збийте інгредієнти ручним міксером до пінистої маси.
  2. Акуратно складіть горіхи та аромат рому або рому в суміш жовтків.
  3. Використовуйте мішок для трубопроводів, щоб покласти тісто на деко і надати печиву їх типову макаронову форму. Як варіант, ви можете просто використовувати чайну ложку.
  4. Печиво надходить зараз 150 ° C нагрівання зверху/знизу Для близько 20 хвилин в піч. Потім дайте їм повністю охолонути.

Використовуйте жовтки в крем-брюле

Якщо ви хочете використовувати яєчні жовтки дуже елегантно і дещо складніше, ви можете зробити це за допомогою цього типового французького десерту. Ви можете зберегти класичний рецепт або трохи змінити його, наприклад, додавши соєвий- або Кокосове молоко замість Коров’яче молоко використовуючи щось кориця або додайте цедру лимона або подавайте десерт з різними фруктами.

Важливо: Особливо з продуктами тваринного походження молоко, Збиті вершки та яйця, ви повинні використовувати органічні товари, біля дворів з добробут тварин підтримувати.

На чотири-шість порцій вам знадобиться:

  • 1/2 ванільної палички
  • 100 мл молоко
  • 5 яєчних жовтків
  • 90 г дрібніше цукор
  • 350 мл холод вершки
  • 60 г коричневого Тростинний цукор

Вам також знадобиться кілька кремових брюле кухонний посуд:

  • горщик
  • змішувач
  • формочки, захищені від духовки (наприклад, форми для суфле)
  • сковорода (тобто деко з високим бортиком або велика форма для випікання)
  • можливо газовий пальник

Для вегетаріанських десертів не потрібні молочні продукти, яйця або желатин - і на смак вони настільки ж добрі, як і звичайні десерти. Чотири ...

Як приготувати крем-брюле:

  1. Розріжте ванільну паличку уздовж і вишкрібте м’якоть. Покладіть це в каструлю з молоком і дайте суміші коротко закипіти.
  2. Змішайте жовтки з цукром і короткочасно збийте їх ручним міксером до кремоподібної маси.
  3. Поступово додайте холодні вершки і добре розмішайте їх із сумішшю жовтків.
  4. Тепер при перемішуванні влийте гаряче ванільне молоко і добре перемішайте всі інгредієнти.
  5. Помістіть суміш принаймні на дві години холодильник.
  6. Нагрійте піч до 95 градусів раніше.
  7. Наповніть наполовину каструлю гарячою водою.
  8. Нанесіть крем на формочки, захищені від духовки, і обережно покладіть їх у каструлю.
  9. Залежно від розміру форм, креми повинні тепер приблизно від 60 до 75 хвилин готувати в духовці. Вийняти його можна, коли яєчна маса затверділа і на кремі утворилася шкірка.
  10. Перед подачею посипте десерти тростинним цукром і карамелізуйте цукор за допомогою газового пальника.

Порада: Якщо в будинку немає газового пальника, можна посипати креми цукром і карамелізувати їх під решіткою.

Використання яєчних жовтків по-британськи: лимонна сирна маса

Якщо ви не хочете повертатися до французького рецепту, ви можете творчо використовувати жовтки в цьому британському десерті. Разом з Лимони, вершкового масла і цукор створює смачний і свіжий лимонний крем, який ви можете використовувати як Поширення або як начинка і долива торт і торти.

Вам знадобиться дві-три склянки лимонної сирної маси:

  • 5 - 6 трлн-Лимони
  • 125 г. вершкового масла (або маргарин)
  • 2 Яйця
  • 3 жовтки
  • 150 г. цукор

Також потрібно два-три стерилізовані банки (приблизно 200 мл кожна).

Як приготувати смачний спред:

  1. Добре промийте лимон теплою водою, а потім натріть його шкірку дрібною терткою. Вичавіть усі лимони. Повинно вийти близько 250 мілілітрів соку.
  2. Масло або маргарин наріжте невеликими шматочками.
  3. Нагрійте в каструлі трохи води і поставте в каструлю миску (бажано з металу). Покладіть всі інгредієнти в миску і при перемішуванні нагрійте їх на водяній бані.
  4. Приблизно через п’ять-десять хвилин суміш повинна почати загусати.
  5. Зніміть каструлю з плити і дайте крему ненадовго охолонути.
  6. Процідіть їх через сито і налийте в склянки. в холодильник Лимонний сир тримається близько одного-двох тижнів.

Вегетаріанські спагетті карбонара з яєчним жовтком

Якщо вам до смаку ситна страва, ви можете швидко і смачно використати жовток з цим варіантом карбонари для спагетті. Цей рецепт навіть зрозумілий більш стійким ніж класична версія, оскільки її немає плоть проходить. Натомість позичте Гриби а цибуля-лук надає страві свіжий, але ситний смак. Якщо ви хочете, можете приправити рецепт трохи копченого тофу або інших овочів, таких як Зелена квасоля або брокколі використання.

На дві порції вам потрібно:

  • 250 г. спагетті
  • 250 г. Гриби
  • 20 г свіжої цибулі-луку або петрушка
  • 20 г. Пармезан
  • 4 жовтки
  • сіль і перець
  • 1 -2 ст оливкова олія

Як приготувати спагетті:

  1. Готуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці.
  2. Тим часом очистіть гриби і наріжте їх дрібними скибочками.
  3. Цибулю або петрушку дрібно наріжте.
  4. Змішайте пармезан і жовтки разом і коротко збийте суміш віночком. Потім приправте їх сіллю і перцем.
  5. Розігрійте на сковороді олію. Додайте гриби і добре їх обсмажте. Тоді відкладіть їх поки.
  6. Після закінчення злийте локшину. Лови трохи води з макаронів.
  7. Покладіть спагетті назад у гарячий казан і негайно додайте жовток та суміш пармезану та приблизно 150 мілілітрів макаронної води.
  8. Всі компоненти добре перемішайте між собою, поки жовтки не почнуть застигати.
  9. Складіть у суміш гриби та дрібно нарізану зелень і знову приправте сіллю та перцем.
  10. Подавайте макарони теплими і, якщо хочете, прикрасьте свіжотертим пармезаном.