Яєчний білок розтоплює печінковий жир
У діабетиків типу 2 дієта з високим вмістом білка зменшує жир у печінці до 48 відсотків протягом шести тижнів. Згідно з нещодавнім дослідженням, не має значення, чи дієта ґрунтується більше на рослинній або тваринній білковій їжі.
Опубліковано: 1 листопада 2016 р., 5:02 ранку
Продукти, багаті білками: дієта, багата білками, також запобігає втраті м’язів у похилому віці.
ПОТСДАМ ДОЕ МОСТ. Безалкогольний стеатогепатит (НАСГ) є найпоширенішим хронічним захворюванням печінки в Європі та США. "Якщо жирову печінку не лікувати, вона є кардіостимулятором для діабету 2 типу і може призвести до цирозу печінки", - підкреслює професор Андреас Ф. Х. Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень (DIfE). Команда із дослідниками з інституту дослідила вплив дієт з високим вмістом білка на вміст жиру в печінці (Gastroenterology 2016; Інтернет 17 жовтня).
Проаналізовано вплив двох дієт, багатих білком, на метаболізм 37 хворих на цукровий діабет 2 типу у віці від 49 до 78 років, повідомляє DIfE у прес-релізі. Більшість пацієнтів також страждали від жирової печінки. В обох дієтах вміст білка становив 30 відсотків споживання енергії, вуглеводів - 40, жирів - 30 відсотків. Наглядачі дієтологи також забезпечили рівномірне споживання насичених, моно- та поліненасичених жирних кислот в обох групах.
До зміни дієти частка білка у раціоні учасників дослідження становила в середньому 17 відсотків, частка вуглеводів - 42 відсотки, а жиру - 41 відсоток.
Єдиною різницею між двома типами дієти були джерела білка, тобто вони були переважно рослинного або тваринного походження. Щоб гарантувати, що вага учасників залишалася стабільною під час дослідження і що будь-яка втрата ваги не могла вплинути на результат, дослідники коригували енергетичний вміст дієти індивідуально для кожної людини.
Учасники були випадковим чином призначені для одного з двох видів дієти. Основним джерелом рослинного білка була їжа, спеціально підготовлена для дослідження Інститутом переробки зерна (IGV), яка була збагачена гороховим білком, наприклад, макаронами або хлібом. На відміну від цього, учасники дослідження, які мали споживати багато тваринного білка, використовували нежирні молочні продукти та біле м’ясо та рибу як джерела білка.
"Як показують наші результати, всі учасники дослідження отримали користь від білкової дієти, незалежно від того, чи вона базується на рослинному або тваринній білку. Ми не спостерігали жодного негативного впливу на функцію нирок або метаболізм цукру", - цитується у повідомленні провідний автор дослідження Марія Маркова.
"Жир із печінки значно зменшився у половини учасників дослідження навіть більш ніж на 50 відсотків. У зв'язку з цим ми спостерігали сприятливі зміни в печінковому та жировому обміні, поліпшену чутливість учасників до інсуліну, а також значне зменшення речовини, що передає речовину, фактора росту 21 фібробластів у крові", додає Ольга Пивоварова, яка також відіграла провідну роль у поточному дослідженні. Функція речовини-месенджера, що виділяється в кров печінкою та м’язами, ще недостатньо з’ясована, і результати, отже, нелегко інтерпретувати, продовжує вчений. Однак попередні дослідження показали, що гормон впливає на різні органи та жирову тканину. Особливо у людей із зайвою вагою в крові спостерігається висока концентрація. Нарешті, але не менш важливим є те, що інші результати дослідження, але також і наші власні результати дослідження, свідчать про те, що концентрація гормону також залежить від типу та кількості споживаних макроелементів, додає лікар дослідження Сільке Хорнеманн.
"Зрештою, необхідні більш масштабні та тривалі дослідження, щоб краще зрозуміти основні метаболічні механізми, вивчити довгострокові наслідки та перевірити, чи отримають користь від зміни дієти і молодші пацієнти", - сказав Пфайффер у прес-релізі. "Оскільки спостережувані корисні ефекти можуть також залежати від віку, оскільки учасники дослідження були в середньому старше 60 років. Якщо немає захворювань нирок, достатня кількість білка відіграє важливу роль, особливо в цій віковій групі, наприклад, коли часто замислюються про вік пов'язане зменшення м'язової маси ", - продовжує лікар. Беручи до уваги екологічно важливі аспекти, споживачі бажано використовувати харчові продукти рослинного походження для забезпечення білками. (eb)