Яєчний білок у брокколі - більше білка, ніж у м’ясі

Брокколі є хорошим джерелом білка. У сирому стані 100 г брокколі має кількість білка 3,5 г. У варінні брокколі забезпечує приблизно 2,8 г білка на 100 г. На відміну від більшості джерел тваринного білка, ці овочі також є багатим джерелом вітамінів А і С.

Деякі статті навіть стверджують, що брокколі містить більше білка, ніж м’ясо. Ми перевірили це і розрахували.

Брокколі містить більше білка, ніж м’ясо?

Вміст білка в брокколі: Парова брокколі містить приблизно 2,8 грама білка на 100 грам.

Вміст білка в м'ясі: Кількість білка в стейку змінюється залежно від нарізаного м’яса та джерела. У наступній таблиці наведена харчова інформація з різних таблиць калорій. Кількість калорій розраховували за калорійністю самих макроелементів і може незначно відрізнятися через округлення десяткових знаків у відповідних калькуляторах калорій.

Харчові цінності на 100 г яловичого стейка

Джерело 1	Джерело 2	Джерело 3	середній
білка	28 г.	20 г.	22 г.	23 г.
жиру	5 г.	9 г.	6 г.	7 г.
вуглеводи	0 г.	0,5 г.	0 г.	0 г.
Калорії	157 ккал	166 ккал	146 ккал	154 ккал

Пісний яловичий стейк на грилі містить в середньому близько 23 г білка на 100 г - брокколі, з іншого боку, лише 2,8 г. Тому абсолютна кількість білка в м’ясі вища, ніж у брокколі.

Брокколі варена (на 100 г)	Стейк (на 100 г)
білка	2,8 г.	23 г.
жиру	0,4 г.	7 г.
вуглеводи	5 г.	0 г.
Калорії	34 ккал	154 ккал

Нормалізація до кількості калорій

Як видно з таблиці вище, стейк має більше калорій, ніж брокколі, на ту саму кількість. Якщо поглянути на вміст енергії, в брокколі припадає 34 ккал на 100 г проти 154 ккал на 100 г стейка.

Скільки білка ви приймаєте, якщо споживаєте однакову кількість енергії з обох продуктів?

Припустимо, ви з’їсте 100 г стейка. Тоді ви берете 154 ккал і 23 г. Білок для себе.

Щоб отримати таку ж кількість калорій з брокколі, вам доведеться з’їсти близько 450 г овоча. Покладіть 450 г брокколі 12,6 г. білка.

Навіть якщо розглядати вміст білка стосовно кількості калорій, стейк явно перевершує брокколі.

Результат: м’ясо містить більше білка, ніж брокколі

Дивлячись на білок окремо, стейк перевершує брокколі як в абсолютному, так і відносному вираженні. Твердження, що брокколі містить більше білка, ніж м’яса, неможливо перевірити на основі наших розрахунків.

Висновок

Брокколі є хорошим джерелом білка як овоч. У парі з іншими продуктами, що заповнюють відсутні амінокислоти, брокколі може внести цінний внесок у добову потребу в білках. Брокколі містить значну кількість клітковини, калію, фолієвої кислоти, вітаміну А і вітаміну С, і тому її слід класифікувати як рекомендовану їжу.

---