Яєчний млинець на кварках Рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт яєчної клювки - це сімейний рецепт, який я отримала від друзів. Завдяки цьому випробуваному і перевіреному рецепту, який, безсумнівно, вдасться, я по суті прийняв рецепт повністю, за винятком кількох невеликих змін смаку інгредієнтів та опису на основі мого досвіду підготовки та випічки.
Цей особливо смачний рецепт кваркового торта з додатковим яєчним пудингом (яєчний млинець) бере свій початок у Саксонії та Тюрінгії, де яєчний млинець можна придбати свіжоспеченим у вигляді шматочка торта або у вигляді скибочок кварку у багатьох пекарнях.
Інгредієнти: на 12 шматочків торта
Підготовка:
Для приготування пісочне тісто спочатку замішують разом із вищезазначеними інгредієнтами за основним рецептом пісочного тіста, потім загортають у фольгу та зберігають у холодильнику 30 - 60 хвилин (також на ніч).
Круглий деко діаметром 28 см зі знімним кільцем (каструля з пружиною) змащується невеликою кількістю вершкового масла і тонко присипається борошном.
Прохолодне пісочне тісто розкочують на робочій поверхні, присипаній борошном, до розміру форми для випікання, вставляють і притискають пальцями навколо ½ - 1 см від тіста до невеликого краю.
Завданням цього є запобігання потрапляння рідини, що витікає, на піч при пізньому випіканні пирога.
Перший шар - шар кварку:
Для цього розмішайте кварк з яйцем, 2 столовими ложками олії, 1 пакетом ванільного цукру і 150 г цукру, а потім розмішайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю.
Другий шар - яєчний млинець:
Для цього приготуйте пудинг зі стандартної упаковки порошку ванільного пудингу, цукру та лише 400 мл молока (замість звичайних 500 мл) відповідно до інструкцій на упаковці, нарешті, м’якоть ванілі, вишкрібана з половини стручка ванілі, трохи рідкого смаку ванілі або пакету ванільного або бурбонського ванільного цукру розмішати з.
Поступово розмішайте в гарячому пудингу 150 г вершкового масла, нарізаного на менші шматочки, а потім дайте пудингу охолонути.
Відокремте 4 яйця, додайте жовтки до пудингу і перемішайте, покладіть яєчні білки в посуд для змішування разом з невеликою щіпкою солі і збийте до утворення яєчних білків.
Нарешті яєчні білки нещільно і рівномірно складіть у пудингову суміш.
Коли піч нагріється до 180 ° C, ви можете швидко розподілити два шари по пісочному тісту.
Для цього спочатку розкладіть шар кварку на розкачане пісочне тісто.
Зверху залийте шар яєчного терпкого і ретельно розгладьте його.
Поставте млинець кварк у духовку на другу полицю знизу і випікайте загалом 90 хвилин.
Приблизно через 45-50 хвилин поверхня яєчної клювки набуде коричневого кольору.
Зараз саме час накрити млинець шматочком паперу для випічки.
Таким чином, повільно випікайте сирний млинець до кінця часу випікання.Перед тим, як вийняти млинець з духовки, залиште його відкритими дверцятами духовки близько 10 хвилин на полиці духовки.
Потім дістаньте млинець і залиште до повного охолодження, не відкриваючи краю каструлі.
Яєчний млинець найкраще працює і має найкращий смак, якщо його зберігати до наступного дня із закритим обідком цвілі, влітку на кухні або в прохолодному місці, давати час відпочити, а обід незадовго перед подачею знімати, а потім обсипати цукровою пудрою. розрізаний на 12 шматочків пирога, подається до столу.
З 12 шматочками кваркової яєчної клювки, 1 шматок пирога містить приблизно 370 ккал і приблизно 20 г жиру