Яєчню Рецепт олова їсть; Рецепт

Яєчня | RecipeTin їсть

Опубліковано: 8, 20 липня Оновлено: 8, 20 липня

Ніхто не повинен розповідати вам, як брати яйця. Але кожен повинен знати, як правильно робити яєчню! 60 секунд, м’який, вершковий, кондитерський крем. Досконалість! Подавайте на домашній скоринці хліб Artisan для кращих яєць на грінках - тепер офіційно найпростіший дріжджовий хліб у світі.

Як я роблю омлет - м’який і вершковий

Можна припустити, що всі знають, як яєчню змішати - поки ви не побачите, як хтось несамовито перемішується і заглядає в сковороду, щоб побачити розсипчасту купину замучених жовтих речей, які були яйцями ...

Тож сьогодні я ділюсь, як добре приготувати яєчню, як спосіб приготування їдальні.

Я не тут, щоб тобі сказати Як? 'Або' Що ви повинні взяти свою яєчню, як це зробити правильно! Виберіть бажаний рівень приготування:

солодке та заварне (як на фото) - статус-кво, що подається у бістро, якщо ви не вказуєте інакше;
дуже трохи недооцінений; або
100% повністю приготовлений і вилікуваний (це майже як омлет, за винятком яєчня. І все одно НЕ сухий і розсипчастий!).

Хороша яєчня необхідна для життя і займає 60 секунд. Мені подобається робити свій м'який і фланговий. Але хто я такий, щоб судити? Робіть своє як завгодно!

Що потрібно для яєчні

Ось що вам потрібно, щоб зробити яєчню

Яйця - 2 на порцію - мій стандарт. Органічний вільний вигул кращий за звичайний вільний вигул кращий за клітку. Чим вони свіжіші, тим яскравіше жовтки;
Вершкове масло - для ароматизації та змащення сковороди;
Молоко - робить яйця дуже вологими і кремовими, але це не важливо, омлет все одно може бути вершковим без. Використовуйте 1/2 столової ложки на яйце - яйця не можуть містити більше цього, це змушує їх тонути. Деякі люди використовують крем - особисто я вважаю його занадто багатим, ви отримуєте такий вершковий відчуття у роті; і
Сіль і перець (припустимо, це на фото).

Як зробити яєчню

Збийте яйця, молоко, сіль і перець;
Розтопіть масло в антипригарне деко або добре приправлена сковорода більше ніж середня температура варіння (або від низького до середнього якщо ваша плита тверда);
Додайте яєчну суміш, почекайте 3 секунди (щоб основа тільки почала схоплюватися), а потім починайте тихо (не шалено!) гумовий шпатель або дерев'яна ложка з рівним краєм довгими штрихами вперед-назад по сковороді та по краях. Ця техніка відштовхує приготоване яйце від основи і складає їх у штабель (що створює ті приємні м’які сирки, які ви бачите) і дозволяє сирому яйцю розповзатися на сковороді, щоб готуватися;
Через 30 секунд також починайте акуратно складіть яйця (тобто підніміть і обережно поверніть). Продовжуйте штовхати/складати протягом 60 секунд або поки сире, тече яйце більше не розтікається по сковороді, і ви отримаєте купу м’якого, кондитерського яйця, злегка недогодованого;
Зняти з вогню, перемішати/скласти ще протягом 10 секунд або до готовності за смаком. Якщо ви хочете, щоб воно було більш приготованим, ненадовго поверніть його на плиту.

Ідеальна яєчня ...

Яєчня на фотографії нижче закінчена, готова до подачі. Зверніть увагу, як:

все яйце росте в купу і залишається разом, вказуючи на те, що воно зварене, тобто немає сирого тонучого яйця, що опускається по краях;
поверхня блискуча, так що ви бачите, що вона все ще кашиця і волога; і
як яйце на гумовій лопатці є напівпрозорим, але прилипає до каучуку - це маленьке, напівварене яйце (якби воно було повністю сирим, воно б не ловилось на ньому, воно просто ковзає), яке з часом завершить приготування, яйце повинно переходити з каструлі через тост у рот. Яйце готується надзвичайно швидко!

Поради щодо яєчні

Тепло печі - яйця готуються дуже швидко. Використовуйте середню для звичайної печі або середньо низьку, якщо ваша плита сильна/гаряча/велика пальник.
Використовуйте a невелика сковорода якщо ви готуєте менше яєць.

25 см/10 ″ для 4 яєць,

20 см/8 ″ або менше для 2 яєць.

Антиклей або добре приправлений Настійно рекомендується чавунна сковорода для зручності - яйця є найкращим їстівним клеєм.

Гумовий шпатель найкраще, а потім плоскосторонньою дерев'яною ложкою (або подібним посудом), щоб вона могла скребти по каструлі, створюючи приємний м’який сирок.

Яєчня взагалі не повинна бути золотистою або хрусткою, вона повинна бути жовтою та кремовою.

НЕ злобно хитатися в колах, або несамовито зигзагом туди-сюди! Це дозволить створити «подрібнену» сушену яєчню, а не м’яку та вершкову. Робіть м’які, тихі і сонні рухи.

Використовуйте рухи штовхання/складання/обертання гумовим шпателем, щоб отримати м’яку кремову яєчню з яєчню, а не купу сухої, подрібненої яєчні.

Ось так виглядає ідеальна вершкова яєчня

А ось і крупний план того, як виглядає м’яка кремова яєчня - блискуча від вологи, але жодна крапля сирого яйця, що капає, порізане обличчя укушеного обличчя тосту.

Подавайте на вибір крохмалю, але для мене я не можу пройти повз скибочку підсмаженого хліба ремісників, який я впевнений, що зараз ми можемо офіційно назвати найпростіший дріжджовий хліб у світі, оскільки це "не замішується і неймовірно гнучка і вражаюча кількість людей, які робили та залишали на ньому гарні повідомлення.

Щоб приготувати повноцінний англійський сніданок, додайте сторону бекону, ковбаси або ковбасних котлеток *, гриби з часниковим маслом та соте шпинат. Пожирати і плакати від радості. - Нагі х

* Використовуйте пиріжки в рецепті ковбаси та яєць Макмаффінс - приправа приголомшлива (і так повинно бути - це імітатор Макдональдса!)

Поспостерігайте, як це зробити

Хочу більше? Підпишіться на мій бюлетень і слідкуйте за нами на Facebook, Pinterest та Instagram, щоб отримувати найсвіжіші оновлення.