Ягода годжі суперфуд - що може зробити передбачуваний диво-фрукт
Що таке ягоди годжі?
Ягоди годжі нещодавно були на вустах у всіх і розцвіли справжні маленькі модні фрукти. Повні поживних речовин і вітамінів, маленькі оранжево-червоні ягоди не тільки смачні, але й нібито здорові. Достатньо підстав для того, щоб ми ближче розглянули ягоди годжі.
Годжі вже якийсь час є однією з так званих суперпродуктів - продуктів, які, як кажуть, особливо багаті мікроелементами та вітамінами. Наскільки потужність ягоди насправді є предметом суперечок. Отже, перш за все факти: ягоди годжі - це плоди звичайної вовчої ягоди (лат. Lycium barbarum). Це належить до сімейства пасльонових. У Китаї вовча ягода часто використовується як декоративна рослина і є частиною китайської кухні та традиційної китайської медицини. Плоди вовчої ягоди довжиною від 5 до 12 мм дозрівають із серпня по жовтень, мають світло-червоний до оранжевий колір і мають витягнуту форму. Рослина морозостійка і дуже добре переносить заморозки.
Досі незрозуміло, де справді походить рослина. Вовча ягода і, отже, годжі широко поширені в Китаї. Звідти рослина поширилася в Азії, Європі, Північній Америці, Північній Африці та Австралії/Новій Зеландії. Однак є також джерела, які називають середземноморський район як район поширення.
Ягоди годжі: бажано сушені
У цій країні ягоди вовчої ягоди зазвичай можна сушити. Для отримання сухофруктів ягоди годжі збирають вручну між серпнем і вереснем і сушать на повітрі на килимах при температурі від 20 до 30 градусів. Таким чином зберігається більшість вітамінів і поживних речовин, яким властиві годжі.
Ягоди годжі: суперпродукт або ледача магія?
Цілком можливо, що "наддержави", про які кажуть, що Годжі були похідними від їх альтернативних назв. Звичайну вовчу ягоду та її ягоди також називають диявольським або відьминим шпагатом. В англомовному світі не менш вражаючий термін “wolfberry” дуже поширений.
Будь то ракетна наука чи ні: за останні роки ягоди годжі також стали дуже популярними в Центральній Європі. Це пов’язано головним чином з тим, що ягода годжі раптом вийшла на ринок як нова дивовижна китайська панацея. Тому Годжі також відомий у цій країні під своїм шикарним китайським ім'ям (Годжі), замість назви вовча ягода.
Ягоди годжі: терпка кислотність і солодка свіжість
Багато людей по-різному сприймають смак ягід годжі. Терпкий, солодкий, кислий, свіжий найбільше описує смак ягоди. Який напрямок буде переважати, залежить від мови та окремої ягоди - так само, як вміст солодкості та кислотності в полуниці чи вишні може змінюватися. Годжі за смаком нагадує суміш журавлини та вишні. Якщо ви їсте ягоди годжі вперше, дуже звичний смак ягід годжі звикає. Але більшість з них дуже швидко дружать із характерними фруктами і цінують смак Годжі.
Наскільки здоровими є ягоди годжі насправді?
В рекламі та засобах масової інформації за останні роки ягоді годжі приписуються всілякі вражаючі властивості. Кажуть, що ягоди годжі є справжнім джерелом здоров’я, краси та добробуту. Кажуть, що ягоди вовчої ягоди полегшують всі види ознак старіння. Кажуть, що годжі особливо багатий на незамінні амінокислоти, вітамін А, вітамін С, вітамін Е та вітаміни групи В, а також він містить понад середню кількість заліза. Годжі має антиоксидантну, антибактеріальну дію, повинен зміцнити імунну систему і, звичайно, також зробити вас стрункими, стверджує реклама. У Китаї кажуть, що годжі використовуються для регулювання високого рівня цукру в крові при цукровому діабеті та високого кров'яного тиску. Нібито вони зміцнюють пам’ять і навіть запобігають хворобі Альцгеймера. Кажуть, що ягоди також допомагають проти глаукоми та інших проблем із зором. У секторі краси та косметики ягоди годжі популярні, коли йдеться про обіцянку боротьби з ознаками старіння. Кажуть, що годжі має властивості, які захищають клітини шкіри, борються із вільними радикалами і тим самим обіцяють високий омолоджуючий ефект. Гарненькі червоні ягоди для використання в кремах для обличчя, лосьйонах та сироватках є відповідно привабливими та ефективними в рекламі.
Дуже ймовірно, що такі бурі ентузіазму - це стилізовані рекламні вимоги. До таких тверджень слід ставитися з обережністю і ще не доведено. Європейський орган з безпеки харчових продуктів EFSA не зміг підтвердити ці твердження. Пошук надійних джерел, що підтверджують харчові цінності ягід годжі, виявляється досить складним завданням. У відповідних базах даних про харчові цінності ягід годжі ще немає.
Що слід враховувати при покупці ягід годжі та де їх можна придбати?
Тим не менше, купуючи ягоди годжі, бажано дізнатись більше про те, звідки беруться ягоди та як ними поводились. Ось кілька порад:
Батьківщиною ягід годжі є Китай. Тільки якщо на упаковці прямо вказано, що годжі - це плоди Lycium barbarum, ви насправді маєте справу з правильною ягодою. Тому купуючи, ви повинні звертати увагу на країну походження та авторитетного імпортера. Насправді, обробляючи годжі, вони використовують не тільки пестициди (допоміжний засіб, який, на жаль, значною мірою використовується з вовчими ягодами), але також для сірчаного сірчання ягід або додавання до них важких металів, щоб збільшити термін їх зберігання. подовжити. Якщо ви сумніваєтеся, запитайте у дилера, звідки він бере товари. Також варто оглянути годжі на органічному ринку, оскільки там особливо перевіряють походження та якість ягід.
Купуючи сік з ягід годжі, уважно читайте інгредієнти. Деякі виробники рекламують сік ягоди вовчої ягоди зовні, але вміст пляшки розтягують соками багатьох інших фруктів, води та цукру. Чим далі Годжі знаходиться у списку інгредієнтів, тим більше вовчої ягоди є в пляшці.
Ягоди Годжі: Не рослина без взаємодії
Звичайно, з годжі також слід зазначити, що ягоди годжі можуть викликати непереносимість. Алергічні перехресні реакції були продемонстровані серед помідорів, тютюну та горіхів. Так само, обережними повинні бути люди, яким доводиться приймати препарати, що мають властивості розріджувати кров. За даними Федерального інституту наркотиків та медичних виробів, ягоди годжі можуть посилити дію таких препаратів, завдяки чому можуть виникнути небажані кровотечі.
Ягоди годжі: універсальні на кухні
Натомість використання годжі на кухні безпечне та приємне.
Ягоди годжі отримують дедалі більше шанувальників і в цій країні в мюслі, висушених на закуску або тепер також смачних. І це лише найпоширеніші способи насолодитися ягодами вовчої ягоди.
Як правило, ви можете сказати, що ви можете використовувати годжі для всіх страв, для яких в іншому випадку ви б використовували родзинки, султани, вишні або журавлину. Годжі дарує багатьом класичним закускам та стравам абсолютно новий удар. Однак слід зазначити, що їх терпкий, солодкий смак надає стравам трохи іншого аромату, ніж, наприклад, родзинки.
Ягода годжі вирізує прекрасну фігуру в більшості видів випічки. Його терпкий смак, зокрема, створює великий контраст із звичною солодкістю в класичних делікатесах, таких як тістечка, булочки або печиво. Ягоди годжі також дуже підходять як доліва на льоду, страви з кварків або в пудинг. Варення з ягід годжі або чатні надихає своїми концентрованими ароматами.
Як фруктовий гарнір з мюслі, смузі або йогурту, Годжі приправляють сніданок і пробуджують тіло і розум своїм смаком.
Солодкі годжі, пікантні годжі
Але він також гострий, коли мова йде про ягоди годжі: оскільки годжі за своєю текстурою та смаком порівняний з журавлиною, ягоди вовчої ягоди ідеально підходять для ситних м’ясних страв, таких як смажена страва та рагу. Прекрасною ідеєю є, наприклад, соурбратен з ягодами годжі.
Як заливка салатів червоні ягоди викликають захоплення. Але вони також є розумним інгредієнтом для риби, макаронних виробів та вегетаріанських страв з тофу. А оскільки батьківщиною ягоди годжі є Китай, використання дрібних фруктів у стравах з воку очевидно.
Але це ще не все: ягоди годжі також надзвичайно популярні як чай. Просто залийте ложку сухих ягід окропом і дайте їй настоятися протягом 5 хвилин. Якщо хочете, можете також підсолодити чай.
Наш висновок: смачне робить вас щасливим і здоровим
Залишається з’ясувати, чи мають ягоди годжі ті надміцні сили, які їм приписувала реклама. Дуже ймовірно, що ягоди вовчої ягоди - це «лише» багаті вітамінами, раніше непомічені фрукти. Однак одне можна сказати точно: годжі - це все, що завгодно, але нездорово. Ягода смачна і універсальна.
У Тибеті ягоди годжі прозвали «щасливими ягодами». Можливо, розглянувши таким чином, можна розгадати таємницю ягоди годжі: смачне робить вас щасливим. А щастя - це здоров’я.