Ягоди 1x1 Здорове харчування Керівництво з охорони здоров’я MEIN TAG®

Вони легкі, надзвичайно смачні, ідеальна літня закуска і, крім того, справжня енергійна їжа, яка росте прямо біля нашого порогу: свіжі ягоди! Наприклад, кулінарною та оптичною родзинкою є вишукана ягідна павлова. Ви можете знайти правильний рецепт у нас.

Питання про ягоду

Маленькі фрукти справжні універсали: Завдяки багатьом цінним вітамінам ягоди надзвичайно корисні для здоров’я та мають чудовий смак! З мінімальною калорійністю вони отримують цілий пакет вітамінів, клітковини, мінералів і, насамперед, здорових рослинних пігментів. І навіть якщо фахівці з питань харчування рідко погоджуються на дизайн меню, вони одностайні, коли справа стосується маленьких фруктів: Ягоди повинні бути на тарілці якомога частіше - влітку свіжими з поля або куща, а взимку з морозильної камери - якомога частіше.

Рецепт міні-павлова зі свіжими ягодами

Інгредієнти для 4 осіб:

3 яйця
1 щіпка солі
50 г малини
50 г агрусу
50 г смородини
50 г дрібного цукру
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
1 ч. Ложка білого винного оцту
250 г збитих вершків
120 г варення з лісових ягід
1 гілочка м’яти
1 жменька фундука

Підготовка:

Розігрійте духовку до 120 ° C (нагрівання зверху і знизу). Застеліть деко пергаментним папером.
Окремі яйця. Збийте яєчні білки разом з сіллю до стійкості. Змішайте цукор з кукурудзяним крохмалем і складіть у жорсткий яєчний білок, ложку за ложкою. Нарешті складіть оцет.
Ложкою на деко 4-х порціями. Випікайте в духовці на середній решітці 1 годину, стежачи, щоб пироги не надто темніли. Потім дайте йому висохнути в духовці протягом 1 години.
Тим часом помийте ягоди і обсушіть, вирвіть листя м’яти з плодоніжок і збийте вершки до стійкості. Змішайте варення приблизно з 1 столовою ложкою води до однорідності. Фундук грубо подрібніть.
Перед подачею обережно розбийте невеликі западини в тарталетках безе і наповніть їх кремом, варенням та ягодами.
Нарешті посипте листям м’яти та фундуком і негайно насолоджуйтесь.

Ягоди модні

Ягоди - це лють. Це показують зростаючі показники споживання. Тільки минулого року німці з’їли 4,42 кілограма свіжих ягід на душу населення проти 3,96 кілограма у 2018 році та 3,80 кілограма у 2017 році *. 5 найкращих ягід у 2019 році:

Полуниця (152 549 т/2018: 140 397 т)
Чорниця (55 196 т/2018: 35 919 т)
Малина (20 289 т/2018: 15 227 т)
Смородини (4 707 т/2018: 6 063 т)
Ожина (2550 т/2018: 2341 т)

(* Джерело: аналіз AMI на основі домогосподарської панелі GfK)

Дрібні ягоди 1 × 1

Полуниця - матки літніх плодів

Улюблена ягода німців - полуниця - і з ботанічної точки зору це навіть не ягода, а горіх! Через маленькі горішки на поверхні полуниці. Вони вважаються матками серед домашніх ягід. І саме так слід поводитися з ними, бо вони дуже чутливі. Соковиті ягоди містять багато вітамінів С, В6, калію, магнію та деяку кількість фолієвої кислоти, і чим більше сонця їм дозволяється вбирати, тим більший вміст у них фруктових кислот, фруктози та ароматичних речовин. Тому їх сезон починається навесні, як правило, у травні, і триває до вересня.

Полуниця: придбання та зберігання

Стигла полуниця має тверду консистенцію, рівномірно червона і все ще свіжа, поки їх чашолистки не скручуються. Вони також видають приємно ароматний аромат. Оскільки полуниця є ніжними, чутливими до ударів фруктами, їх слід захищати під час транспортування та ніколи не промивати під проточною водою. Жорсткий струмінь може пошкодити чутливу поверхню. Їх можна тримати немитими і закривати в холодильнику кілька днів.

Чорниця: блакитна нічна насолода

Маленькі сині ягоди - це скелелази в рейтингу популярності. І хоча площі площі збільшуються (3040 га в 2018 році/3162 га в 2019 році), урожаю якраз вистачає для чверті німецького попиту. * Чорницю можна купувати свіжої та сезонно з червня по вересень. Тоді всі, хто піклується про свіжий колір обличчя та свідому дієту, мають отримати доступ. Оскільки чорниця насичена мінералами, вітамінами С і Е та дубильними речовинами, що стимулюють травлення. Навіть Хільдегард фон Бінген вже була знайома з чорницею як лікарською лікарською рослиною. (* Джерело: аналіз AMI на основі домогосподарської панелі GfK)

Чорниця: придбання та зберігання

Ви можете впізнати свіжу чорницю за рівномірно блакитним кольором, пухкою шкіркою та дуже ніжною восковою плівкою. Рослина формує це як природний захист, щоб плоди не так швидко висихали. Чорницю можна тримати в холодильнику до 14 днів, якщо вона добре підготовлена. Для цього слід промити їх у мисці холодною водою - це дозволяє уникнути точок тиску від струменів води. Зцідіть плоди на тканині і помістіть їх у неглибоку ємність у холодильник. Оброблені таким чином, вони навіть можуть зберігатися краще, ніж більшість ягід. Якщо ви хочете зберегти чорницю довше, ви також можете її відварити, замаринувати або заморозити і насолоджуватися ними круглий рік.

Порада: Просто заморозьте чорницю порційно, щоб у вас завжди була готова потрібна кількість ягід.

Малина - Pink Power

Після полуниці та чорниці це найпопулярніша ягода серед німців. Люди вже в давнину знали, що малина не тільки смачна. Вони використовують їх для загоєння ран, для зміцнення імунітету і, як не дивно, для підвищення добробуту! Маленький плід насичений вітамінами С, А і В, магнієм і залізом і, на загальний радість, містить лише кілька калорій. Малина в сезон з червня по вересень.

Малина: придбання та зберігання

Свіжа малина пухка і міцна «малиново-червона». Оскільки вони відносно чутливі до тиску, їх слід обережно транспортувати та зберігати та переконуватись, що вони не здавлюються ні за яких обставин. Малину можна тримати в холодильнику до трьох днів - в ідеалі розкласти на великій тарілці. Тому що таким чином вони отримують найменші точки тиску.

Смородина - електростанції червоного або чорного кольору

Кисло-солодкі ягоди на сковороді доступні в червоному та чорному кольорах. Червона смородина на смак більш кисла та ароматична, тоді як чорні ягоди мають прохолодно-терпкий смак. Завдяки підвищеній кислотності освіжаючі ягоди рідко їдять сирими, але переважно їх вживають у соках, джемах, тістечках та десертах, таких як червона крупа. І вони не тільки смачні та декоративні, вони також мають велику кількість вітаміну С, калію, магнію та заліза - усіх мікроелементів, що мають найважливіше значення для харчування людини. Сезон смородини починається - Nomen est Omen - приблизно в День літа, тобто в кінці червня і закінчується в серпні.

Смородина: придбання та зберігання

Свіжа смородина продається з волотиками і повинна бути пухкою і блискучою. Ступінь свіжості також можна визнати за їх стеблами. Вони повинні бути максимально зеленими і еластичними. Вони тримаються кілька днів у холодильнику та кілька місяців при заморожуванні.

порада: Перед вживанням смородині слід дати коротко дихати при кімнатній температурі, щоб краще підкреслити її аромат.

Ожина - синьо-чорні енергетичні пакети

Синьо-чорний глянцевий родич малини не тільки особливо декоративний, але принаймні такий же смачний і корисний. Він забезпечує багато вітамінів А і С, калію, магнію і міді. Якщо ви любите малину, ви обов’язково знайдете відповідну альтернативу ожині. Особливо, коли сезон малини закінчується. Солодко солодка ожина починає сезон трохи пізніше - у липні - але доступна до жовтня.

Ожина: придбання та зберігання

Свіжа ожина виглядає пухкою, має насичений блиск і злегка поступається при натисканні. Ожина дуже чутлива і не терпить спеки або довгих транспортних шляхів. В ідеалі їх слід насолоджуватися якомога свіжішими. Їх можна тримати в холодильнику до трьох днів.

Агрус - груба шкірка, солодка серцевина

Трохи кислий на смак агрус, мабуть, європейського походження і особливо популярний в англійській кухні, де його подають у кисло-солодкому соусі з скумбрією. Кулясті, злегка овальні плоди з їх зеленувато-жовтим кольором також дуже популярні в Німеччині, особливо як варення, в компоті або на тортах.

Вони забезпечують багато цінних мінералів і клітковини, містять багато вітамінів А і С, а також калію і фосфору, але мало калорій.

Агрус: придбання та зберігання

Свіжий агрус пухкий, однорідного кольору і може мати пухнасту або гладку шкіру. Для більшості сортів застосовується таке: чим м’якша шкірка і м’якоть, тим стигліші плоди.

Добре знати: Агрус - це єдина ягода, яка дозріває!

Порада: ягоди в кращому вигляді

Ті, хто вважає їх «незамінними» поза сезоном, можуть, наприклад, переробити свіжі фрукти у варення або заморозити. Для цього покладіть ягоди на плоску тарілку або піддон і попередньо заморожте їх. Потім перекладіть маленькі крижані ягоди у мішки з морозильною камерою або коробки. Це запобігає замерзанню ягід у блоці.

докладніше на цю тему

Рецепт та інформація надходять з Німеччини - Mein Garten. Там ви також знайдете все про фрукти та овочі з Німеччини. Якщо, навпаки, ви хотіли б дізнатись більше про збалансовану дієту і якщо у вас є якісь проблеми зі здоров’ям, пов’язані з вашим особистим самопочуттям, експерти з вашої аптеки Гутен Таг, звичайно, з радістю вам проконсультують. За необхідності аптечний шукач направить вас за потрібною адресою поруч з вами.