Яйце, все про його достоїнства
Щороку 45 мільйонів кури Француженки відкладають близько 13 мільярдів яєць, що робить Францію провідним європейським виробником яєць. 40% з них призначені для яєчних продуктів або продуктів, отриманих з яєць, таких як соуси, макарони або яєчний порошокяйце зневоднений. Яка користь яйця для здоров’я? Чи зберігають їх яйця після промислової переробки для виготовлення яєчних продуктів? Здоров’я в мережі стає навколо яйця !
Яйця та поживні речовини
Низькокалорійний (100 кілокалорій на 60 грам), високий білка, в ліпіди, вітаміни і мінерали, яйце було виділено протягом тривалого часу через холестерин це містить. Однак дослідження показали, що яйцеклітина не впливає на рівень холестерину.
Яйце, багате білками
Їх яйця, дозволити споживання білка, еквівалентне 100 грамам м’яса або риби. Крім того, білкова цінність яєць еквівалентна значенню білка коров’ячого молока і вища, ніж сої.
Яйце, не представляє небезпеки для холестерину
жовтий яйце, багате ліпідами, включаючи жирні кислоти або тригліцериди та холестерин, часто виділяли за звинувачення у підвищенні рівня холестерину в організмі людини. Однак дослідження показали, що вживання яєць не впливає на холестеринемію, крім того, ліпіди яєць, що складаються з двох третин тригліцеридів, мають хороші харчові якості.
Яйце від природи антибактеріальне
Білий яєць, призначений для захисту ембріона кури, є природним антибактеріальним засобом! Його консистенція робить його бактеріостатичним середовищем (запобігає ріст бактерій) і містить бактерицидні білки (усуваючи бактерії), такі як OVAX, лізоцим або овотрансферрин.
Яйце свіже !
Через дев'ять днів після відкладання яйце все ще вважається надзвичайно свіжим! Він залишається свіжим до 28 днів! Чим свіжіше яйце, тим більше зберігається його природна антибактеріальна сила.
Знати ! занурте яйце у склянку з водою, якщо воно потоне, воно прохолодне, якщо воно плаває - ні !
Чому жовтий - жовтий ?
Інтенсивність жовтого кольору жовтий, не має ніякого відношення до якості яйця! Дійсно, це залежить лише від раціону курки та вмісту каротиноїдів у тому, що вона їла.
Знати ! Каротиноїди - це пігменти, які надають характерний колір моркви і які можуть бути присутніми в інших рослинах. Вони часто використовуються в засобах для засмаги і дозволяють шкірі поступово дихати.
Яйце сніданку
Окрім поживного, яйце на сніданок матиме ефект, що пригнічує апетит, перевершує ефект злаків! Це було б пов’язано з тривалою секрецією гормонів ситості.
Яке ідеальне приготування для яйця ?
Відварне, омлет або смажене, як зварити яйця ?
Вінтаж, яйце перетравлюється наполовину, приготовлений, його перетравлення є оптимальним. З іншого боку, якщо яйце пересмажене, білки погано засвоюються. Тому яєць слід віддавати перевагу пашованому або м’якому, а не твердому.
Знати ! Приготований у каструлі, через 3 хвилини яєчний білок стає твердим, а жовток залишається рідким. Через 10 хвилин білий і жовтий згортаються.
Не можна приготувати омлет, не розбивши трохи яєць
Такі промислові процеси, як охолодження, заморожування та пастеризація не змінюють харчових якостей яйця. Однак розрив промисловий яйця, загальні для виробництва побічних продуктів або яєчних продуктів, вироблених виробничими машинами на заводах, забруднюють вміст яєць забрудненнями, наявними на шкаралупі, подрібненій у машинах. Правильна обробка яєць шляхом приготування їжі, нагрівання чи інше, зараз є предметом багатьох досліджень з метою обмеження забруднення яєчних продуктів бактеріями та патогенами.
Яйце та алергія
алергія до яйцеклітини, трапляється у маленьких дітей (від 9 до 15 місяців) і становить 30% харчової алергії. Він часто перехідний вдитина. Алергенна сила сирого яйця значно зменшується при варінні.
Для дітей з алергією на яйце поступове повторне введення в раціон приблизно у віці 4-7 років найчастіше відновлює толерантність з яйцем.
Яйце та сперма
Яєчний жовток допомагає захистити сперма ссавців у разі штучного запліднення: воно використовується в людській та ветеринарній медицині в середовищах, що заморожують сперму.
Яйце проти раку
Фосвітин, молекула, що міститься в Жовток є потужним антиоксидантом (захищає клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, та у випадку стресу). Це може представляти інтерес для профілактики колоректальний рак, рак, при якому окислювальний стрес (що відповідає пошкодженню клітин, викликаному вільними радикалами) відіграє важливу роль.
Santé Sur le Net рекомендує вживати яйця як частину здорового та збалансованого харчування !
Ясмін З., науковий журналіст