Яйця - 7 міфів прояснили активний здоровий журнал
яйця-7_myths_aufgeklaert.pdf
Універсальне та поживне - яйце є незамінною частиною більшості планів їжі. Однак багато хто намагається не їсти занадто багато яєць "через холестерин". Але чи є в цьому щось? Цей та шість інших міфів про яйце з’ясовуються тут:
1. Яйця нездорові, оскільки в них багато холестерину
В яйцях насправді досить багато холестерину. Тому вони довгий час мали погану репутацію. Неправильно. Оскільки тим часом було з’ясовано, що холестерин з їжею майже повністю знижує рівень холестерину в крові без змін. Тому що це регулюється печінкою. Він лише виробляє понад 90% холестерину в організмі.
Зважаючи на це, холестерин надзвичайно високий важлива речовина в обміні речовин. Він є частиною клітинних стінок і допомагає захистити клітини. Крім того, холестерин необхідний для накопичення певних гормонів (наприклад, кортизолу або статевих гормонів) та жовчних кислот.
2. Яйця не потрібно знаходити в холодильнику
Зрештою, вони не охолоджуються в супермаркеті - чи справді яйця повинні бути в холодильнику? Насправді яйця можна зберігати протягом чотирьох тижнів без охолодження. Яєчний білок містить антибактеріальні речовини, які довго зберігають яйце свіжим. Крім того, спеціальна шкіра захищає Кутикула, яйце також захищає від бактерій. Ось чому на яйцях супермаркету часто є пір’я - їх не миють, щоб не зруйнувати захисний шар.
Однак яйця залишаються свіжими в холодильнику приблизно в чотири рази довше, ніж при кімнатній температурі. Важливо: Потрапляючи в холодильник, яйця повинні зберігатися в ньому, поки їх не з’їдять, оскільки чутлива кутикула тепер проникна через сильні коливання температури та утворюється конденсат. До речі: варені яйця без шкаралупи можна навіть заморозити.
3. Яєчний білок особливо цінний
Насправді у білка курячого яйця найвищий вміст біологічна цінність всі натуральні продукти. Це означає, що склад амінокислот настільки оптимальний для людського організму, що він може особливо добре використовувати білок.
4. Якщо ви стримуєте яйця, їх легше очищати
Окрім клювання перед приготуванням страв, також загалом є гасіння варених яєць. Нібито, тоді яйце повинно бути легшим для очищення. Насправді це неправда. Те, наскільки легко шкаралупа відірветься від яйця, повністю залежить від цього Вік яйця від. Якщо яйцю менше чотирьох днів, його буде важко очистити.
5. Яйця не підходять для схуднення - у них занадто багато калорій
Це правда, що яйця - це маленькі електростанції. Яєчні жовтки, зокрема, містять багато білка і жиру. Ось чому вони корисні для схуднення. вона насичувати особливо стійко і майже не містять вуглеводів. Але є багато корисних інгредієнтів, таких як біотин, В12, цинк та селен.
Одне дослідження показало, що люди, які їли яйця на сніданок, споживали приблизно на 300 ккал менше протягом дня, ніж люди, які їли бублик на сніданок. Хоча бублик і топінг мали стільки ж калорій, скільки і яйця. Крім того, певні інгредієнти яйця стимулюють жировий обмін.
6. Свіжі яйця не плавають
Навіть якщо термін дії найвищої дати на коробці для яєць закінчився, яйця, як правило, все ще їстівні. Щоб з’ясувати, чи безпечно їсти яйця, досить простого тест:
Покладіть сире яйце у велику склянку з водою.
- Якщо яйце опускається, це так свіжий
- Якщо яйце спливає, воно є зіпсований
- Якщо яйце схилене у воді, воно повинно добре нагрівається споживати
Фон: із збільшенням віку все більше і більше води випаровується з яйця через пори яєчної шкаралупи. Вивільнений простір заповнюється повітрям і дозволяє яйцеві піднятися у воді.
7. Кольорові яйця не можна їсти
Кольорові писанки з супермаркету, як правило, нешкідливі. Однак деякі барвники, особливо тартразин (Е 102) та азорубін (Е 122), можуть бути підвищені у чутливих людей алергоподібні симптоми вести. Оскільки барвники можуть потрапляти всередину яйця через дрібні тріщини в яєчній шкаралупі.
Тому натурально пофарбовані яйця більше підходять для дітей. Вони такі ж красиві, але гарантовано нешкідливі.
Яйця фарбують природним шляхом
Звичайно, і коричневі, і білі яйця можуть бути кольоровими. Однак кольори будуть блищити красивіше на білих яйцях.
Можна легко виготовити наступні кольори:
Жовтий: куркума
Червоно-коричневий: Цибулеві шкірки
Рожевий: Буряк
Зелений: шпинат
Світло-блакитний: Червона капуста
Синій: Чорниця
Коричневий: кава
Покладіть фарбувальний інгредієнт у невелику каструлю, залийте водою, додайте яйця і доведіть до кипіння (не ткніть яйця перед варінням, інакше білок також змінить колір). Варити 20 хвилин. Потім вийміть яйця, покладіть їх у склянку або миску, залийте кольоровою кулінарною водою та додайте оцту. Нехай все круто принаймні чотири години, але краще за ніч. Дістати, висушити - готово.
Для малюнка: покладіть квіти або листя на яйця перед приготуванням і накрийте їх капроновим панчішкою. Закріпіть панчіх гумкою і знімайте його лише після того, як яйце повністю просохне після фарбування.