Яйця Бенедикт від Фабіо Хебеля - ЇЖА ТА НАПИТКИ
Яйця Бенедикта від Фабіо Гебеля
Рецепт для яєць Бенедикта від Фабіо Гебеля
Факт-лист про рецепти
- на 2 порції
- ідеально підходить для полудня
- особливість цього рецепту: браконьєрство - спосіб варіння яєць
- ПЛЮС: прості тести для виявлення свіжих яєць
Інгредієнти для яєць Бенедикт
Для класичних яєць Бенедикт потрібні ситні булочки, яйця, зелень і масло, голландський соус і хрусткий бекон. Однак Фабіо Хебель віддає перевагу підсмаженим булочкам замість булочок.
Так виготовляють яйця-пашот
При браконьєрстві яйця не варять у шкаралупі, а навпаки, витягують у гарячій воді без шкаралупи.
Доведіть в каструлі оцтову воду і закип’ятіть плиту, поки вода більше не закипить, а лише кипить. За допомогою віночка створіть у горщику легкий штрудель і додайте збиті яйця цілим шматком. Важливо, щоб вода все ще рухалася. Вимкніть плиту, поставте кришку на сковороду і дайте їй просочитися протягом 3-4 хвилин залежно від розміру яєць.
Через кислотність оцту і теплоту води яєчний білок відразу схоплюється і обертається навколо жовтка. Вийміть яйця-пашот з горщика щілинною ложкою і дайте їм стекти на кухонному рушнику.
Приготування яєць Бенедикта
Обсмажте 2 скибочки бекону на сковороді без жиру або залиште в духовці. Потім яйця Бенедикт просто збираються з інгредієнтів.
Відокремте два яйця-пашот і покладіть їх на підсмажені булочки або булочки. Покладіть ложку голландського соусу на кожне яйце. Покладіть на хрусткий бекон і посипте свіжорубаною зеленню.