Яйця без алергії f; r страждають харчовою алергією
Дослідники зі Швейцарії та Німеччини створили яйця без алергії, обробляючи яйця ферментами при високій температурі. У тестах із сироваткою крові ці яйця мали приблизно в сто разів менше алергії, ніж звичайні сирі яйця.
Лабораторний тест на відсутність алергії на яйцеклітину
За відсутності альтернатив, дотепер лікарі могли лише рекомендувати страждаючим харчовою алергією яйця, щоб уникати всіх продуктів, що містять яйця або інгредієнти, виготовлені з яєць. До цього часу проводились експерименти щодо зниження кількості алергенів в яйцях (наприклад, у пастеризованих яйцях). Однак ці спроби загалом не мали успіху. Новий експеримент може найближчим часом зробити можливим, що навіть ті, хто має гіперчутливість до яєць, можуть їсти яєчню або інші страви з яєць без будь-яких наслідків.
Анжеліка Пашке та її колеги повідомили про свої останні результати досліджень у розділі «Сільське господарство та харчова хімія» журналу Американського хімічного товариства. Під час обстеження вони піддавали сирі яйця високій температурі та погіршували найважливіші алергенні речовини за допомогою спеціальної ферментної обробки. Потім дослідники протестували яйця, вироблені за допомогою цього нового процесу, на зразках сироватки крові від гіперчутливих пацієнтів.
Результати показали, що гіпоалергенні яйця викликали в сто разів менше алергічних реакцій порівняно зі звичайними необробленими яйцями. Результати дослідження були опубліковані на веб-сайті АСУ.
Алергія на молоко та курячий білок регресує із збільшенням віку
Про алергію на яйця відомо, що хвороба порівняно рідко зустрічається у дорослих. Але це одне з найпоширеніших захворювань на харчову алергію у немовлят та маленьких дітей. Нещодавно опубліковане дослідження стверджує, що розподіл захворювання нещодавно змінився з віком. Двадцять років тому три чверті дітей до трирічного віку відмовились від алергії на молоко чи курячі яйця. Сьогодні це вдається лише п’ятій дітям, і лише до досягнення ними чотирьох років. Вісімдесят відсотків дітей не можуть їсти молоко чи яйця навіть після четвертого дня народження. 21 відсоток з них все ще хворіє на шістнадцять років. Але є ще одна проблема, яка ще більше ускладнює позбавлення від хвороби. Замість більш ранніх, простіших алергій, все більше людей зараз страждають на складну і важку алергію на кілька продуктів харчування.
За допомогою аналізу крові можна порівняно точно визначити момент часу, коли алергія на молоко та курячий білок зникає. Згідно з клінічними дослідженнями, кількість антитіл у крові залежить від кількості симптомів. Чим вищий рівень антитіл, тим пізніше можна очікувати, що у дитини відмовиться ця алергія. Таким чином, з результатів дослідження можна зробити наступний висновок: При лікуванні дитини, яка страждає на харчову алергію, рекомендується, щоб лікуючий лікар точно визначив рівень антитіл і регулярно перевіряв його.