Яйця - дитяче харчування
Інформативний Коментарі відключені на яйця 12799 переглядів
Розкрийте секрет своїх яєць. На кожному яйці є штамп. Це дає інформацію про тип утримання курки, дату несучості та країну, з якої походить яйце. За цим посиланням ви можете ввести "особисті" дані свого яйця, і ви отримаєте відповідну інформацію.
Як сортують яйця?
Яйця поділяють на сорти A, B і C. Торгівля пропонує практично лише яйця класу якості A і переважно вагових класів M (середнього) та L (великого) з вагою від 53 до 73 грам. Колір шкаралупи або жовтка не впливає на якість яєць.
Клас якості А або "свіжий"
Яйця класу А повинні мати принаймні такі характеристики:
- Шкаралупа: нормальна, чиста, ціла
- Повітряна камера: висота не більше шести міліметрів, нерухома
- Яєчний білок: прозорий, прозорий, драглистої консистенції, без будь-яких сторонніх відкладень
- Жовток: видимий лише тіньовий, коли рентгенівський; при обертанні яйце не суттєво відхиляється від центрального положення, вільного від сторонніх відкладень або відкладень будь-якого виду
- Мікроб: не помітно розвинений
- Запах: без сторонніх запахів
- Яйця класу А не повинні бути промиті чи очищені будь-яким іншим способом.
Джерело: "що ми їмо-п'ємо"
Питання про яйце
Прес-реліз допомоги:
(допомога) Скільки років цьому яйцю? Чи завжди яйця повинні ходити в холодильнику? Яке яйце я використовую для сирої їжі? Особливо, маючи справу з яйцями в домашньому господарстві, необхідно знати кілька правил. Оскільки яйця можуть містити сальмонелу або бути ураженими нею, а в гіршому випадку викликати сальмонельну хворобу.
Курячі яйця можуть бути заражені сальмонелою. В яйцях ферментна система спочатку гарантує, що вони не можуть розмножуватися. Приблизно через 10 днів ця захисна система втрачає свою ефективність. Це відбувається швидше, чим вище температура зберігання і тим нижче вологість.
Завжди зберігайте яйця в холодильнику, оскільки сальмонела може повільно розмножуватися лише при температурі холодильника.
Не мийте яйця, оскільки це зруйнує захисний шар на яєчній шкаралупі.
Зверніть увагу на свіжість яєць під час покупок. Якщо дата кладки надрукована, це зробити просто. В іншому випадку дається дата останнього часу. Якщо підрахувати назад 28 днів з цієї дати, ви отримаєте дату кладки. Яйця старше 10 днів слід їсти лише добре підігрітими. Для страв, які вже не нагріваються, таких як майонез, шоколадний мус, тістечка з начинкою з яєчного крему або тірамісу, яйця слід використовувати протягом перших 10 днів.
Крім того, таку їжу слід їсти негайно або добре охолодити.
До речі, яйця повинні зберігатися в магазинах з 18-го дня після відкладання.
Достатньо невеликої хитрощі, щоб відрізнити свіжі яйця від старих: у склянці з водою старі яйця пливуть вгору, свіжі яйця опускаються на дно.
Але навіть відкривши його, ви бачите, наскільки свіже яйце. У свіжому яйці жовток вигнутий, а яєчний білок чітко розділений на дві зони. Якщо яйце віку не менше 7 днів, яєчний білок стікає. Яйце має вік не менше 4 тижнів, якщо жовток плоский, а білок водянистий.
Ви можете визначити, звідки береться яйце, за кодом виробника, надрукованим на кожному яйці. Перше число вказує, як утримували курей:
- 0 означає еко
- 1 для вільного вигулу
- 2 для підлогового житла
- 3 для клітки
Далі йде абревіатура для країни походження. DE означає Німеччина. Наступні цифри позначають ферму несучок та номер будинку.
Яйця в харчуванні для дітей та малюків
На першому році життя можна впевнено обійтися без курячих яєць. Курячий білок є одним з найбільших збудників алергії. Тому його більше не рекомендують застосовувати у перший рік.
Кілька років тому рекомендувалося годувати дитину жовтком з овочевою кашею раз на тиждень. Теоретично це все ще можливо, але ці рекомендації сьогодні вже не робляться. Грудне молоко, дитяче харчування та готові каші містять усе, що потрібно дитині для здорового розвитку. Овочево-картопляно-м’ясно-жирна їжа охоплює все, що повинна запропонувати безмолочна їжа.
Уникнення яйця також зменшує ризик того, що дитина може заразитися сальмонельною інфекцією. Курячі яйця сприйнятливі до сальмонели. Дивись вище. Дитяче меню
Між першим і другим днем народження малюк може їсти одне яйце на тиждень. Це не багато - і тому слід добре спланувати. Сліди льоду в печиві, шматочках торта тощо можуть бути не враховані при розрахунку. Наступні страви з яєць популярні на кухні для малюків і їх слід враховувати при створенні меню.
- млинці
- яєчня зі збитих яєць
- Яйце сніданку
- смажені яйця
- Spaetzle - особливо домашні швабські страви містять величезну кількість яєць
- Запіканки, що містять яйця
- вафлі
Після другого дня народження може бути друге яйце на тиждень. Звичайно, винятки допускаються і не небезпечні. На Великдень це може бути два-три яйця на тиждень.
Дагмара фон Крамма - класика
Не бійтеся яєць з вільного вигулу
Однакова межа діоксину для клітини та яєць з вільного вигулу/прес-реліз 21 січня 2005 р
Довідкова інформація про діоксин