Яйця дізнайтеся більше!
Навколо яєць багато забобонів. Але чи варто нам обійтися без нього на Великдень ?
Законопроект про заборону продажу яєць курей, що перебувають у клітинах, відхилено (у Франції).
Це не через відсутність фотографій та відеозаписів умов у деяких господарствах.
Ми всі відповідальні і найкращий спосіб діяти, а не купувати їх. Можливість нагадати вам про харчові переваги яєць.
Кілька порад і як їх вибрати Олександра Ретіон, дієтолог-дієтолог в Парижі:
Яйця багаті білком, вони входять до м’ясно-рибно-яєчної групи.
Білки необхідні нашому організму.
Вони беруть участь у функціонуванні м’язів, стимуляції імунної системи, підтримці волосся, нігтів, серцево-судинної та гормональної системи.
Яйця є еталоном білкового продукту !
2 яйця = стільки ж білка, скільки 100 г м’яса або риби.
Як їх вибрати ?
Переглядаючи етикетки, ви знайдете букви та цифри. Чому вони відповідають?:
Категорія А: яйця преміум класу, «свіжі яйця» для споживання людиною.
Існують вагові категорії: XL, L, M, S
Яйця мають номер, пов’язаний із типом розведення, з якого вони походять:
Органічне землеробство "0": курей вирощують на відкритому повітрі, їх раціон відповідає стандартам органічного землеробства
"1" пленер: домашня птиця має трав’янисту поверхню не менше 2,5 м2
"2" земля: кури вільні у закритій будівлі (1м2 на 7)
Клітка "3": кури в Клітці
Категорія B: консервовані яйця, які можна продати населенню
Категорія С: яйця другої якості, знижені, призначені для підприємств харчової та непродовольчої промисловості
Існують також певні ярлики, які підтверджують вищу якість яєць:
Червона етикетка: курей, що вирощуються в будівлях, де щільність обмежена 9 курями на м2, при доступі 5 м2 на курицю у випадку червоного ярлика "пленер" та 10 м 2 на курицю у випадку червоного ярлика "вільний пробіг" . Їжа гарантується на 100% овочевою і складається із злаків мінімум на 65%.
Етикетка AB: з органічного землеробства.
Яєчний жовток: Він містить жир яйця !
Більшість з них - тригліцериди.
Віддавайте перевагу яйцям, вирощеним на відкритому повітрі, або годуючими їх насінням льону (синьо-біле серце), щоб забезпечити надходження жирних кислот омега-3, особливо для того, щоб кури були вирощені в хорошому стані.
У Франції сьогодні ніщо не забороняє розведення курей-несучок у клітках, незважаючи на численні повідомлення, що свідчать про стан здоров'я та лікування на межі допустимого.
Обговорюваний з 22 травня 2018 р. Законопроект, який дозволяв зупинити цей тип розведення, був відхилений, незважаючи на обіцянки, дані під час президентських виборів.
Однак створення нових клітинних ферм заборонено.
Поширене помилкове уявлення: чи є в яйці пташеня ?
Яйця, які ми їмо, не запліднені і не містять ембріонів курчат.
Будьте впевнені !
Порада з травлення: Для людей з чутливим травленням вибирайте яйце, білок якого приготований, а жовтий - недостатньо варений !
Віддавайте перевагу яйцю-пашот або м’яко звареному яєцю, звареному вкрутую.
Зберігання яєць:
“Екстра-свіжий” = до 9 днів після укладання: його можна їсти “вареним”
"Свіжий" = до 28 днів після укладання
Свіжа порада: Як перевірити, чи яйце ще свіже?: Занурте його у склянку, наповнену водою: якщо вона тече, це круто! А якщо воно пливе, то насправді це не так !
Час варіння яєць:
- до корпусу = 3 ’
- браконьєр = 4 ’
- теля = 6 ’
- важко = 9 ’
Неправильне уявлення про холестерин:
Яйця мають високий вміст холестерину.
Але більшу частину високого холестерину в крові виробляє ваша печінка. !
Оскільки холестерин є важливим елементом у виробництві клітин, гормонів та вітаміну D, здоровий організм регулює свій рівень холестерину.
Якщо раціон забезпечує надлишок, то його виробництво тоді зменшиться ... Що може спричинити надлишок холестерину, це незбалансована дієта, багата насиченими жирами, багата промисловими продуктами і погано вживає ненасичені жирні кислоти, такі як омега 3 та 6.
Таким чином, ви можете їсти яйця без проблем !
Ідеально їсти приблизно 5-6 яєць на тиждень або менше. Але ви зрозумієте, що якщо ви віддаєте перевагу яйцям, вирощеним на відкритому повітрі, або органічним, або годуваним насінням льону, ви наповнитесь добрими жирними кислотами і, таким чином, уникнете виробництва занадто багато "поганого" холестерину !