Яйця - істини проти міфів; Спортивний дієтолог доктор

Думаєте, яйця ускладнюють травлення? Або, навпаки, ви вважаєте, що яйця відіграють надзвичайно корисну роль у вашому щоденному раціоні? Треба визнати, ви, мабуть, чули багато думок, що поширювались навколо; з одного боку, у нас є табір тих, хто рекомендує лише вживання яєчних білків і хто від початку відкидає ідею споживання жовтка. З іншого боку, ми маємо тих, хто розглядає яйце як надзвичайно здорове ціле і хто не замислюється відокремлювати яєчний білок від жовтка, стверджуючи, що яйце містить усі речовини, необхідні організму для повноцінного функціонування. Що є правда, а що міф чи чисте перебільшення у всій історії яйця?

Перш за все, добре знати, що яйце містить альбумін, але також велику кількість мінералів, таких як залізо і кальцій, і навіть вітаміни, такі як вітаміни А, В1, В2 та інші мікроелементи. Багато, але досить? Треба сказати, що яйце не містить ні вітаміну С, ні вуглеводів, вважається основним паливом людського організму. Отже, ось перша чорна кулька за тими, хто стверджує, що яйце містить усі поживні речовини, необхідні організму. Однак ми можемо отримувати ці поживні речовини з багатьох інших джерел, тому ми не залежамо лише від яєць.

Яєчні білки, навпаки, знаходяться у вражаючих кількостях і ставлять яйце на п’єдестал, з якого, схоже, жодна інша їжа не може скинути його з трону. Яєчні альбуміни є дуже легко засвоюваними білками, на відміну від інших типів альбумінів і складають близько 94% усього складу яйцеклітини.

Чи шкідливі яйця для печінки? Ні, абсолютно ні. Навпаки, яйця містять амінокислоти, такі як метіонін, які вважаються корисними для функції печінки. Яєчний жовток, навпаки, містить значну кількість жиру, що може спричинити проблеми для тих, хто має проблеми з жовчовивідними шляхами, але для здорових це не проблема. Неважко зрозуміти, що слід уникати майонезу або смажених яєць, щоб підтримувати здоровий стан печінки та жовчного міхура.

Як у нас справи з холестерином? Чи добре їсти яйця, якщо у вас проблеми з холестерином? По-перше, з’ясуйте, що лише яєчний жовток містить холестерин і містить його досить багато - близько 270 мг на середнє яйце. Однак, згідно з клінічними дослідженнями, здається, що після з’їдання одного яйця рівень холестерину в крові взагалі не підвищується. Недавні дослідження показують, що ми можемо споживати одне яйце на день без проблем. Якщо ви дійсно любите яйця, але маєте проблеми з холестерином, вибирайте їжу лише білка, важливого джерела білка, рідше цілого яйця.

Наскільки важко перетравлювати яйце? Словом, це залежить. Це залежить від свіжості яйця, залежить від способу його приготування. Таким чином, чим довше ви вирішите варити яйце, тим важче воно буде засвоюватися. Отже, їжте м’яко відварене яйце, яке засвоїться максимум за 2 години, на відміну від твердого яйця чи омлету, яке засвоїться за 3 години.

Чи може бути у вас алергія на яйця? Так, у деяких людей може бути алергія на яєчні білки. Їм слід уникати вживання яєць.

Чи можете ви захворіти сальмонелою, вживаючи яйця? Так, це не просто міф, але для того щоб це сталося, яйце потрібно попередньо заразити сальмонелою, яка міститься лише в кожному з 7000 свіжих яєць. Крім того, яйце, про яке йде мова, повинно триматись у неналежному стані протягом тривалого часу. Обов’язково вимийте яйце перед приготуванням і зробіть те саме з тими спеціальними коробками в холодильнику, в яких зберігаються яйця.

Скільки років цьому яйцю? Якщо вам трапляється часто заглядати в холодильник і намагатися зрозуміти, наскільки свіжими будуть яйця в коробці, ось що вам потрібно знати. Свіжість яйця залежить від того, як воно зберігалося. Якщо його не зберігати в холодильнику, через тиждень ви вже не зможете вважати його свіжим. Якщо ви тримаєте його в холодильнику в спеціальній коробці і гострим кінцем яйця вниз, щоб не було тиску на повітряну камеру, ви можете тримати його до 3 тижнів. Крім того, колір жовтка говорить не про свіжість яйця, а про склад корму для курей.

Яйце відгодівлі - міф чи реальність? Міф. Яйце - поживна їжа, але воно не робить вас товстим. Навпаки, він містить 13% білка та 80 ккал, і вважається дуже хорошим для програм схуднення.

Вас також можуть зацікавити ці теми: