Яйця - Овочеве кохання
Яйця можна легко замінити в раціоні, придатному для тварин. Наприклад, яєчню можна замінити омлетом, який використовує лише кілька інгредієнтів і має принаймні такий же смак. Під час випікання існує майже нескінченна кількість альтернатив, які полегшують випікання без яєць і досягають подібного, якщо не однакового ефекту.
яєчня зі збитих яєць
Хочете смачну “сутичку” без яйця? Смачний, зручний для тварин варіант омлету - це яєчня, яку можна легко зробити за кілька хвилин. І це з нульовим відсотком холестерину! Ви коли-небудь пробували наш смачний салат з веганських яєць?
смажені яйця
Важко повірити, але це зараз також можливо. Тут вступає в дію порошкоподібний замінник яєць, який доступний у різних версіях як яєчний жовток, яєчний білок або ціле яйце. Просто перемішайте з водою і смажте, як звичайне яйце. Продукти можна знайти в магазинах здорового харчування, Інтернет-магазинах та магазинах здорового харчування.
Випічка без яйця
В основному, ви можете робити пісочне тісто, тісто для макаронних виробів, тісто для штруделів, данське тісто, листкове тісто, дріжджове тісто та тісто з кваркової олії (з соєвим йогуртом/тофу замість кварку) без яєць: просто залиште яйця. Для інших видів тіста існують різні способи заміни яйця. З одного боку, завдяки так званим продуктам-замінникам яєць, які вже є в різних інтернет-магазинах та магазинах здорового харчування. Однак замінники яєць також можна легко зробити самостійно. Для цього існують різні варіанти, залежно від вашого смаку.
Щоб зробити замінник яєць з більш нейтральним смаком, змішайте 2 чайні ложки звичайного борошна, ½ чайної ложки олії, 2 столові ложки води і and чайної ложки розпушувача.
Як замінник яєць для десертів я рекомендую вам змішати ½ пюре з банана або ¼ склянки яблучного пюре з 1½ ложки дрібно подрібненого лляного насіння та 150 мл води.
Особливо рекомендується суміш соєвого борошна та води, до якої ви додаєте ½ столової ложки олії на столову ложку та трохи мінеральної води, щоб розпушити тісто.
Це гарантовано завжди працює!
Приклад із практики
Бернд Хартнер є власником Bernds Welt: пекарні, яка виготовляє смачні солодкі випічки без яєць та інших продуктів тваринного походження з 1999 року. Bernds Welt пропонує, серед іншого, такі хлібобулочні вироби, для яких зазвичай використовують яєчні або молочні продукти: штрудель зі стризелем, волоським, яблучним та маковим штруделем, кавовий пиріг (дріжджове тісто з картопляними пластівцями та родзинками), данську випічку (горіховий равлик, горіховий рулет, Макова корона, фруктова випічка, соєвий ванільний голочче, карнавальний пончик або великодній заєць з дріжджового тіста.
Хлібопекарня виготовляє ці продукти без комерційних замінників яєць; натомість соєве борошно використовується для зв’язування, а мінеральна вода розпушує тісто. Ці недорогі та прості у використанні інструменти також використовуються для приготування тортів. Існують також зручні для тварин альтернативи нанесення покриттів на випічку. Наприклад, щоб зробити блискуче листкове тісто, просто обмажте непечене тісто сумішшю 1 столової ложки соєвого молока або соєвого крему та 1 столової ложки олії.
Порошкоподібні замінники яєць в основному виготовляються з крохмалю та рослинних жирів. Змішуючи з водою, він надає кожному випеченому товару належної консистенції. Доступно в магазинах здорового харчування або в Інтернет-магазинах.
Приклади інтернет-магазинів: все - вегетаріанське, веганське - загальне, веганське, веганштрассе, смайлфуд, веганотека, веганц, векооп, ...