ЯЙЦЯ ПОМИДОРУ ТА БУРРАТИ - ванільний та рожевий перець
ЯЙЦЯ ТОМАТА І БУРРАТИ
Моя улюблена річ у цих томатних яйцях - це можливість занурити в них свіжий хрусткий хліб. вже це справжній захват у його найбільш класичній версії, але тоді з бурратою неможливо встояти !
Яйця з помідорами та бурратою
Для 2 осіб:
- 1 червоний перець
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 щіпка цукру
- 1 чайна ложка сушеної материнки
- 2 гілочки чебрецю
- трохи сушеної петрушки для прикраси
Цибулю почистити і нарізати тонкими скибочками.
Очистіть і знежиріть зубчики часнику, дрібно наріжте їх.
На великій сковороді розігрійте трохи оливкової олії і потойте цибулю і часник.
Перець помийте і наріжте тонкою соломкою. Додайте їх на сковороду і варіть близько десяти хвилин на середньому повільному вогні.
Додайте томатну пасту і помідори черрі (зберігайте коробку). Посипте цукром, приправте сіллю і перцем і додайте чебрець та орегано. Перемішайте. На половину залийте банку помідорів черрі відфільтрованою водою і вилийте її в каструлю. Перемішати і кип’ятити на повільному вогні, накривши кришкою та на повільному вогні, 30 хвилин.
По закінченні цього часу дерев’яною ложкою грубо подрібніть помідори черрі, які залишилися цілими, і при необхідності скорегуйте приправу.
Відокремте білки від жовтків.
Сформуйте столовою ложкою в томатному соусі 4 невеликі порожнини і вилийте всередину яєчні білки (вони переллються, це нормально). Накрийте сковороду і варіть кілька хвилин, час від часу трохи помішуючи, поки білки не схопляться.
Потім додайте жовтки, знову поставте кришку на сковороду і вимкніть вогонь. Дайте жовткам «варитися», використовуючи залишкове тепло протягом 2 хвилин.
Злийте воду і обережно протріть буррату насухо, а потім порвіть її на яйцях. Посипте флердель, посипте петрушкою і полийте тонкою крапкою оливкової олії.