Яйця Royal

Востаннє Тоя та Грег прийшли на обід, Тоя негайно вирішила, що ми приготуємо Яйце Бенедикта з лососем, і принесла кілька бубликів для зміни здоби. Я не знаю, чи дотримувались ви саги про флорентійські яйця…. але там подають з лососем, а свіжий сир замість сиру, яйця Бенедикта в Англії стають Королівськими яйцями. Яйця Бенедикт, флорентійські яйця або яйця а-ля королівські, вибирайте на наступний обід. Одне можна сказати точно, що всі вони хороші!

залежно апетиту

Час підготовки: 5 хв
Час приготування: 10 млн

На 4 тарілки

  • 2 жовтки
  • 2 столові ложки води
  • 150г вершкового масла
  • Сік 1 лимона
  • солоний перець

Нагрійте воду в каструлі, щоб приготувати пароварку. Вичавити сік лимона.

Енергійно змішайте 2 жовтки з двома ложками води у другій каструлі. Помістіть цю каструлю над бей-марі, постійно помішуючи, поки препарат не загусне, залишаючись рідиною.

Поступово додайте масло, нарізане невеликими шматочками при перемішуванні. Зніміть каструлю з бей-марі, щоб час від часу її краще перемішувати, якщо це необхідно. Соус повинен бути густим, але не грудкуватим.

Приправити сіллю і перцем і додати лимонний сік з вогню. Використовуйте негайно.

Щоб приготувати соус трохи раніше часу (ніколи не більше години заздалегідь), не додавайте лимон в кінці приготування. Потім перед подачею поверніть у вогонь на кілька хвилин на повільному вогні і додайте лимон.

Час приготування: 10 млн. (Без урахування соусу Голланд)

На 4 особи

  • 4 яйця
  • Від 2 до 4 бубликів (залежно від апетиту гостей)
  • 4 скибочки копченого лосося
  • свіжий сир (наприклад, Філадельфія або Сен-Море)
  • Голландський соус
  • перець

Приготуйте голландський соус.

Розріжте бублики навпіл і підсмажте їх (якщо вас більше, підсмажте їх під решіткою духовки, уважно спостерігаючи за ними).

Випарюйте яйця парами, відкриваючи їх над горщиком з окропом, в який можна додати трохи оцту. Варити дві-три хвилини залежно від смаку.

Розташуйте на кожній тарілці один або два напіврослини (залежно від апетиту). Кожну половинку бублика намажте вершковим сиром. Додайте лосось, а потім яйце-пашот. Покрити голландським соусом. Перець.

Подавайте відразу з кількома листочками салату з баранини.