Яйця в мікрохвильовці ☀️ »так вони справді працюють» (2020)

    Зараз існує безліч порад та рецептів для приготування варених, омлет, пашот чи смажених яєць у мікрохвильовці. Однак рекомендуємо бути обережними, особливо з вареними яйцями, оскільки навіть при неправильному використанні існує ризик вибуху. Існують спеціальні аксесуари для самого приготування, але ви також можете досягти своєї мети за допомогою тарілок та чаш, що безпечні для мікрохвильової печі.

Посібник - як варити яйця в мікрохвильовці?

У багатьох домогосподарствах недільний ранок схожий на каву та газету: яйце для сніданку. Незалежно від того, пашот з тостами, у кружці з сіллю та перцем або у вигляді омлету з цибулею - смак смачний та гарантує хороший початок дня.

справді

Однак багато хто ще не знають, що вам більше не доведеться покладатися на плиту, щоб насолодитися свіжим морозивом. Піонери кулінарії вже давно виявили мікрохвильову піч і заполонили Інтернет численними рецептами яєць у мікрохвильовці. Ми хотіли б коротко познайомити вас з найважливішими формами підготовки.

Не всі яйця однакові - важлива інформація про якість та походження

Інформація на упаковці класичних курячих яєць надає важливу інформацію про багато аспектів яйця. Короткий відступ:

Перш за все, існують класи якості, але різниця швидко пояснюється: Як споживач ви отримуєте в магазинах лише упаковки яєць класу якості А - це свіжі продукти, які не очищали, не консервували та не охолоджували нижче 5 ° C. На відміну від цього, сорт В доступний лише для подальшої переробки у харчовій промисловості.

Але ви, напевно, вже помічали, що упаковки яєць у магазинах поділяються на різні розміри. Ця класифікація застосовується тут залежно від ваги:

    "XL" або "дуже великий" = більше 73 грам "L" або "великий" = від 63 до 73 грам "M" або "середній" = від 53 до 63 грам "S" або "маленький" = менше 53 грам

Як правило, ви зустрінете в магазинах яйця класу L. Цю інформацію ви знайдете на упаковці. Однак код марки на кожному яйці є особливо інформативним, на якому ви можете прочитати спосіб його зберігання та його походження. Розшифровано це означає наступне:

Перше число - поза:

З 2010 року заборонено тримати курей у звичайних несучих батареях. Дуже щільні батареї поступилися місцем іншим формам житла, і ви можете розпізнати їх за першим номером на своєму яйці:

Якщо ви точно не знаєте, що означають різні форми господарства, ви можете знайти коротке пояснення тут: http://www.deutsche-eier.info/die-henne/haltungsformen/

Між нами - якщо ви коротко уявите, як 9 курей стискають своє життя на одному квадратному метрі, ви зрозумієте, чому ми радимо дотримуватися варіантів 0 і 1 при покупці.

Два листи - держава-член ЄС:

З якої країни твоє яйце? Найважливішими скороченнями для походження є "DE" для Німеччини, "AT" для Австрії, "BE" для Бельгії або "NL" для Нідерландів.

Третій номер - продюсер:

Теоретично ви можете дізнатися точну операцію за останнім, довшим числом. Однак об'єкти не є загальнодоступними в цьому розподілі - є лише кілька компаній, які добровільно дали свою згоду на це. Перша та друга з семи цифр стоять у коді для держави, цифри від трьох до шести для ферми та остання цифра для конюшні.

Якщо ваше яйце зареєстроване в системі, ви можете дізнатися його точне походження тут: https://www.was-haben-auf-dem-ei.de/index.php

Мікрохвильова піч та яйце - як вони працюють та небезпеки

Основний принцип роботи мікрохвильовки працює так: мікрохвильовка розсилає всередину хвилі, які приводить молекули в рух. Це створює тепло, яке може зігрівати тканини. Щоб це відбувалося рівномірно, в основі є поглиблений поворотний стіл, що означає, що їжа рівномірно контактує з хвилями.

Рідини починають вібрувати особливо швидко і можуть швидко нагрітися. Отже, якщо ви уявите сире яйце, яке зсередини рідина і оточене твердою шкаралупою, стає зрозумілим, що тут потрібна обережність: всередині нагрівається найшвидше, і оскільки яйця не мають клапана, тиск всередині не може вийти. Єдиний спосіб, яким він може це зробити, - це вибух - і це все, окрім недооцінки.

Заходи безпеки - суворо дотримуйтесь!

Перш ніж почати, важливо знати такі речі:

    Тиск всередині розбитого яйця може бути настільки сильним, що роздує дверцята мікрохвильовки. Завжди точно виконуйте підготовку нижче. Опіки та травми можуть статися від вибухів та осколків. Тому не варто стояти перед мікрохвильовкою і не дивитись у її бік, поки вона готується. Зачекайте кілька хвилин, перш ніж дістати готове яйце з мікрохвильовки - воно все одно може лопнути і поранити вас згодом.

Яйця в мікрохвильовці - основні препарати

Варене яйце займає приблизно 4-10 хвилин у каструлі, але так само швидко воно в мікрохвильовці. Наступна інформація стосується, звичайно, класичного курячого яйця, а не інших форм, таких як страусине або перепелине яйце.

Готові? Ходімо. Є кілька способів приготування яйця. Ми зібрали тут найважливіші.

З оболонкою - обережність, небезпека вибуху

Перш ніж почати, будь ласка, прочитайте наші інструкції з техніки безпеки в попередньому розділі, щоб запобігти травмам. Щоб приготувати шкаралупу, вам потрібно вийняти сирі яйця, миску, безпечну для мікрохвильовки (наприклад, від Tupperware), трохи води, солі та підставки для горщика.

Ось як це робиться:

    Покладіть яйця в миску, переконуючись, що вони не тріскаються і не лягають одне на одне. Якщо яйця не повністю занурені, вони можуть лопнути, тому додайте в миску достатньої кількості води, щоб вони були добре покриті - принаймні на дюйм над їх поверхнею. Додайте у воду столову ложку солі, це максимально утримає яйця. Налаштуйте мікрохвильовку на половину потужності та варіть яйця до 12 хвилин за бажанням. Звичайно, якщо ви віддаєте перевагу своєму м’якому яйцю, це не займе так багато часу. (Звичайно, ваше яйце може бути не ідеальним відразу, але, трохи попрактикувавшись, ви швидко його зрозумієте.) Зачекайте кілька хвилин, поки яйця охолонуть. Потім дістаньте миску з духовкою, вилийте гарячу воду і ненадовго злякайте яйця в холодній воді. Будь то яєчний салат, писанки чи яйця для сніданку - тепер ви можете їх готувати та насолоджуватись як завгодно.

Без шкаралупи - жовтки та білки окремо

Перевага цієї форми приготування полягає в тому, що на відміну від варіння з шкаралупою, яйце не може вибухнути. У цьому випадку ви готуєте яєчні білки та жовтки окремо, що є найкращим способом переконатися, що жоден з цих двох компонентів не зроблений занадто добре.

Для приготування без шкаралупи вам потрібні сирі яйця, дві миски, безпечні для мікрохвильовки (наприклад, посуд Tupperware), масло або маргарин, ніж та папір для випічки.

Ось як ви це робите:

    Змастіть дві миски вершковим маслом або маргарином - це працює з будь-яким контейнером, безпечним для мікрохвильовки, навіть скляним або керамічним. Відкрийте яйце, відокремте яєчний білок і жовток і помістіть обидва компоненти в одну з мисок. Ось короткі інструкції щодо відокремлення: https://www.youtube.com/watch?v=pSF7SucbiKw Ви можете повторювати це так часто, як завгодно. Однак, якщо не розділити два компоненти, може статися, що жовток вже пройшов, а білок все ще рідкий. Візьміть ніж і наколіть жовтки. Якщо цього не зробити, пар і тиск можуть накопичуватися всередині, а жовток може лопнути. Візьміть папір для випічки і накрийте нею обидві миски. Ви готуєте яєчний білок на середній або низькій потужності, інакше він може закипіти або стати гумовим. Найкраще тим часом вимкнути мікрохвильовку і перевірити консистенцію. Для курячих яєць звичайного розміру L відваріть один яєчний білок протягом 30-60 секунд, два протягом 45-75 секунд і чотири протягом 2,5-3,5 хвилин. Вийміть яєчний білок, якщо це не зроблено повністю, оскільки він буде готуватися трохи довше за мікрохвильовкою із залишковим теплом.
    Ви нагріваєте жовток протягом 20-30 секунд на яйце, також на середній або низькій потужності. Якщо ви використовуєте кілька яєць, перевіряйте кожні 30 секунд, чи вони вже тверді. Зупиніться і тут трохи раніше, оскільки жовток ще готується. Зачекайте три хвилини, поки яйце трохи охолоне.

Якщо ви все ще недосвідчені у приготуванні в мікрохвильовій печі, найкраще підходити до бажаної мети поетапно. Ми рекомендуємо вам записати ідеальні налаштування, як тільки ви їх досягли - так ви будете готові до наступного разу.

Яєчня - швидко і легко в чашці

На відміну від плити, ви можете обійтися без каструлі з яєчнем у мікрохвильовці та нагріти яйце в чашці. Ви змащуєте внутрішню частину маслом, збиваєте в неї 2-3 яйця, перчите і солите їх як завгодно. За бажанням ви також можете додати трохи молока, петрушки або базиліка.

Тоді ваша кружка буде знаходитися в мікрохвильовці на середньому вогні протягом 45 хвилин. Потім ви ненадовго дістаєте їх, енергійно розмішуєте і даєте їм варитися в мікрохвильовці ще 45 секунд. Якщо яєчня все ще занадто м’яка для вас, ви можете повторити процес, як забажаєте. І останнє, але не менш важливе, все, що вам потрібно - це хрусткі тости або смажена картопля з соліннями - і все.

Яйця-пашот - білосніжний з чаші

Для пашот (або «прихованих») яєць потрібно лише сире яйце, миска, безпечна для мікрохвильовки та вода. Ви наповнюєте чашу водою приблизно на 3/4, розбиваєте яйце і даєте йому обережно ковзати в миску. Поставте мікрохвильову піч на високий рівень і дайте їй варитися разом протягом 50-60 секунд.

Зокрема, для м’яких яєць вам, мабуть, доведеться щось спробувати, поки не досягнете бажаної консистенції - проте білок повинен бути повністю білим навколо жовтка. Якщо цього не сталося, дайте своєму яйцю закип’ятити ще кілька секунд. Яйце на смак особливо смачне із смачними цільнозерновими тостами та салатом з помідорів.

Смажені яйця - без каструлі

Навіть зі смаженим яйцем в мікрохвильовці, вам потрібна лише плоска тарілка, яку ви змащуєте олією або маслом і, звичайно, сирим яйцем. Відкрийте його та обережно посуньте на тарілку.

Щоб занадто сильний тиск не накопичувався в жовтку і він лопався, важливо, щоб ви кілька разів прокололи його загостреним предметом. Посипте перцем і сіллю. При потужності 600 Вт ви даєте їй шипіти і смажте в мікрохвильовці протягом 60 секунд - якщо це не добре, дайте яйцю ще кілька секунд. Смажене яйце з картопляним пюре та шпинатом особливо смачне.

Підготовка в котлі для яєць - нескладне поводження

Якщо попередні форми приготування не для вас, ви, звичайно, можете також використовувати спеціальні яєчниці для мікрохвильовки більш елегантним способом. Якщо ви хочете дізнатись більше про це, погляньте на нашу статтю:

Смак - залежно від ваших уподобань

Ну, а як смакують яйця в мікрохвильовці? Загальної відповіді на це питання немає, і, звичайно, це залежить від вашого смаку та використовуваних спецій. Однак можна сказати, що вам, мабуть, доведеться обійтися без хрусткої скоринки (як, наприклад, людям подобається яєчня або яєчня). Але якщо це не проблема для вас, ви можете готувати яйця в мікрохвильовці, а також на плиті.

Загалом, вам доведеться щось випробувати, готуючи це в мікрохвильовці - завдяки різним моделям мікрохвильовок, яйця не завжди будуть працювати так, як ви собі уявляли. Тому бажано готувати поетапно і завжди перевіряти, чи має яйце бажану консистенцію. Але як тільки ви знайшли правильні налаштування, запишіть кількість води, кількість солі, час приготування та потужність - тоді у вас буде все під рукою наступного разу.

Висновок - безпека та здоров’я на першому місці

Це надзвичайно важливо: особливо якщо ви готуєте яйця в шкаралупі, не слід недооцінювати їх проникаючу силу, коли вони лопаються в мікрохвильовці. Тому завжди чітко дотримуйтесь рецептів та наших інструкцій з техніки безпеки, щоб ви не зазнали тут неприємних сюрпризів.

Крім того, заготовка - залежно від вашого смаку - справжня альтернатива плиті і цілком конкурентоспроможна з точки зору приготування та смаку. Бажаємо вам багато задоволення від випробування та приємного апетиту.