Яйця, загорнуті в м’ясо - CSID Що трапляється з лікарем
Шотландські яйця - популярне блюдо для пікніка у Великобританії, найдавніший опублікований рецепт датується 1809 роком, але кулінарний винахід приписують лондонському купцю, власнику Fortnum & Mason, який нібито готував яйця, загорнуті в м'ясо в 1738 році.
Інгредієнти на чотири яйця:
- 4 великих яйця
- 275 грам фаршу для ковбас; суміш свинячих ковбас можна використовувати без специфічного для ковбаси покриття
- 1 чайна ложка свіжого чебрецю
- 1 столова ложка свіжої, подрібненої петрушки
- 1 зелена цибулина, дрібно нарізана
- сіль і свіжомелений чорний перець
- 125 грам борошна, змішаного з невеликою кількістю солі та меленого чорного перцю
- 1 збите яйце
- 125 грам сухарів
- соняшникова олія для смаження
Спосіб приготування:
Покладіть чотири цілих яйця в каструлю з холодною і злегка підсоленою водою. Поставте на сильний вогонь до закипання, потім зменште вогонь і тушкуйте рівно 9 хвилин. Вийміть яйця з кип’яченої води і залиште їх на кілька хвилин під струменем холодної води, а потім очистіть їх від шкірки.
Змішайте ковбасне м’ясо з чебрецем, петрушкою та зеленою цибулею та рясно приправте сіллю та перцем.
Розділіть м'ясо на чотири порції і притисніть кожну грудку, утворюючи овал довжиною близько 12 дюймів і шириною 7 дюймів.
Помістіть борошно, змішане з сіллю і перцем, на тарілку, а потім візьміть кожне очищене яйце і обваляйте його в борошні з сіллю і перцем.
Помістіть кожне яйце на м’ясний овал, а потім обмотайте яйце м’ясом, переконавшись, що воно рівномірно покрите всім.
Візьміть кожне яйце, загорнуте в м’ясо, і обкачайте його в збитому яйці, переконуючись, що воно скрізь покрите і м’ясо не відірветься, а потім обваляйте яйця в сухарях, добре покриваючи їх.
У каструлі з товстим дном нагрійте олію до тих пір, поки панірувальні сухарі, викинуті на випробування, не стануть коричневими. У сковороді потрібно мати достатньо олії, щоб яйця в ній плавали.
Обережно візьміть кожне яйце і помістіть його в гарячу олію і смажте 8-10 хвилин, поки воно не стане золотистим і злегка хрустким, а м’ясо не звариться.
Вийміть яйця віночком і покладіть їх на кухонний папір, щоб вбралося зайве масло.