Як? ’Або’ Що; збалансувати свій раціон VIDAL
Ключовими принципами збалансованого харчування є урізноманітнення та варіювання продуктів харчування, одночасно сприяючи їх поживності. Хоча доцільно їсти все, певним продуктам слід віддавати перевагу, тоді як інші слід вживати в помірних кількостях. Збалансування споживання поживних речовин протягом декількох днів полегшує виконання цих рекомендацій.
Урізноманітнюйте та варіюйте свої продукти
Два принципи харчового балансу, про які слід пам’ятати, такі урізноманітнити і варіюються свою їжу. Здається, ці два вирази передають одну і ту ж ідею, але це не так.
Урізноманітнюйте свій раціон, це означає споживання щонайменше однієї їжі з кожної з п’яти основних сімей: хліб та крохмалисті продукти, фрукти та овочі, м’ясо-риба-яйця, молочні продукти, жири.
Змінюйте дієту, це означає споживання різної їжі щодня в межах кожної з цих великих сімей. Наприклад, якщо вам доводиться їсти щонайменше одну їжу з сімейства молочних продуктів, важливо щодня чергувати молоко, йогурт та сир.
Оскільки жоден з продуктів не містить усіх поживних речовин, необхідних для нормального функціонування нашого організму (крім грудного молока для немовлят), нам потрібно урізноманітнити та змінити свій раціон. Таким чином, він найкраще покриє всі наші потреби, зокрема у вітамінах, мінералах та мікроелементах, і обмежить споживання поживних речовин, надлишок яких шкідливий - насичені жири або сіль, наприклад.
Якщо сьогодні полиці торговців достатньо забезпечені, щоб уникнути одноманітності в нашому харчуванні та сприяти різноманітності, різноманітність не завжди легко поважати, тому що ми, як правило, віддаємо перевагу їжі з високою щільністю енергії (жирної та солодкої, див. нижче).
Зосередьтеся на харчовій щільності
щільність харчування виражає для їжі кількість необхідних поживних речовин на одну калорію. Яйце, наприклад, є їжею з високою харчовою щільністю: біле вміщує всі необхідні амінокислоти в невеликому обсязі. Що стосується жовтого, він забезпечує надзвичайно корисні вітаміни та складні ліпіди. Щільність харчування повинна бути першим критерієм при виборі продуктів, які ми вживаємо. Відповідно до цих критеріїв, фрукти, овочі або навіть молоко, які є важливими джерелами вітамінів, клітковини, мінералів та мікроелементів, є продуктами першого вибору.
щільність енергії, тим часом виражає кількість калорій, що забезпечуються їжею, відносно її ваги або обсягу. Наприклад, половина авокадо забезпечує багато жиру в невеликому обсязі (еквівалент двох столових ложок олії).
Здається, жінки спонтанно віддають перевагу харчовій щільності у виборі їжі. На відміну від цього, чоловіків та людей з ожирінням часто більше приваблює їжа з високою щільністю енергії.